« J’ai toujours été convaincu que la viticulture présentait des opportunités de mettre en place des pratiques culturales et des mesures de gestion permettant de faire du milieu cultivé et de ses alentours, des espaces favorables à la biodiversité. Le challenge est de trouver le juste équilibre entre le maintien de la productivité des parcelles et la préservation des milieux naturels entourant le vignoble. Sensibiliser mes équipes au fur et à mesure de nos avancées est une de mes priorités. »
Jean-Christophe Mau
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