Accueil / Reportages / Crémant de Bordeaux et petits choux au Foie Gras
Un accord proposé par Planète Bordeaux avec le Crémant de Bordeaux Black Pearl de chez Ballarin
Le Sud-Ouest, berceau gastronomique français est le premier producteur de foie gras, une spécialité culinaire à base de foie frais issu de l’élevage et de l’engraissement par gavage des oies et des canards. « L’entier » est la meilleure qualité de foie gras, il est composé d’un ou plusieurs lobes entiers, gage d’un produit authentique. Le foie gras contient plus d’acides gras mono-insaturés, excellents pour notre santé, que de saturés. Il est riche en vitamine A et E, et tocophérol, qui agissent comme anti-oxydants au niveau de nos membranes biologiques. A noter sa richesse en fer, quatre à cinq fois plus riche que la viande rouge.
Nous l’avons associé à de la confiture de figues qui, par sa saveur sucrée, joue le rôle d’exhausteur de goût, ce fruit riche en caroténoïdes est très recherché contre le stress oxydatif. un puissant anti-oxydant !
Consulter la recette complète sur Planète Bordeaux
Un reportage Agence Fleurie.
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