Le rêve de tout vigneron est de faire un vin à nul autre pareil, marqué exclusivement par l’originalité de son Terroir…
Dans sa quête du Saint Graal viticole, il est aidé par des champignons à vertus tout à fait extraordinaires :
les mycorhizes…
Une mycorhize (du grec myco; champignon et rhiza; racine) est le résultat de l’association symbiotique entre des champignons et les racines des plantes.
Une condition essentielle pour que les mycorhizes se développent sur les racines des ceps de vigne est que la terre soit vivante et donc exempte de tout désherbant et de pesticides car ces champignons ont également besoin pour se développer des bactéries du sol.
Le complexe ectomycorhizien est le nom savant pour caractériser cette association entre les champignons, les racines et les bactéries présentes dans le sol.
Les mycorhizes qui colonisent les racines ont la propriété d’apporter aux ceps de vigne les éléments minéraux du sol et particulièrement le potassium qui a une grande influence sur la qualité organoleptique des raisins, elles permettent donc d’apporter au vin l’effet « Terroir ».
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