Accueil / A ne pas manquer / 23ème Matinée des Œnologues de Bordeaux :
« Grains de Génie » – s’adapter, se réinventer, se diversifier
Dans un contexte où les professionnels du vin doivent composer avec des changements rapides et parfois déstabilisants, aux pressions biotiques, au changement climatique et aux évolutions de marché, l’Association des Œnologues de Bordeaux souhaite contribuer à une meilleure compréhension des enjeux actuels à partir de l’examen des pratiques vitivinicoles et accompagner les acteurs de la filière, vers les solutions de demain.
Margot Ducancel (Rouge aux Lèvres) sera la Présidente de cette 23ème Matinée des Oenologues de Bordeaux.
Placée sous le thème « Grains de Génie – s’adapter, se réinventer, se diversifier », cette journée de conférences et de tables rondes mettra en lumière les avancées scientifiques et les pratiques émergentes capables de renforcer la résilience du vignoble. Les participants pourront assister à des interventions issues de disciplines complémentaires : entomologie, génétique, œnologie ou encore pratiques culturales innovantes. Ce sera également l’occasion de découvrir un ensemble de travaux et retours d’expériences portant sur des sujets très concrets, chacun apportant un éclairage spécifique.
Les interventions en viticulture couvriront un large spectre de thématiques : dynamiques de ravageurs en entomologie, évolution des programmes HPD et ResDur et approfondissements liés au génome de la vigne, études sur le mildiou dans le sol, méthodes culturales innovantes et économiquement viables, démarches de reconception paysagère intégrant diversification et polyculture, et enfin, apports du surgreffage dans un contexte d’adaptation progressive. Plusieurs interventions œnologiques viendront éclairer des enjeux pratiques : L’impact des émotions sur la dégustation ainsi que la pureté aromatique. Les présentations incluront également des travaux sur l’impact des microorganismes œnologiques sur les profils aromatiques, ainsi qu’une mise en perspective de la levure L2 Salva dans la lutte contre Brettanomyces.
Conférences : Paola Fournier, Chercheuse ISVV : « Exploration du microbiote du sol et des feuilles pour identifier des biomarqueurs microbiens de la santé et du rendement de la vigne ». Martha Violet, Doctorante Inrae Montpellier : « Analyse et modélisation des réponses à des contraintes combinées (eau, azote, carbone) selon le matériel végétal et les pratiques ». Laurent Audeguin, IFV : « L’innovation variétale vigne, quelle offre ? quelles perspectives ? ». Marie-Amélie Alayrac, Doctorante ISVV : Expression aromatique de nouveaux génotypes tolérants au mildiou et à l’oïdium. Karine Pedneault, Professeure agrégée Université du Québec : « Cépages alternatifs pour une production vinicole ancrée dans le vivant, Perspectives nord-américaines. Lionel Delbac, Ingénieur d’Etudes ISVV : « Ravageurs invasifs : cas de la cicadelle africaine et du scarabée japonais ». Benoît Divol, Professeur IWB Stellenbosc : « Level2 SALVA, solution originale et innovante de bioprotection pour contrôler les Brettanomyces dès la vendange ». Vincent Renouf, Directeur Laboratoire Excel : « Diversification et complications, attention au déséquilibles ». Alexandre Hervé, directeur IUVV Jules Guyot : « Le rôle des vitamines dans la fermentation des vins : avancées récentes et impact des pratiques œnologiques sur la composition vitaminique des moûts ». Georges Lequerré, Co-fondateur Stellar : son approche vise à renforcer la résilience des organisations face aux ruptures technologiques et sociétales.
Table ronde « Les méthodes culturales » : Le surgreffage avec Christophe Dumas, APROVITI. L’Hydrologie Régénérative au cœur de l’Agroécologie en viticulture avec Alain Malard, PERMAVINEA. Les nouveaux itinéraires techniques en Gironde avec David Clerdan, MATEVI FRANCE / Chambre d’Agriculture. Table ronde « Comment s’adapter, se diversifier et valoriser chaque goutte ? » : Du vin aux nouvelles boissons : quelles frontières demain ? avec David Schneider, DSIB Consulting. Comment vivre une expérience en dégustation dans le cadre d’une diversification ? avec Elodie Gratuze, Cité du Vin. Nouveaux produits à base de vin avec Sylvie Courselle, Château Thieuley.
Vendredi 20 mars 2025, de 8h à 17h.
Lieu : Crédit Agricole Aquitaine, 106 quai de Bacalan, 33 000 Bordeaux.
partenariat@oenologuesdebordeaux.com
Pour participer à cet événement et bénéficier du tarif adhérent à 75 euros, vous devez régler votre cotisation (d’adhérent Œnologues ou ami des Œnologues) avant l’inscription. Cliquez ici pour cotiser à l’association.
Créée en 2003, cette manifestation est l’un des temps forts de la vie de l’association des œnologues de Bordeaux. Chaque année, au printemps, elle réunit environ 300 professionnels de la filière venus de toute la France. La thématique sélectionnée par la commission technique de l’Association est choisie en fonction de l’actualité de la filière vitivinicole : 2023 : « Soyons précis, de la vigne au chai ! » ; 2024 : « Vins du futur et futur du vin » ; 2025 : « Elément’Terre, mon cher Carbone ».
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