Accueil / A ne pas manquer / Vinitech-Sifel du 1er au 3 décembre 2026
Près de 700 exposants et 40 000 professionnels sont attendus à cet événement avec notamment les conférences du Sommet de l’Agroécologie, les ateliers de la Matinée de la diversification et d’Enosens, Vinitech Games, les Vinitech Games et Inno’Vin.
À l’occasion de sa 25ème édition, Vinitech-Sifel lance 3 nouveaux rendez-vous : Vinitech Games, Sommet de l’Agroécologie, et la matinée diversification.
La remise officielle des Trophées aura lieu le mardi 1ᵉʳ décembre 2026 dès 17h00 au Hall 1 – Espace Forum de Vinitech-Sifel, au Parc des Expositions de Bordeaux. Les innovations primées seront visibles et testables tout au long des trois jours du salon, sur les stands des exposants au sein des 5 pôles sectoriels, en conditions réelles sur les 3 000 m² d’essais dynamiques du Techno Show, ainsi qu’au cœur du Village Startups International (+30 jeunes pousses représentées).
La recherche et le terrain réunis pour avancer ensemble, une journée organisée avec l’Association Carbouey pour échanger sur les impacts du changement climatique et répondre ensemble à la question qui transforme votre filière : cultiver dans un monde qui change, quelles solutions ?
Pour animer cette journée, les plus grands experts français sont réunis pour 20 conférences et tables rondes autour de l’agroécologie : Qu’est-ce que l’agroécologie, concrètement ? Quelles sont les bonnes pratiques appliquées à chaque contexte ? Pourquoi permet-elle d’être plus résilient face au défi climatique ? Comment se lancer dans une transition en fonction de sa ferme et de ses enjeux financiers ?
Un seul objectif : montrer qu’une autre agriculture est déjà là ; c’est possible, cela vaut le coup de se lancer ; que l’on soit viticulteur, maraîcher, arboriculteur.
Une grande plénière dès 9h00 suivie d’ateliers thématiques de 20 minutes réunira experts, producteurs, institutionnels et acteurs de la filière autour des enjeux de la diversification agricole et de la polyculture. Organisée au Forum Hall 1, cette rencontre mettra en lumière les leviers d’adaptation et de performance pour les exploitations face aux évolutions climatiques, économiques et sociétales. Il s’agit d’explorer les nouvelles cultures et productions à fort potentiel pour les territoires : Asperge, olive, chanvre, volaille, kiwi, petits fruits, agrumes ou encore raisin de table seront abordés à travers des retours d’expérience, des analyses techniques et des perspectives de marché.
Cette séquence sera suivie d’ateliers pratiques pour favoriser les retours terrain et les rencontres entre acteurs de la filière. Les participants pourront mieux comprendre les dynamiques de transition agricole et échanger directement avec des spécialistes reconnus du secteur sur les productions de demain. Cette programmation Vinitech-Sifel est coorganisée avec Invenio, la Chambre d’Agriculture et le CTIFL, partenaires engagés dans l’accompagnement des transitions agricoles et le développement des filières végétales. .
Profilage des vins blancs : Fermentation malolactique, Lachancea et bioprotection : quels impacts sur l’expression aromatique et l’équilibre gustatif des vins blancs ? Dégustation comparative.
Intervenantes : Marie-Laurence Porte – Amélie Lagasseau
Horaire le mardi 01/12/2026 à 10h
Profils fruités et perception de sucrosité : l’impact du choix des bactéries malolactiques. Dégustation comparative de vins d’essai.
Intervenantes : marie-Laurence Porte – Marie Delavier
Horaire le mardi 01/12/2026 à 11h
Impact de la composition de la liqueur d’expédition sur le profil des vins effervescents après dégorgement. Dégustation comparative.
Intervenantes : Marie-Laurence Porte – Marion Didierjean
Horaire le mercredi 02/12/2026 à 12h
Dégustation comparative des nouveaux cépages du cahier des charges de l’AOC Bordeaux.
Marselan, Castets, Arinarnoa, Touriga Nacional, Liliorila, Alvarinho, Floreal et Sauvignac : huit cépages d’intérêt d’adaptation à découvrir et à comparer au travers d’une dégustation.
Intervenants : Marion Didierjean et Nicolas Hurpeau
Horaire : mercredi 02/12/2026 à 11h30
Les Boissons à base de vin : Préparation de cocktail à base de vin.
Intervenants : Paul Labruyere et Pierre Chollet
Horaire : Mardi 01/12/2026 à 16h
Les autres produits à base de vin : Verjus, Vinaigre, Jus de raisin, jus pétillant.
Intervenants : marilyne Bouix – Paul Labruyere
Horaire : Mercredi 02/12/2026 à 12h30
Profilage des vins : travailler la sucrosité sans sucre : gomme, tanins, boisé…. Dégustation comparative.
Intervenants : Marilyne Bouix – Eric Deletage
Horaire mercredi 02/12/2026 à 16h
Itinéraire technique à l’élaboration du « Claret » et dégustation comparative.
Intervenants : Pascal Hénot et Martin Lasserre
Horaire : Mercredi 02/12/2026 à 12h30
Comment gérer le degré alcoolique et la fraicheur des vins dans un climat qui change ? Une approche technique globale de la vigne à la bouteille
Intervenants : Marie-Laurence Porte et Jean Philippe Tricard
Horaire : mercredi 02/12/2026 à10h30
MasterClass avec l’union des œnologues de France
Blancs de Bordeaux : Osez la découverte, White Else !!!
Trois styles. Une même ambition.
Médoc Blanc, Blanc Sec de Sauternes et Blanc de Noirs incarnent le renouveau des Blancs de Bordeaux et démontrent la capacité du vignoble à se réinventer pour conquérir les consommateurs de demain.
Intervenante : Marie-Laurence Porte
Horaire : jeudi 03/12/2026 à 16h
Quatre concours imaginés pour mettre en lumière les savoir-faire qui font la richesse de la filière vitivinicole. Co-construite avec les acteurs de la profession, les établissements de formation et des partenaires de référence du secteur, cette nouveauté valorisera la transmission des métiers,
l’excellence technique et l’engagement de la filière. Il s’agit de valoriser les gestes techniques tout en favorisant les échanges entre générations.
Au-delà du défi, ces concours veulent en effet illustrer illustrent la capacité de toute une profession à transmettre ses expertises, promouvoir l’excellence de ses métiers et susciter de nouvelles vocations.
Quatre compétitions vont donc rythmer donc le salon :
Concours de Mixologie, un défi de créativité et de technicité autour des vins de Bordeaux.
Concours Taille de Vigne Virtuelle : une compétition immersive en réalité virtuelle qui conjugue innovation technologique et excellence
du geste.
Concours de Tractoriste : un parcours technique mettant à l’honneur la maîtrise des matériels, la précision et la sécurité.
Concours de Roulage de Barriques : une épreuve spectaculaire où rapidité, précision et endurance feront la différence.
Espace Inno’vin avec son stand collectif de 18 entreprises, son espace européen et ses animations.
HALL 1 – Stand collectif C1207 et C1301 – Stand européen C1208
Plus d’infos
Parc des Expositions de Bordeaux ● 70 000 m² d’exposition ● 70 pays représenté ● Sommet de l’agroécologie ● Vinitech Games ● Village startups ● Techno Show ● Wine & Spirit Profiling : 2 espaces de dégustations ● Matinée de la diversification ● Trophées de l’innovation ● 5 SECTEURS D’EXPOSITION (Techniques culturales, Équipements de caves et de chais, Embouteillage et conditionnement, Services et formation et Mise en marché).
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