Accueil / Evénements / Coup de Cœur des Chefs du Challenge International du Vin
(c) JB Nadeau
Une dégustation a été organisée pour les chefs, sommeliers et dirigeants des établissements partenaires avec les 12 prix spéciaux de l’édition 2023 du concours. C’est le vin rosé CONDE DE CANTANHEDE ROSÉ – SELEÇÃO DO ENÓLOGO 2022 – BAIRRADA D.O.C., qui a été sélectionné comme coup de cœur. Bravo au producteur portugais ADEGA DE CANTANHEDE.
Au sein du magnifique Château Hôtel Grand Barrail, la réalisation d’un menu complet autour de cette cuvée rosée par les 4 chefs a permis de révéler des accords mets-vins surprenants, sublimant les plats mais aussi faisant découvrir de nouvelles facettes du vin.
– Entrée : Huître pochée aux algues Kombu, tartare de granny, gel pomme, caviar d’Aquitaine par le Chef Quentin Merlet, du Château Hôtel Grand Barrail.
– Plat : Saint-Pierre des côtes bretonnes laqué d’un jus de carcasses au verjus, feuille d’épinard exotique, bonbon de tomates extra confites et suc d’Agastache par le Chef Clément Costes, du Château Fage, La Maison des Vignes.
– Plat : Pigeon fermier de Monsieur Pribilski à la lavande, abricot et courgette par le Chef Mathieu Métifet, de l’Hôtel Restaurant Le Centenaire.
– Dessert : La fraise, rhubarbe confite, crémeux léger basilic, tuiles Sichuan, guimauves citron par le Chef Christophe Maury.
Clôture des inscriptions : 11 mars 2024
Concours : les 26 et 27 avril 2024 au Palais des Congrès de Bordeaux
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