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Meilleur éleve sommelier 2009 – Julia Oudil

Cette nouvelle édition du Concours M.CHAPOUTIER – METRO CASH &CARRY vient de récompenser Julia Oudil du lycée Hôtelier de Talence (33) ainsi que son professeur, à l’issue de deux jours d’épreuves de connaissances et de pratique

Investir sur les jeunes : c’est le pari audacieux qu’a fait Michel Chapoutier il y a une vingtaine d’années, lorsque ce vigneron visionnaire du Rhône a imaginé un concours qui viendrait récompenser les élèves des Lycées Hôteliers, valeurs montantes de la Sommellerie Française

Il ne s’agit pas ici de juger un élève uniquement sur ses connaissances théoriques mais de faire appel à sa perception sensorielle, à sa capacité à restituer avec ses propres mots, et à véhiculer ses émotions : apprendre, comprendre, ressentir, témoigner…

Une première journée qui s’appuie sur la maîtrise des connaissances
Cette année ce sont 26 élèves et leurs professeurs qui sont venus de toute la France pour se présenter aux épreuves.
La première journée a départagé 6 tandems élèves-professeurs autour d’une épreuve théorique portant sur la législation des vins, l’œnologie, les connaissances des vignobles, la technologie, la culture générale, mais également la dégustation de deux vins (blanc, rouge) que les élèves devaient identifier. Les 6 finalistes, originaires de lycées des 4 coins de la France (Toulouse, Grenoble, Illkirch, Paris, Talence, Tain l’Hermitage) ont à l’issue de cette première journée, appris leurs accès en finale lors du dîner organisé dans la Cuverie de la Maison, en plein cœur de Tain.
Une des particularités de ce concours réside dans le fait que chacun des 6 finalistes conserve les points acquis sur les épreuves théoriques en 2ème journée, contrairement aux autres concours de sommellerie.

Une finale
Lors de ce dîner les finalistes ont alors pu découvrir le menu à commenter en finale lors de l’épreuve pratique de conseil : l’exercice des accords mets-vins ; des dizaines de vins de proposés, déterminer et argumenter sur le choix de celui qui s’approche de l’accord met-vins parfait.
Suivent ensuite 4 épreuves pratiques
– la prise de commande (français/anglais)
– la décantation
– la dégustation (vin blanc/vin rouge/alcool)
– le comportement de l’élève

La récompense : une ouverture sur le monde
C’est le Jury qui était cette année composé, entre autres, de l’animateur et journaliste gastronomique Vincent Ferniot, de Patrick Pegoraro (Inspecteur d’Académie de Lyon, de Philippe Baccac (Métro France), de Monsieur Denis Bertrand (sommelier de la Maison Pic), d’Arnaud Chambost (Meilleur Ouvrier de France Sommellerie), de nombreux professeurs de Lycées Hôteliers, présidé par Madame Maryse Allarousse et parrainé par Denis Saverot (directeur de Revue des Vins de France) qui a salué les compétences et le talent d’une jeune élève de Gironde du Lycée Hôtelier de Talence.

C’est Julia Oudil et son professeur qui se rendront à la découverte des multiples facettes des terroirs australiens ainsi que sur les vignobles que possède la Maison M.Chapoutier sur place.

Rendez vous en 2010 sur le nouveau site de production de M.CHAPOUTIER sur Tain l’Hermitage pour la 18ème édition du concours M.CHAPOUTIER-METRO CASH & CARRY