Cette année, les ventes de vin ont augmenté de 6 % sur cette période de deux semaines, avec à la fois une hausse du nombre de produits par panier et du prix moyen du panier. On était historiquement placé sur un segment de prix plus haut en gamme que nos concurrents. Depuis deux ans, à la demande de nos clients, nous proposons des vins plus accessibles, ce qui a tiré l’évolution des volumes… Il est par ailleurs intéressant de noter que les Français n’ont plus de cave. Cette mutation est à l’œuvre depuis au moins cinq ans. De fait, la clientèle veut des vins prêts à boire.
Les vins bio sont présents depuis plusieurs années dans les rayons des magasins Système U, leur proportion n’évolue plus aujourd’hui. La nouveauté, c’est plutôt que 40 % de notre sélection de la foire aux vins 2021 porte une démarche environnementale, alors que cela représentait moins de 30 % des vins en 2020. Cette évolution est liée au label HVE, qui a mis le pied à l’étrier à beaucoup de vignerons qui avaient entamé une transition environnementale sans certification à la clé. Notre volonté n’est cependant pas d’avoir uniquement des vins à démarche environnementale, car la dégustation prime.
Ce label est moins contraignant et moins coûteux que le bio. Il participe d’une prise de conscience environnementale, préservant davantage les récoltes en rationalisant les traitements plutôt que de les interdire. Il favorise l’agriculture raisonnée, qui attire souvent les jeunes sortant de formation et ne voulant plus travailler à l’ancienne. Cela vient en complément du bio, car tous les producteurs ne peuvent pas faire du bio pour des raisons climatiques ou de production, et tous les consommateurs ne peuvent acheter du bio, qui reste plus cher.
Le gouvernement favorise HVE pour mettre toutes les démarches environnementales sous une même bannière, mais on ne peut pas dire que la communication publique faite autour de ce label soit très efficace. Il ne bénéficie pas encore de la même reconnaissance que le bio. Certains producteurs ont augmenté leurs tarifs de 4 à 8 % par rapport à l’appellation, car ils ont dû s’adapter. Pour d’autres, le passage au label HVE a été une simple formalité, donc globalement les tarifs n’ont pas changé
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