Accueil / Reportages / Bordeaux Rosé Oscar de l’été et Fougasse Néo-Aquitaine
Un accord proposé par Planète Bordeaux avec Cellier de Bordes, Oscar 2016 de son appellation
La base principale de la fougasse est faite de pâte à pain, 55% de glucides lents, qui nous apportent une énergie musculaire.
Pour la parfumer, nous avons introduit le pruneau d’Agen. L’originalité et l’intérêt du pruneau est sa richesse en glucides : le glucose, le fructose mais surtout la présence importante de sorbitol, glucide rare dans le monde végétal qui a des fonctions stimulantes sur le travail de la vésicule biliaire et des intestins. L’addition de ces trois glucides permet de disposer d’une énergie à la fois rapide et lente. 100 calories sont apportées par 4 pruneaux. A noter aussi sa richesse en fibres solubles, qui sont excellentes pour la régulation de notre transit.
Il faut connaître aussi sa richesse en magnésium , en potassium, en bore, et en zinc (défense immunitaire).
Nous avons rajouté à ce plat, du magret fumé de notre région dont la richesse en protéines (20%) équilibre cette fougasse.
Consulter la recette complète sur Planète Bordeaux
Un reportage Agence Fleurie.
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