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Canelés de Planète Bordeaux

Ce dessert régional est un grand plaisir gustatif, c’est aussi un accord naturel avec les notes florales d’un Crémant de Bordeaux comme c’est proposé ici par Planète Bordeaux.

Le canelé, petit gâteau à pâte tendre est ici parfumé à la fine de Bordeaux et à la vanille et recouvert d’une croûte caramélisée. Il est constitué d’une pâte à crêpes, liquide, parfumée, que l’on cuit dans un petit récipient très conducteur de la chaleur (autrefois le cuivre), ce qui assure une fine caramélisation extérieure, tout en laissant le cœur cuit mais onctueux.

Sa valeur calorique est d’environ 305 cal pour 100 gr ce qui est en dessous de la moyenne des autres pâtisseries.
Il faut compter 162 cal pour un seul canelé (90% de glucides, 5% de lipides et 5% de protéines).

Consulter la recette complète et l’accord sur Planète Bordeaux

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