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« Grains de Génie » – s’adapter, se réinventer, se diversifier
Dans un contexte où les professionnels du vin doivent composer avec des changements rapides et parfois déstabilisants, qu’ils soient climatiques, sanitaires ou économiques, l’Association des Œnologues de Bordeaux souhaite contribuer à une meilleure compréhension des enjeux actuels à partir de l’examen des pratiques vitivinicoles et accompagner les acteurs de la filière, vers les solutions de demain..
Placée sous le thème « Grains de Génie – s’adapter, se réinventer, se diversifier », cette journée de conférences et de tables rondes mettra en lumière les avancées scientifiques et les pratiques émergentes capables de renforcer la résilience du vignoble. Les participants pourront assister à des interventions issues de disciplines complémentaires : entomologie, génétique, œnologie ou encore pratiques culturales innovantes. Ce sera également l’occasion de découvrir un ensemble de travaux et retours d’expériences portant sur des sujets très concrets, chacun apportant un éclairage spécifique.
Les interventions en viticulture couvriront un large spectre de thématiques : dynamiques de ravageurs en entomologie, évolution des programmes HPD et ResDur et approfondissements liés au génome de la vigne, études sur le mildiou dans le sol, méthodes culturales innovantes et économiquement viables, démarches de reconception paysagère intégrant diversification et polyculture, et enfin, apports du surgreffage dans un contexte d’adaptation progressive. Plusieurs interventions œnologiques viendront éclairer des enjeux pratiques : L’impact des émotions sur la dégustation ainsi que la pureté aromatique. Les présentations incluront également des travaux sur l’impact des microorganismes œnologiques sur les profils aromatiques, ainsi qu’une mise en perspective de la levure L2 Salva dans la lutte contre Brettanomyces.
Les infos et le programme seront régulièrement actualisés sur le site web des Oenologues de Bordeaux.
Vendredi 20 mars 2025, de 8h à 17h.
Lieu : Crédit Agricole Aquitaine, 106 quai de Bacalan, 33 000 Bordeaux.
partenariat@oenologuesdebordeaux.com
Créée en 2003, cette manifestation est l’un des temps forts de la vie de l’association des œnologues de Bordeaux. Chaque année, au printemps, elle réunit environ 400 professionnels de la filière venus de toute la France. Les thèmes abordés peuvent déborder du simple cadre viti-vinicole. En 2023, la thématique de la Matinée des œnologues de Bordeaux a été : « Soyons précis !, en 2024 c’était : « Vins du futur et futur du vin » et en 2025 « Elément’Terre, mon cher Carbone ».
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