Accueil / Reportages / Bordeaux Rouge et petits choux farcis aux légumes de saison
Un accord proposé par Planète Bordeaux avec le Bordeaux Rouge Michel Lynch
Le choux vert, légume peu énergétique, est riche en protéines végétales, pauvre en sucre et ne contient pas de matières grasses. Son intérêt diététique provient de sa richesse en fibres, excellentes pour nos intestins et notre transit. A noter son apport en calcium, magnésium et potassium.
Nous le garnissons d’une farce légère, aux arômes asiatiques avec gingembre, sauce soja et vermicelle à l’amidon de pommes de terre et haricot mungo.
Le composant principal de cette garniture est la chair de poulet, c’est à dire le solilesse, le blanc ou une cuisse décortiquée.
Cette chair est riche en protéines complètes, elles servent à former, réparer et maintenir l’intégrité des tissus : la peau, les muscles et les os. Elle est très pauvre en graisses saturées. Elle contient aussi du zinc, du sélénium et du fer, éléments indispensables à notre tonus. A noter, son goût délicat, apprécié des enfants.
Consulter la recette complète et l’accord sur Planète Bordeaux
Une création Agence Fleurie.
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