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Sélection podcast : Kulturpiment

Bordeauxfood vous embarque au cœur du Pays Basque : une ferme familiale, une transmission et une vision du goût qui avance avec élégance.

Du piment d’Espelette AOP aux produits dérivés, tout naît d’un même fil conducteur : le respect du vivant, du local et des saisons.

Dans cet épisode, on découvre une maison qui cultive l’exigence sans jamais perdre la chaleur de son histoire. Une ferme reconstruite, des créations sincères, des fruits du terroir transformés avec soin, et cette belle reconnaissance dans le livre Mamia, qui vient souligner la place singulière de Kulturpiment dans la gastronomie basque.

Un épisode à écouter pour comprendre comment un produit emblématique devient une véritable signature.

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Bordeaux Food

Depuis son micro, Thomas Galharague vous emmène en coulisses : dans les cuisines, sur les marchés, chez les artisans qui font battre le cœur de la gastronomie entre Bordeaux et le Pays Basque.

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