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Portraits d’acteurs : Pauline Vauthier

Pauline Vauthier travaille au Château Ausone,
premier Grand Cru Classé A de Saint-Emilion, depuis juillet 2005

Avec notre photographe Jean-Bernard Nadeau et Vininews pour le reportage Vidéo

Pauline Vauthier

Née le 6 octobre 1984, Pauline Vauthier a étudié au Lycée agricole de Montagne,
avec un bac agro-alimentaire, suivi par un BTS Viticulture Œnologie.

Pauline Vauthier travaille sur les propriétés familiales, Château Ausone,
mais aussi Moulin Saint-Georges, Château Fonbel et Château Simard depuis juillet 2005.
Pauline Vauthier est la fille d’Alain Vauthier, gérant de ces propriétés.

« Je m’occupe surtout de la partie technique : le vignoble, les chais.
C’est un travail prenant mais j’arrive encore à trouver du temps pour mon autre passion, l’équitation »

Château Ausone

« Cette propriété de 7 hectares située a l’entrée sud du village de Saint Emilion est une propriété familiale depuis environ 4 siècles,
ce que j espère faire perdurer ! »

Ausone est endroit particulièrement charmant, le vignoble ressemble à un petit jardin, avec une multitude de petites parcelles.
Avec un encépagement à majorité Cabernet Franc et un terroir d’exception, nous avons toutes les conditions pour faire de grands raisins.
L’essentiel du travail se fait à la vigne, afin d’avoir les plus beaux raisons, dignes de la réputation mythique de cette propriété.
Le chai est équipé de 6 cuves bois thermorégulées, ce qui  permet un élevage 100% barriques neuves pendant 20 mois dans une carrière située sous le vignoble.
C’est une petite production (18 000 bouteilles) avec de tout petits rendements.

Le millésime 2008
Un bon millésime, sauvé par un mois de septembre et octobre très ensoleillé et sec, avec des vendanges tardives, le 17 octobre pour le merlot et 20 octobre pour le Cabernet Franc.
Des vins avec une bonne acidité, des Ph de 3,50. Un assemblage final de 55% Cabernet Franc et de 45% Merlot.
Le Château Ausone 2008 a des tanins soyeux et une bonne matière.

Séance photo au Château Ausone avec Pauline Vauthier from vininews on Vimeo.

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Contact : Château Ausone