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Oeufs mollets, épinards et asperges.

Un plat léger dont l’énergie et la fraîcheur s’harmonisent avec la vivacité d’un Bordeaux blanc comme ce Mission St Vincent, élu oscar de son appellation pour le millésime 2018. Un accord proposé par Planète Bordeaux.

L’œuf de poule
Aucun autre aliment n’est plus complet que l’œuf, il sert de référence pour les nutritionnistes : mesure étalon pour évaluer la teneur en protéines des autres aliments. Il contient les 8 acides aminés indispensables pour réparer tous nos muscles et organes.
Le blanc est composé en quasi-totalité d’eau et de protéines avec quelques minéraux. Il contient entre autres l’ovalbumine et les conalbumines qui fixent le fer.
Le jaune est composé lui aussi de fractions protéiques solubles et de caroténoïdes au pouvoir anti-oxydant. A noter son apport en vitamines dont les bénéfices sur la peau, les yeux et le cœur ne sont plus à démontrer.

Les légumes de saison.
Les épinards, riches en fer, magnésium et en vitamines C.
Des pointes d’asperges vertes apportant du potassium du zinc et aussi de la vitamine C.

Consulter la recette complète et l’accord sur Planète Bordeaux

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