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Les pépites de Flo Mai 2017

21 Juin prochain : le bon tempo pour la soirée  !

Fête de la musique oblige, le thème s’impose dans les verres. Coordonnez vos papilles sur un « La » sans fausse note !

Une jolie mélodie avec Chant Des Vignes 2016 du Domaine Cauhapé.
Une propriété toujours au diapason pour sa qualité régulière. Cette cuvée donne le ton pour la fête de la musique en appellation  Jurançon sec élaborée à 60% de Gros Manseng complétée par 40% de Camaralet. Un nez fin et intense aux notes d’agrumes, de fruits exotiques et des senteurs de poivre blanc,  cannelle et  fenouil. En bouche, la gamme aromatique se dévoile sur des fruits à chair blanche accompagnés d’une belle fraîcheur et de générosité. A suggérer lors d’un apéritif, sur un pamplemousse aux crevettes, des coquillages et crustacés, ou encore des filets de poissons citronnés.
Distribution : vente directe, cavistes, CHR
Prix départ  cave : 11, 80 euros TTC
Domaine Cauhapé – 64 360 MONEIN – Tél : 05 59 21 33 02 – contact@cauhape.com – Membre du Club Vignerons et signatures

Une jolie musique avec la cuvée Habanera 2016 du Domaine de l’Épervière.
Une musique classique est diffusée dans le chai lors des vinifications pour créer une ambiance bénéfique au travail des levures. Un vin de Savoie vinifié à 100% avec le cépage Jacquère, et dont le nom évoque des œuvres de Bizet et Cosma, des habaneras. La robe est d’un or pâle argenté. Le nez se révèle complexe aux notes de brioche, pamplemousse, banane, pêche blanche, d’estragon-ciboulette, et de chèvrefeuille. Il s’exprime harmonieusement en bouche entre fruité coing-citron, épicé, poivré, avec une ligne minérale et fraîche persistante. Un beau duo avec une terrine de poisson ou de légumes, des saint jacques au safran,  un chèvre frais.
Distribution : vente directe, cavistes, CHR
Prix départ cave : 9,30 euros TTC
Julie Portaz – Rue de la Crapautière – 38530 Chapareillan – Tél :04 76 45 24 22 – domaineleperviere@orange.fr

Une envolée  CRESCENDO 2014 du CLOS DE L’ÉCHO de la Maison Couly-Dutheil.
Un Chinon 100% Cabernet franc à la robe rouge grenat aux reflets rubis.
Des effluves aromatiques aux arômes de fruits noirs et aux nuances chocolatées. En bouche, le vin est souple, avec un beau volume et du fruit. Les tannins mûrs persistent jusqu’en finale. Il faudra pour l’accompagner une côte d’agneau aux épices ou côte de cochon grillée ou encore en cocotte avec des petits légumes, et pourquoi pas un pigeonneau aux pommes de terre,  autre choix par cette soirée du 21 juin festive annonciatrice de l’été : une côte de bœuf cuite au BBQ aux échalotes confites.
Distribution : vente directe et CHR
Prix départ cave : 42,60 euros TTC
Sté COULY- 12 rue Diderot – 37 502 Chinon – Tél : 02 47 97 20 20 – info@coulydutheil-chinon.com

Et pour faire chanter vos papilles… un verre de Bordeaux  Rosé donne un air de fête à l’approche des grandes vacances. Une sélection à retrouver sur le site : www.planete-bordeaux.fr : les Oscars de l’été  pour une variation sur le même thème !

Florence Varaine
Je ne peux oublier mes premières rencontres dans les vignobles avec des vignerons et œnologues attachants jusqu’aux plus médiatiques. Mes rencontres le temps de ma mission à l’IPC avec Anne Neuville et Denis Barse, excellents dégustateurs et en poste dans la filière. Je reste toujours à l’affût de nouvelles pépites «sympathiques, gustatives ou innovantes». Des univers sensoriels partagés avec des d’amis connaisseurs ou pas, des clubs de femmes.
(WEB : Echos de Bordeaux, a collaboré à Gault&Millau, SommelierS International, Gilbert & Gaillard…)