Un accord proposé par Planète Bordeaux avec le Bordeaux Rouge Michel Lynch
Le choux vert, légume peu énergétique, est riche en protéines végétales, pauvre en sucre et ne contient pas de matières grasses. Son intérêt diététique provient de sa richesse en fibres, excellentes pour nos intestins et notre transit. A noter son apport en calcium, magnésium et potassium.
Nous le garnissons d’une farce légère, aux arômes asiatiques avec gingembre, sauce soja et vermicelle à l’amidon de pommes de terre et haricot mungo.
Le composant principal de cette garniture est la chair de poulet, c’est à dire le solilesse, le blanc ou une cuisse décortiquée.
Cette chair est riche en protéines complètes, elles servent à former, réparer et maintenir l’intégrité des tissus : la peau, les muscles et les os. Elle est très pauvre en graisses saturées. Elle contient aussi du zinc, du sélénium et du fer, éléments indispensables à notre tonus. A noter, son goût délicat, apprécié des enfants.
Consulter la recette complète et l’accord sur Planète Bordeaux
Une création Agence Fleurie.
Un article de Franck Dubourdieu de Bordeaux Classic Wine
« Le débat actuel sur le soufre, avec l’apparition des vins « nature », (sans sulfites ajoutés) et des vins « naturels » (avec peu de sulfites ajoutés), m’a conduit à étudier de plus près cet élément chimique (S), historiquement introduit dans le vin sous forme de gaz sulfureux (SO2). »
Connu depuis l’antiquité, le SO2 a toujours été considéré jusqu’à ces dernières années comme un compagnon obligatoire à la bonne conservation du vin. Sa double fonction, antioxydante et antibactérienne, est en effet un filet de sécurité, un allié du vinificateur, pour éviter le désagrément de déviations gusto-olfactives dans le vin.
Une meilleure connaissance de ses effets sur la santé impose aujourd’hui aux oenologues et aux vignerons de restreindre son utilisation. Le législateur en fixe les limites supérieures et oblige à signaler sa présence sur les étiquettes.
Le dilemme pour le vigneron consiste à abaisser les doses de SO2 sans attenter à l’intégrité sensorielle du vin ; c’est à dire à trouver la juste mesure pour que sa pureté ne soit pas viciée par un défaut de protection. De la vigne au chai, un protocole précis, exigeant, long et couteux à mettre en œuvre, permet de réduire les doses de SO2 tout en protégeant les qualités originelles du vin.
Cet itinéraire n’est pas figé, il comporte des variantes. Par exemple, pour les fermentations, le choix de la flore indigène (naturelle) diversifiée, porteuse d’une empreinte du lieu, s’oppose à celui de la flore dite « du commerce », plus sécuritaire mais jugée par certains trop simplificatrice pour l’odeur et le goût du vin.
Quelques rares vignerons Bio* expérimentent, semble-t-il avec bonheur, le soufre naturel à la place du soufre industriel couramment utilisé.
Dans cette perspective de réduire le SO2, quelques vignerons souhaitent aller encore plus loin et s’en passer totalement. Cette voie abstentionniste, dans l’air du temps, nourrit le débat et fera l’objet d’un prochain billet.
Un test présenté lors du colloque « un sol vivant pour une agriculture performante – les dessous de la matière organique » organisé par la Chambre d’Agriculture du Tarn et la Fédération Départementale des CUMA . Un reportage Viti Veille.
Lors de ce colloque un outil d’appréciation de l’intensité de l’activité biologique des sols a été distribué à tous les participants : un slip en coton à enterrer dans une parcelle afin d’évaluer son activité biologique en fonction de la vitesse de dégradation du tissu. Cette méthode ne répond pas à un protocole scientifique établi mais elle est un indicateur parmi de nombreux autres qui permet de contribuer à mieux connaître son sol.
La synthèse des résultats de l’opération, réalisé par la CA du Tarn est parue au début du mois. Les slips ont été enterrés le 1er novembre et ressortis le 1er avril chez tout le monde. Vous pourrez remarquer que le tissu a été presque entièrement digéré dans de nombreuses parcelles. Il existe cependant un gradient complet dans les retours, du tissu presque intact au seul élastique encore présent.
En parcelle de vigne
En prairie
La 24ème édition du Concours Mondial de Bruxelles aura lieu du 5 au 7 mai 2017 à Valladolid (Espagne). Explosion du nombre d’échantillons de vins biologiques, biodynamiques et de vins chinois !
Neuf mille quatre-vingts (9 080) échantillons ont été enregistrés cette année, soit une croissance moyenne de plus de 5% par an au cours des dix dernières années (2007-2017). Cette progression s’explique par la montée en puissance de la production mondiale de vin et par la notoriété croissante du CMB et une reconnaissance de la valeur de ses médailles.
Cinquante pays producteurs de vins participeront cette année au CMB. Par ordre décroissant des inscriptions, les dix premiers pays se déclinent comme suit : France, Espagne, Italie, Portugal, Chili, Chine, Afrique du Sud, Bulgarie, Suisse, Grèce[2] et Slovaquie.
La participation chinoise a fait un bond de 112,5% en comparaison de 2016, et de près de 250% depuis 2015. Les médailles CMB sont très convoitées en Chine.
« Avant de référencer un vin, certains distributeurs chinois demandent qu’il ait été récompensé lors d’un concours international. Du point de vue des producteurs, il s’agit d’un moyen de pénétrer de nouveaux marchés, ce qui les encourage à participer », a affirmé Thomas Costenoble, directeur général du CMB. Tant la production que la consommation chinoise de vins progressent. Selon l’OIV, la superficie du vignoble chinois se situe au deuxième rang mondial ; seule l’Espagne précède la Chine.
Le nombre d’échantillons de vins biologiques et biodynamiques enregistre une hausse de plus de 80% au cours de ces trois dernières années.
Pour Thomas Costenoble, cette progression reflète un fort intérêt manifesté par les consommateurs en faveur des deux segments. « Depuis quelques années, les consommateurs s’intéressent davantage aux origines des vins et aux méthodes de production utilisées, privilégiant ainsi les produits biologiques et locaux. Notre décision d’introduire une nouvelle catégorie dédiée aux vins biologiques et biodynamiques prend en compte cette évolution du marché. Le premier « Trophée Vins Bios » par Concours Mondial de Bruxelles sera décerné cette année ».
Jury 2016 à Plovdiv en Bulgarie
Les échantillons inscrits au CMB 2017 seront dégustés par 320 journalistes, acheteurs, œnologues et sommeliers provenant de plus de 50 pays dans le monde.
Le Concours Mondial de Bruxelles, c’est la référence en matière de compétitions internationales des vins, le seul concours itinérant au monde :
Savoir-Faire : une compétition itinérante reconnue internationalement avec 23 ans d’expérience.
Crédibilité : près de 9000 échantillons issus des 4 coins du monde sont dégustés à l’aveugle par plus de 320 experts internationaux, sélectionnés avec rigueur et reconnus pour leur compétence. Les résultats sont contrôlés par le SPF Economie et les échantillons soumis à des contrôles en amont et en aval.
Promotion : une médaille du CMB assure une visibilité aux vins primés.
Dans un souci d’excellence et d’innovation, le concours inaugurera deux nouveaux trophées dans les catégories ‘Vins Bios’ et ‘Vieux Millésimes d’Exception’.
Pour faire face à la globalisation du marché du vin, le Concours Mondial de Bruxelles se fixe une triple mission :
Permettre aux producteurs de comparer leur production, positionner leurs vins et identifier de nouvelles opportunités;
Permettre aux distributeurs de constituer des catalogues attractifs de vins du monde et se positionner sur le marché global;
Aider les consommateurs à identifier des vins qui leur donneront satisfaction en maximisant le rapport prix/plaisir au sein d’une offre vaste et mouvante.
Infos pratiques
Annonce des résultats : 12 mai, 2017
www.concoursmondial.eu
Palmarès 2016
Concours Mondial de Bruxelles 2016 in Plovdiv… par concoursmondial
Les ventes s’accélèrent pour L’Agrabox®, quiconjugue forte compétitivité prix et grande robustesse.
Le succès commercial se confirme pour l’Agrabox® avec déjà 25 machines vendues dont 3 à l’export.
Lancée fin 2013, ses ventes ont été multipliées par 5 entre 2014 et 2016 et la croissance continue.
Elle ambitionne aujourd’hui de devenir leader sur ce marché porteur (parmi les 16 000 viticulteurs bordelais, ils sont nombreux à utiliser les caisses bois…).
Références : Clinet, Maison Bouey
Cette Agrabox permet de fermer les caisses bois avec un outil adapté aux besoins des producteurs.
L’Agrabox® est le premier système complet pour finir la caisse bois (agrafage et post marquage) à destination des Châteaux, producteurs de vin, embouteilleurs.
L’Agrabox® peut être inclus dans une ligne de production, l’option exclusive de post-marquage à chaud (CRD, millésime, centilitrage, personnalisation) complète l’appareil. Exclusivité Agrabox®, l’utilisateur choisit la marque de ses agrafeuses (Rapid, Omer ou Senco). L’Agrabox® permet de finir rapidement et de manière qualitative jusqu’à 500 caisses par heure.
A partir de 3 950 €.
Charrier Industry
Réaliser des matrices de marquage constitue le métier historique de l’atelier.
3.000 marques, fers, plaques, pochoirs, sont produits chaque année pour les plus grandes marques de vin, de Champagne, de Cognac et l’industrie du bois.
Dès 1975, l’atelier a conçu et fabriqué des machines pour marquer les bouchons.
En 2016, 200 machines Charrier sont installées dans 8 pays : pour marquer et traiter les bouchons, marquer les caisses, les tonneaux.
Depuis 1886 et toujours innovante.
CONTACT : Charrier Industry, 165 boulevard Albert Brandenburg 33 000 Bordeaux T. 05 56 699 699 – www.charrierindustry.fr
La London Wine Fair, salon du vin de Londres, aura lieu du 22 au 24 mai 2017 au Kensington Olympia London.
Cette année encore, près de 80 viticulteurs français se sont donné rendez-vous à Londres autour d’un événement incontournable dans le domaine du vin, la London Wine Fair. Certains ont fait le choix d’exposer sur nos deux pavillons France, d’autres participent en direct sur des stands pré-équipés. Enfin, de tous jeunes domaines on fait le pari d’exposer sur la section Wines Unearthed (découverte des vins) et de s’implanter pour la première fois sur le marché britannique.
La London Wine Fair est un salon clé parmi les évènements internationaux du vin
Plus de 200 événements sont organisés chaque année à Londres, mais la London Wine Fair reste l’événement incontournable !
Le salon attire tous les acheteurs et décisionnaires du secteur du vin de Londres, mais aussi de tout le Royaume-Uni. 15 000 visiteurs professionnels se sont retrouvés sur le salon en 2016 et ont pu découvrir de grands vins proposés par près de 600 exposants.
Pour sa 36e édition, la London Wine Fair affiche (presque) complet. Il nous reste deux stands tout équipés à vous proposer sur l’un de nos pavillons français.
Vous aimeriez vous aussi développer votre activité à l’export et pénétrer le marché britannique ? Réservez votre stand et rejoignez : ACKERMAN, ALEXANDER KROSSA, ALLIANCE LOIRE, BADET CLEMENT, CAVE DE FLEURIE, CHAMPAGNE GRATIOT, JEAN COMYN, HELENE DELHERY, MICHEL HOERTER, ERIC TAILLET, CHATEAU CAPION, CHATEAU DE LIONNE, CHATEAU PEYBONHOMME, CHATEAU PUECH-HAUT, CHERREAU-CARRE, DOMAINE DE FOND MOIROUX, DOMAINE DE LA BRUNELY, DOMAINE DE MEDEILHAN, DOMAINE HM, PERRIER ET FILS, RIERE CADENE, ROGER ZANNIER, GILARDI, MAISON NOBLE, VIGNOBLES FONCALIEU…
Venez rencontrer les acheteurs britanniques et participer, vous-aussi, à ce marché dynamique, proche et facile d’accès !
Exposer sur la London Wine Fair, c’est l’opportunité de :
– Entrer en contact avec les acteurs clés du marché britannique
– Développer votre réseau d’affaires et trouver de nouveaux partenaires locaux
– Augmenter votre visibilité sur le marché britannique et votre export
– Rencontrer des milliers de visiteurs professionnels en quête de nouveaux vins
Un cadre d’exposition unique
La London Wine Fair se tient à l’Olympia Kensington, un endroit unique dans la capitale britannique, sur deux étages avec une verrière, et donc de la lumière naturelle. Ce cadre d’exception vous permet de mettre en avant vos vins dans une ambiance chaleureuse et très accueillante !
Le salon est éligible à l’assurance prospection et bénéficie de subventions de la part de différentes régions. Pour étudier la meilleure offre possible nous vous invitons à contacter le bureau français de la London Wine Fair qui vous conseillera sur la meilleure formule selon votre niveau d’activité en Grande Bretagne, vos enjeux et votre budget.
Anthony Upton 2016©
Contacts Bureau Français de la London Wine Fair
Sophie Dufour & Chloé Deriemacker
Tél : + 33 (0) 5 46 76 00 64 Fax + 33 (0) 972 22 45 80
sdufour@ivytex.fr – chloe@ivytex.fr
www.ivytex.fr
Vinocamp et les Vins de Bordeaux (CIVB) vous donnent rendez-vous à Bordeaux, Halles Darwin, le vendredi 12 mai 2017.
Invité spécial : Gildas Bonnel sur La communication peut-elle être responsable ?
De formation universitaire, professeur d’histoire, créateur de Sidièse, agence de communication engagée sur les sujet de la responsabilité des marques et des organisations. Président de la commission développement durable de l’AACC (Association des agences conseil en communication) et membre du CPP (Conseil Paritaire de la Publicité), il est également co-fondateur du réseau d’agences européennes Do Not Smile.
Il intervient en tant que conseil auprès de grandes entreprises et organisations et participe à différents travaux de l’interprofessionnel et du monde associatif (Mouvement Colibris, Association Laurette Fugain).
Vous avez un projet innovant (startup, développement d’un projet, d’un produit ou d’un concept…) alliant vin et développement durable ? Lors du Vinocamp Bordeaux , une vitrine de 3 minutes sera offerte à 6 entreprises ou porteurs de projets.
En savoir plus
(Inscription sur liste d’attente)
Mardi 16 mai à 8h30 à l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin.
Les Matinées Innovation sont les rencontres recherche / professionnels de la filière vitivinicole organisées par Inno’vin. Elles ont pour objectifs de nourrir la réflexion, de créer un espace d’échanges avec des experts et de faire germer des idées.
Les chercheurs issus des Universités de Bordeaux à Chicago, en passant par La Sorbonne, disposeront de 15 minutes pour offrir un survol de leurs travaux. Une table ronde, animée par un Comité de professionnels et les participants, aura lieu à la fin de chaque série de présentations.
Programme :
8h30 – 9h accueil / café
9h15 – 10h45 partie Oenotourisme, patrimoine et territoire.
11h – 12h30 : Packaging et sémiologie dans l’univers des vins et spiritueux.
12h30 – 14h : Cocktail & surprise du collectif Wine & Design.
Rodolphe Wartel, Terre de Vins
Photos Jean-Bernard Nadeau – Réalisation Arnaud Fleuri
Rodolphe Wartel
Originaire du Cher, Rodolphe Wartel obtient sa licence de Lettre à Tours en 1987. Sa passion est déjà le journalisme.
Il commence comme reporter au Parisien Aujourd’hui en France de 1991 à 1996. Il entre au groupe Sud-Ouest en 1997 comme directeur Charente avant de prendre la responsabilité de la Gironde en 2000. Il devient le rédacteur en chef adjoint du journal de 2005 à 2008. Pendant cette période sa connaissance et son intérêt pour la filière vin vont croissants.
2008 est un tournant, il propose la reprise du Magazine Terre de Vins au groupe Sud Ouest, un beau magazine, qui n’arrivait pas à trouver son modèle économique. Le projet tourne autour de 2 axes : lui donner une ampleur nationale, et diversifier son activité.
Il en est depuis cette date le directeur de la publication.
Le Magazine Terre de Vins
Terre de Vins est né du Languedoc, officiellement lors de Vinexpo 1999, en magazine trimestriel, défenseur des vins et des saveurs du sud.
En septembre 2009, « Terre de vins » est repris par le Groupe Sud Ouest et ambitionne de devenir un magazine national consacré aux vins et à l’art de vivre. Un magazine de référence qui propose des rencontres, des découvertes, des balades au cœur des vignobles, qui guide ses lecteurs grâce à la collaboration de chroniqueurs prestigieux, d’un jury de professionnels pour le cahier dégustation et de journalistes spécialisés pour les reportages.
Simultanément au magazine, le site propose une information quotidienne sur Internet avec un site de news dynamique (plus de 100 000 visiteurs uniques, 70 000 abonnés à la Newsletter), complété par un réseau social ancré avec plus de 50 000 fans sur Facebook et 20 000 abonnés Twitter. La partie événementielle enfin est florissante avec prés de 70 000 visiteurs annuels.
Une diversification croissante
Produire un magazine coûte de l’argent, l’événementiel est au cœur du projet de diversification de Terre de Vins. En 5 ans le chemin parcouru est impressionnant. L’accent à été mis sur la qualité du lien que ces événement peuvent créer entre le vigneron et le dégustateur. Il s’agit donc de salons premium organisés avec un grand souci du détail pour une qualité d’expérience sans faille. Les salons Bordeaux Tasting fréquentés par les amateurs de vins sont limités à 200 propriétés sélectionnées et 8 000 visiteurs.
Dans ce même esprit existent les salons Champagne Tasting (4ème édition le 17 mai) et bientôt Lyon Tasting (100 propriétés, les 14 et 15 octobre prochain).
Terre de vins propose aussi dorénavant des salons BtoB : Sommeliers Dating et Cavistes Dating dont la 1ère édition vient de se dérouler : 465 rencontre en tête à tête entre 40 grands cavistes et 66 propriétaires… Enfin Terre de Vins propose des soirées dégustations « mises en relations », les « Vinexpèriences ». 3 soirées de ce type seront ainsi organisées pendant Vinexpo, pour prolonger les contacts professionnels du Salon dans une ambiance plus décontractée.
Le Making Of
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