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Mardi 6 décembre 2016 18h à la Cité du Vin conférence « Le goût du vin est-il rationnel ? » Par Gilles de Revel, professeur d’oenologie à l’Université de Bordeaux et directeur adjoint de l’ISVV – Entrée gratuite
« Chacun est capable de devenir dégustateur de vin d’un jour ou dégustateur expert par un apprentissage prolongé… Et tous les goûts sont dans la nature ! La dégustation est à la fois un art et une science. Son paradoxe : tendre à être une méthode objective en employant des dégustateurs par définition subjectifs. Le dégustateur, juge et interprète à la fois, doit alors tenter l’impartialité, là où l’émotion et l’étonnement sont toujours présents pour garantir le plaisir de boire un vin. »
Chaque premier mardi du mois, La Cité du Vin accueille des scientifiques qui viennent faire état de leur savoir sur le vin.
La conférence inaugurale des Vendanges du Savoir le 13 octobre affiche a été un succès. Une émotion perceptible a saisi la salle comble à la lecture des souvenirs d’enfance de Philippe Claudel liés au vin. Le podcast de la conférence inaugurale est disponible à l’écoute ici.
Sylvie Cazes, présidente de la Fondation pour la culture et les civilisations du vin, Hélène Velasco-Graciet, présidente de l’université Bordeaux Montaigne et Manuel Tunon de Lara, président de l’université de Bordeaux, ont signé une convention établissant le partenariat Vendanges du Savoir.
Objectif ? Offrir une large diffusion de la culture scientifique sur la vigne et le vin
Cette action est portée par l’Université de Bordeaux, Bordeaux Montaigne et la Cité du Vin, sous l’impulsion de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin.
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