Accueil / Evénements / Sélection podcast : Resto de la Gare
Aujourd’hui, on vous emmène du côté de Latresne, face à l’ancienne gare, dans un lieu chargé d’histoire : le Resto de la Gare. Au micro, on retrouve Max, le propriétaire, qui a repris cette adresse emblématique née il y a une quarantaine d’années, et Clément Bruneau, le chef, fort d’un joli parcours en maisons étoilées et animé par une cuisine simple, précise et sincère.
Dans ce épisode on revient sur la riche histoire du lieu, la reprise du restaurant et le parcours de Clément, ses fournisseurs et ses produits fétiche, à commencer par le pain et le paté ! On est sur une cuisine du quotidien, simple, où le goût et le produit prime sur le reste.
Depuis son micro, Thomas Galharague vous emmène en coulisses : dans les cuisines, sur les marchés, chez les artisans qui font battre le cœur de la gastronomie entre Bordeaux et le Pays Basque.
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