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Bordeaux Clairet et Crumble Fraises

Un accord proposé par Planète Bordeaux avec le Bordeaux Clairet du Château La Bretonnière

– La Rhubarbe, originaire d’Asie, acclimatée maintenant à notre pays, se retrouve dès les beaux jours sur nos étals. Ce fruit pauvre en calories est riche en calcium, ses fibres abondantes stimulent notre transit.
Il est surtout riche en oligo-éléments : magnésium, fer, cuivre et zinc. Attention cependant à la teneur en acide oxalique, contenu dans les feuilles qu’il faut éviter de manger.
– La fraise, bien connue dans notre région, est un fruit coloré, peu énergétique, composée de 90% d’eau, sans lipides ni protéines, avec peu de glucides.
Cependant la richesse en vitamines C est excellente, une portion de 150g couvre notre apport journalier. A noter aussi son apport en vitamines A et B qui en fait un des meilleurs fruits pour notre santé, en raison aussi de son apport en flavonoïdes, puissant anti-oxydants nous permettant de nous protéger des maladies cardio-vasculaires, du cancer, et du diabète. Surprenant aussi, nous trouvons dans la fraise des traces d’acide alicylique, un constituant de l’aspirine, on lui prétend enfin un effet contre les rhumatismes.

Consulter la recette complète et l’accord sur Planète Bordeaux

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