Accueil / Non classé / Carnet Primeurs Millésime 2025
Les premières dégustations réalisées confirment un millésime techniquement abouti, caractérisé par des maturités cohérentes et une extraction globalement maîtrisée. Les dégustations des baies de raisins sur pieds étaient déjà très prometteuses.
Le millésime 2025, millésime précoce a connu des températures chaudes, un débourrement précoce. Pas de gel heureusement. L’année précédente, très pluvieuse a permis des réserves d’eau dans les sols. La floraison s’est faite très rapidement, donc peu d’hétérogénéité sur le raisin. La véraison qualitative et homogène s’est faite assez rapidement aussi, d’où des Vendanges précoces.
Le printemps a été humide et chaud. De fortes précipitations en avril puis un mois de mai chaud et sec avec des températures supérieures aux normales. La canicule de juin a freiné la pousse de la plante et favorisé le développement des grappes. En août, les grosses chaleurs ont permis de belles concentrations dans les baies. On a pu constaté un chargement rapide en sucres et en polyphénols et de belles amplitudes thermiques.
Les vendanges 2025 se sont réalisées dans un contexte chaud et sec, ce qui a permis une bonne maturité des raisins dans la plupart des parcelles. L’absence d’eau aura pu poser des défis pour certains cépages plus sensibles et certains types de sols. Les volumes de récolte faibles en moyenne. La pourriture noble s’est installée assez rapidement pour les secteurs de liquoreux, favorisée par les pluies de fin août. Donc tous les curseurs des millésimes chauds mais avec de la fraicheur apportée par la fin de saison.
Les profils sont nets, précis, sans dérive fermentaire. C’est un millésime mûr aromatiquement avec beaucoup de fraicheur. Les vins sont équilibrés sur des agrumes frais, zests, fruits à chair blanche, des profils exotiques, une expression thiolée plus ou moins modérée selon les itinéraires sur les sauvignons. Les sémillons ont été globalement parfaitement mûrs. Tout ceci donne des vins d’assemblage sur la gourmandise et la fraicheur.
Bouche droite, avec une belle tension, des pH globalement bas, favorables à la stabilité. Un milieu parfois encore un peu linéaire sur quelques lots, demandant un travail d’élevage sur lies pour gagner en volume. Finale saline, persistante. L’ensemble est précis, orienté fraîcheur et aromatique. Les moelleux sont également très nets, grâce à un état sanitaire parfaitement maitrisé. De jolies puissances aromatiques, et des équilibres sur la fraicheur également. Très joli millésime pour les liquoreux, avec des rendements bas mais corrects compte tenu de ce millésime solaire. Des profils de vins très francs avec des Ph bas, gage de qualité et de bon potentiel de garde.
Les extractions douces apparaissent qualitatives : peu d’amertume ou de végétal, les tanins sont globalement très mûrs. Les vins sont puissants, précis et élégants, avec des bouches denses et sucrantes. Des vins fruités et gourmands.
Les finales sont harmonieuses, sans dureté marquées. Des tanins plus fermes et très qualitatifs sont notés sur certains cabernets, potentiel structurant évident pour l’assemblage. On est sur des jus aromatiquement frais (fraise écrasée, framboise), mélangés à des fruits plus noirs, mais pas de surmaturités. On a des vins très francs avec une belle buvabilité et beaucoup de rondeur.
Les caractéristiques du sont donc : la bonne adéquation entre maturité technologique et maturité phénolique, des structures présentes mais non excessives, une fraîcheur préservée malgré des degrés confortables, une définition aromatique nette. À ce stade, le millésime s’oriente vers des vins équilibrés, structurés, avec une capacité de garde réelle.
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