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Bordeaux Rouge et Sauté de Lapin aux Girolles

Un accord proposé par Planète Bordeaux avec le Bordeaux Rouge l’envolée de Lionne.

 

 

– Le lapin ne transforme pas les graisses de son alimentation ; de ce fait, par son alimentation uniquement végétale, il ne contient que 10% de lipides dont la moitié est des acides gras insaturés. Ainsi, la viande de lapin se caractérise par des apports énergétiques très modérés. D’autre part, elle apporte des quantités très appréciables de vitamines du groupe B. En revanche comparée aux autres viandes, elle est relativement pauvre en fer.

– Les Girolles :  les champignons  contiennent 80 à 90% d’eau en moyenne, mais également des nutriments essentiels et des fibres alimentaires. Ces champignons se composent aussi de 5% de protéines, c’est un des légumes les plus riches en acides aminés. Ils apportent des minéraux comme le cuivre, le sélénium (au pouvoir anti-oxydant) et du potassium (protection contre l’hypertension artérielle et estauration de l’équilibre acido- basique). A noter la richesse en vitamines D, importante pour la santé de notre squelette et de nos dents.

 

Consulter la recette complète et l’accord sur Planète Bordeaux

 

 

 

 

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