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Gaspacho aux asperges, canard fumé et pignons

Un accord 100 % Sud-Ouest proposé par Planète Bordeaux, Un plat bénéfique pour notre santé, parfaitement accordé à la vivacité d’un Bordeaux blanc comme ce Chateau La Rame.

L’asperge bénéficie à la fois d’un faible apport énergétique et d’une haute densité nutritionnelle.
C’est un légume qui nous fournit des substances « de sécurité » ayant des bienfaits pour la prévention de nombreuses pathologies.
C’est une source de nombreux minéraux et de nombreuses vitamines qui nous protègent des maladies cardio- vasculaires et de certains cancers.

L’asperge contient de l’asparagine béta et des fructosanes qui lui donnent sa saveur particulière et qui sont diurétiques. Sa richesse en potassium avec peu de sodium (sel) favorise aussi cette  action diurétique.

À noter enfin que les fibres douces de ce légume favorisent le bon fonctionnement des intestins grâce aux pectines et mucilages qui retiennent l’eau et qui sont parfaitement tolérés.

Consulter la recette complète et l’accord sur Planète Bordeaux

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