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Bordeaux Clairet Oscar de l’été et Tiramisu aux fruits rouges

Un accord proposé par Planète Bordeaux avec le Château Turcaud, Oscar 2016 de son appellation

 

La fraise, fait partie des premiers fruits qui décorent les étals des marchés ; c’est un des fruits les moins caloriques (28 cal pour 100g) mais aussi l’un des plus riches en vitamine C (65mg pour 100g). La fraise est riche en  avonoïdes, au pouvoir anti-oxydant, mais elle contient aussi un acide ellagique, tannin reconnu pour son activité anti-microbienne et anti-virale.
Pour composer ce tiramisu, nous avons ajouté de la mascarpone, fromage triple crème italien qui donne son onctuosité à ce dessert, mais aussi des biscuits de Reims (famille des boudoirs). Ce biscuit, spécialité culinaire de la Champagne, nous apporte un goût sucré pour adoucir ce mets ; à noter que la couleur rose vient du carmin, colorant naturel.

 

 

Consulter la recette complète sur Planète Bordeaux

 

 

Un reportage Agence Fleurie.