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Avril 2015

Les Pépites de Flo
Avril 2015

Chaque mois Florence Varaine vous propose dans cette rubrique des découvertes, des accords improbables ou plus classiques. Les vignobles de Bordeaux et d’ailleurs regorgent de pépites, de vins à découvrir ou redécouvrir.

Sérieux, structuré, éphémère

Une pépite de la cave de Tain l’Hermitage élaborée en appellation Crozes-Hermitage. Deux lettres pour l’identifier : « MC » les initiales des villages des producteurs de Mercurol et Chanos-Curson qui signent son origine sur d’anciennes terrasses de galets roulés. À partir d’une sélection drastique de parcelles de syrah, couplée à ces terroirs d’exception et au savoir faire des équipes techniques, ce millésime  2012 révèle des arômes de fruits noirs juteux, d’épices, de grillés. La bouche est  charnue avec une belle structure et des tanins enrobés. Puissance, race et équilibre le caractérisent. Des vins à suivre millésime après millésime au gré des sélections des terroirs en fonction de la vendange. Du cousu main.
Accords : filet de canard aux épices, et osez les fromages à pâtes persillées !
Cave de Tain l’Hermitage – 26 600 Tain l’Hermitage
Tél. 04 75 08 20 87 – contact@cavedetain.com – www.cavedetain.com
Prix TTC départ cave : 12,20 euros

Un Clairet aux allures celtiques

Cilorn de Claymore, un vin de bordeaux, lié à son vignoble et son histoire. Son nom est extrait d’une légende celte, dans laquelle la fée Viviane apprivoise le dragon Cilorn qui apaisé deviendra le gardien de l’île mystérieuse d’Avalon. Cilorn, bordeaux clairet, est vendangé et vinifié sur les terroirs du Château La Claymore à quelques encablures de la cité religieuse de Saint-Emilion. Appréciez ce 100% merlot à la robe couleur cerise soutenue. Humez les arômes de framboises, cerises,  myrtilles, mélisses et anisées délicates. Dégustez-le pour son charme, sa gourmandise et sa pointe de structure qui accompagne agréablement de fines tranches de jambon de Porc noir de Bigord, une paëlla, une coca espagnole…
Circuit de distribution : vente directe, cavistes, CHR, grande distribution
Cilorn de Claymore 2014 – Château La Claymore – Lussac Saint-Emilion
(33)Tél : 05 57 74 67 48 – contact@laclaymore.fr – www.laclaymore.fr
Prix TTC départ cave : 5,10 euros

Sauvage et dompté  

Sentez les rayons du soleil effleurer votre peau, les couleurs d’Ardèche offrent un air de quiétude et de farniente. Passez de la légère brise sur votre peau aux sensations gustatives et fraîches d’un vin d’IGP Ardèche aux accents de cinsault et grenache « Galets d’Ibis » 2014. Issu d’un terroir arlequin à l’arborescence de figuiers, de pins maritimes, châtaigniers, de lavandes et d’olivier, la multitude d’essence apporte une aisance des papilles pour ce rosé tout en charme, de fruits à noyau et de pêches de vigne. Belle tenue en bouche accompagnée d’une légère pointe d’amertume agréable en finale… Un air de convivialité à partager.
Accords = charcuterie Corse, mixed Gril sauce diable
Circuit : vente directe, VPC, caviste, CHR
Domaine de Vigier – Galets D’Ibis 2014 – IGP Ardèche (07 Lagorce)
Tél. 04 75 88 01 18 – duprefils@wanadoo.fr  – www.domaine-de-vigier.com
Prix TTC départ cave : 3,10 euros

Florence Varaine est journaliste (SommelierS International, Gault&Millau, Vin Magazine…) et formatrice spécialisée en vins de Bordeaux. Par son travail, à l’occasion de voyages et de rencontres, de concours internationaux ( Concours Mondial de Bruxelles, Michelangelo Wine Award), elle a l’opportunité de côtoyer de nombreux vignerons et de nombreux vins connus et inconnus. Florence Varaine écrit sur ces sujets depuis près de 15ans. Elle vous fait partager ici certains de ses coups de coeur.