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Soyons précis ! De la vigne au Chai

20ème Matinée des Oenologues de Bordeaux vendredi 24 mars au Rocher de Palmer.

 

L’événement se tiendra de 8h à 17h sous la forme d’une succession de tables rondes autour de la viticulture et de l’oenologie de précision.

 

 

Programme

Présentations d’expérimentations de viticulture de précision au vignoble (Château Calon-Ségur, Château Couhins).
Point de situation sur quelques avancées dans le domaine de la viticulture de précision en vue de la diminution des traitements phytosanitaires.
Importance des mécanismes épigénétiques dans la réponse et l’adaptation de la vigne aux stress environnementaux.
Court-noué : premiers résultats et perspectives du projet VACCIVINE.
Développement spatio-temporel des symptômes de flavescence dorée.
Table ronde sur les outils actuels aidant à la viticulture de précision avec Gdon Bordeaux, Géocarta, Sentinelles Alcom / Phytoclimat, Vitibot, Chouette.
Table ronde sur les outils aidant à l’oenologie de précision avec l’OIV, Hennessy, Vivelys et Chêne&cie.
La sélection de microorganismes par l’évolution dirigée : un nouvel outil pour répondre aux contraintes oenologiques actuelles .
PCR digitale : une méthode révolutionnaire.
Apport de la RMN pour la caractérisation des vins fins.
Usage de la rafle en vinification.
Du dégustateur à la fiche de dégustation, les différents aspects de la précision en sensoriel.

 

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