Accueil / Evénements / Séminaire Vins & Consommateurs #9
L’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Bordeaux Sciences Econonomiques et Inno’vin vous invitent à la 9ème édition des séminaires « Vins et Consommateurs » jeudi 22 juin, de 16h00 à 19h00, Palais Rohan (Hôtel de ville de Bordeaux).
Le vin est un produit complexe qui délie les langues et fait appel à la sensorialité et l’imaginaire de chacun. Il bénéficie d’un prestige gastronomique particulier et donc, d’un foisonnement de descripteurs qui lui sont propres. Un jargon qui ne pas veut pas dire grand-chose pour le consommateur !
De même, ces termes ne font pas toujours l’unanimité dans la profession. La description des vins revêt des dimensions fonctionnelles, sensorielles et hédoniques, évidemment subjectives : elles sont largement influencées par l’expérience gustative du dégustateur, sa culture et sa connaissance des vins.
Cette absence de terminologie commune peut-elle influencer la compréhension du goût du vin par celui qui le déguste ? Comment parler du vin sans perdre le consommateur ? Faut-il « normer » le discours de la dégustation ? Pour qui et dans quel but ?
Cette rencontre va ainsi permettre de balayer l’état des connaissances scientifiques actuelles et d’engager le dialogue entre professionnels de la filière et consommateurs, sur ce vocable qui nous permets de décrire les vins que nous dégustons.
INNO’VIN est le cluster de la filière vitivinicole en Nouvelle-Aquitaine. C’est une association qui fédère aujourd’hui plus de 180 adhérents, notamment autour de Bordeaux et Cognac. INNO’VIN a pour objectif de développer l’innovation au sein de la filière vitivinicole pour favoriser sa compétitivité, en animant l’écosystème, en aidant ses adhérents à développer des projets d’innovation, et en leur apportant des services personnalisés.
www.innovin.fr
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