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Bordeaux Blanc et huîtres gratinées

Un accord proposé par Planète Bordeaux avec le Château de Parenchère, Bordeaux Blanc millésime 2015

L’huître est un mollusque bivalve (on nomme valve, chacune des deux parties de leur coquille) ; deux huitres, soit environ 100g, apportent 80 calories environ dont 10g de protéines, 5g de glucides, 2,5g de lipides. C’est une excellente source de vit B12, de cuivre, de fer, de zinc ainsi que de sélénium et d’iode.
Sa richesse en graisses, légèrement supérieur aux autres fruits de mer, lui donne l’avantage d’être une bonne source de vitamines liposolubles A et D. A noter aussi son apport en oméga-3 qui lui confère des effets bénéfiques pour notre système cardio- vasculaire. Attention à sa richesse en purines, pour les personnes souffrant de goutte, c’est le seul défaut de cet aliment.

Nous les avons préparées avec du foie gras, ce qui change et sublime sa dégustation tout en lui apportant une énergie calorique.
Consulter la recette complète sur Planète Bordeaux

Un reportage Agence Fleurie.