Etudiante en 2e année de commerce vin et spiritueux, Julie Cotier veut mettre en place sa pratique du chinois et ses connaissances au WSET2 pour une entreprise portée vers le commerce international.
L’alternance est prévue pour une durée de deux ans et débutera en octobre 2020. Je souligne ma bonne pratique de l’anglais et la poursuite de l’apprentissage du chinois.
100 % papier, le nouvel écrin des cuvées R, R Millésimé, Blanc de Blancs et Rosé
enveloppe le flacon Ruinart telle une seconde peau.
Disponible en avant première à La Grande Epicerie de Paris jusqu’au 15 octobre, puis dans tous les points de vente habituels, ce nouvel étui éco-conçu développé pendant plus de 2 ans par la Maison Ruinart remplace les boites cadeaux individuelles.
« Innovant, éco-conçu et authentique, l’étui seconde peau cristallise notre engagement durable » explique Frédéric Dufour, Président de la Maison Ruinart.
9 fois plus léger, 100 % papier, ce nouvel étui qui enveloppe le flacon comme une seconde peau, permet de réduire de 60 % les emissions de gaz à effet de serre sur le cycle de l’emballage.
Mais, en plus d’être une prouesse technique et esthétique avec son système de fermeture intégré en papier et sa texture crayeuse, l’étui seconde peau permet de renforcer la protection du vin à la lumière, notamment les flacons de Blanc de Blancs en verre clair.
Résistant à l’humidité (il peut rester 3h dans un seau à champagne sans se détériorer), il propose une nouvelle gestuelle de service inspirée de la manière dont les maîtres d’hôtels nouent une serviette blanche autour des flacons avant de servir…
Ruinart à La Grande Epicerie de Paris jusqu’ au 15 octobre 2020 avec une date exceptionnelle le 10 octobre 2020.
ruinart.com
Cette première bande dessinée de Nicolas Lesaint est l’histoire d’une initiation aux travaux de la vigne et à une certaine philosophie de vie.
Couleur Vigne est une histoire instructive. Avec Martin, le héros, nous parcourons les étapes d’entretien de la vigne jusqu’à la vendange et l’élaboration du vin.
Couleur vigne est aussi l’histoire d’une renaissance. Martin arrive dans le Bordelais, accablé. Il rejoint son ami de toujours qui lui propose de travailler à ses côtés le temps qu’il se rétablisse. Les saisons défilent et avec elles s’éloignent les cauchemars d’une vie passée.
Cet ouvrage met en scène le travail de la vigne de manière simple et romancée.
🎨 « La qualité des planches est remarquable, l’auteur utilise un trait doux et régulier, elles sont réalisées en coloration manuelle totale à l’aquarelle »
Nicolas Lesaint
Originaire de Louey (Hautes-Pyrénées), il a fait ses études à Toulouse à l’Ensat. Ingénieur agronome, il a pris la direction du Château de Reignac (Saint-Loubès – Gironde) en 2009. Cet œnologue également poète, dessinateur et blogueur, réalise ici son premier ouvrage.
Plus d’infos
Sortie le 9 octobre 2020. Pour toute précommande une dédicace de l’auteur est offerte.
Format : 20 x 28 cm
Nombre de pages : 216 pages
Prix de vente : 24.50 euros
Les Éditions Féret, spécialisées dans le domaine vitivinicole, sont reconnues à l’échelle nationale et internationale. On retrouve dans la librairie en ligne aussi bien des ouvrages techniques sur le vin, des guides de dégustation, que des beaux livres… Couleur Vigne est la première bande dessinée produite.
Le concept de ce guide écrit par Evelyne Malnic, est de présenter les vins sous une double facette, plaisir et santé.
Une facette « plaisir » car le vin est avant tout synonyme de gourmandise et de partage. Et une facette « santé » avec la publication de données d’analyses biologiques.
Pour cette deuxième édition, en librairie le 27 août, Evelyne Malnic et son comité de dégustation ont retenu 132 domaines de toutes les régions de France et tous certifiés en agriculture biologique AB ou biodynamique, Demeter ou Biodyvin.
La préface est signée Eric Morain qui plaide pour le nécessaire étiquetage des vins. Elle est agrémentée d’une interview de Gilles-Eric Séralini et d’un article de Claude et Lydia Bourguignon. Pour chaque vin retenu, le guide s’attache à communiquer, en toute transparence, les informations et données suivantes :
Evelyne Malnic est journaliste et autrice de nombreux ouvrages sur les vins bio, biodynamiques et naturels.
Avec le Guide des vins zéro pesticides, Evelyne poursuit son combat pour des qui traduisent un engagement fort de vignerons ayant fait le choix de respecter l’environnement.
Plus d’infos :
– Disponible en librairie et sur la boutique en ligne :
www.bbdeditions.fr
– 160 pages illustrées – Tarif : 24,90 €
La consommation mondiale de vins ne rattrapera pas le niveau de 2019 avant 2024, prévoit l’étude Vinexpo/IWSR.
Une reprise en forme de virgule Nike.
La consommation de boissons alcoolisées dans le monde devrait baisser de près de 12 % en volume 2020, après une croissance de 0,1% en 2019. Alors que les restrictions s’atténuent, la reprise à long terme devrait être plus lente que le rebond initial. Il faudra attendre 2024 pour revenir aux niveaux de 2019.
Pour les vins 2019 s’est soldé par une basse de 1,1 % en volume et une hausse de 0,6 % en valeur. La baisse en volume en 2020 est attendue à 13,6 %.
Taux de croissance annuel composé par zones géographiques entre 2019 et 202.
Tendances de court et long terme
Vinexpo
Fondé en 1981 à l’initiative de la Chambre de Commerce et d’Industrie de Bordeaux-Gironde, Vinexpo est l’organisateur d’évènements leader du secteur des vins et spiritueux. En 38 ans, Vinexpo a acquis une compréhension unique du marché ainsi qu’un vaste réseau de distributeurs influents à travers le monde. La marque organise désormais des évènements dans cinq villes dans le monde (Bordeaux, Hong Kong, New York, et prochainement Shanghai et Paris) en plus d’un évènement itinérant, Vinexpo Explorer. Le groupe publie également chaque année une des études les plus exhaustives du marché sur la consommation mondiale de vins et spiritueux : le rapport Vinexpo/IWSR.
Le Concours Expression des Vignerons Bio a eu lieu mardi 30 juin dans les locaux de l’ISVV, 142 échantillons étaient en compétition.
Grâce à un protocole sanitaire strict, élaboré en partenariat entre l’ISVV et Vignerons Bio Nouvelle-Aquitaine, les meilleures conditions de sécurité ont pu être proposées. Le jury professionnel a pu jauger la qualité des échantillons de vins biologiques néo-aquitains soumis et les récompenser de 41 médailles (25 médailles d’or, 15 médailles d’argent, une médaille de bronze).
« Je suis aussi très heureux de constater que de nombreuses appellations ont été récompensées : les appellations girondines, bien sûr, mais aussi Bergerac, Buzet, Jurançon, etc. Pour moi, ce palmarès envoie un message clair : il existe des vins biologiques d’exception, dans tous les territoires de notre belle région ! », déclare Patrick Boudon, président du Concours Expression des Vignerons Bio Nouvelle-Aquitaine.
Télécharger le palmarès complet
Nouveauté 2020
Les jury ne pouvant se réunir pour partager ses impressions, chaque chef de table a réalisé une interview vidéo. Pour Laurent Cassy, Président de Vignerons Bio Nouvelle-Aquitaine, « ce nouvel outil, que nous découvrons en raison d’une crise, va s’ancrer dans nos habitudes. Cela permet à tous ceux qui n’ont pas pu venir de se faire une idée globale du palmarès 2020 ».
Les Vignerons Bio de Nouvelle Aquitaine
Crée en 1995, Vignerons Bio Nouvelle-Aquitaine regroupe 210 vignerons Bio présents sur le territoire de Nouvelle-Aquitaine. Vignerons Bio Nouvelle-Aquitaine a pour mission de représenter et défendre les intérêts de la filière, de promouvoir les vins et spiritueux biologiques et de proposer une expertise technique et économique de la filière.
Contact
Derenoncourt Consultants met en place un accompagnement dédié à l’étude et à la mise en valeur des écosystèmes viticoles.
Au service des domaines viticoles depuis plus de vingt ans, Derenoncourt Consultants a fondé sa méthodologie de travail sur une approche et un suivi global de la production. L’équipe s’est appliquée à mettre en valeur l’équilibre des sols et leurs interactions avec le végétal pour permettre l’expression du goût propre à chaque lieu.
Forts de ses constats sur le terrain, renforcés par l’importance croissante des enjeux environnementaux, l’équipe a décidé de proposer cet accompagnement qui voit l’identité agricole comme un tout, dont l’équilibre général dépend des différentes symbioses qui permettent son harmonie.
L’objectif général est de favoriser un biotope équilibré :
La fraîcheur aromatique fait partie des qualités les plus recherchées dans les vins. En Afrique du Sud, certaines caves ont abordé cette problématique de façon littérale, en congelant les jus. Extraits de l’article de l’œnologue conseil et chercheuse Dr Carien Coetzee.
En 2017, le domaine Diemersdal a bouleversé le secteur viticole sud-africain en lançant un vin révolutionnaire élaboré à base de jus de sauvignon blanc congelé. Les raisins récoltés à la machine étaient pressés et le jus placé dans des cuves en plastique avant d’être transféré dans des conteneurs d’expédition réfrigérés. Au bout de quatre mois, le jus congelé a été doucement décongelé sous le soleil d’hiver, puis fermenté et vinifié normalement dans la cave désormais calme. Le vin a été judicieusement baptisé « Winter Ferment Sauvignon Blanc ».
« Il s’agissait au départ d’une expérience, mais après seulement deux millésimes, le Winter Ferment s’est imposé comme l’une des références les plus appréciées de notre collection de sauvignon blanc », explique Thys Louw, propriétaire de Diemersdal et également son œnologue. Le résultat ? Un vin aux arômes intenses de groseille à maquereau, de goyave et de pamplemousse doux, le tout porté par une belle minéralité. Outre son fruité intense, l’acidité naturelle apporte de l’équilibre à sa texture concentrée, riche et ample. Louw décrit ce vin comme le « profil de sauvignon blanc le plus typé Nouveau Monde » qu’il n’ait jamais produit.
Ce qui était au départ une quête pour faire ressortir l’expression optimale des arômes de fruits exotiques, associés à la fraîcheur et à la complexité, a abouti à un vin présentant des concentrations inattendues de thiols volatils par rapport à une cuvée identique non congelée.
L’impact de la durée et du stade de congélation
En 2019, un groupe de chercheurs australiens a testé les effets de la congélation des raisins et du jus de sauvignon blanc sur la composition et la qualité du vin (1). Les résultats ont montré que la vinification cryogénique avait un effet significatif sur la composition du vin, en particulier sur la concentration des thiols volatils. Par rapport aux vins fermentés directement après le foulage, les vins élaborés à partir de raisins et/ou de jus congelés présentaient une concentration en thiols volatils jusqu’à 10 fois plus élevée et donc une intensité aromatique supérieure. Actuellement, une autre étude approfondie, menée par des chercheurs sud-africains et financée par l’organisme sectoriel Winetech, est en cours pour étudier l’impact de facteurs tels que la durée de la congélation et le stade de la congélation (raisins vs jus trouble vs jus clair). Les résultats de cette étude permettront à la filière d’appliquer des conditions de congélation optimales et aideront à identifier les mécanismes responsables de l’augmentation de la teneur en thiols.
En attendant, le Winter Ferment de Diemersdal s’impose comme l’un des sauvignons blancs les plus primés d’Afrique du Sud alors que seuls trois millésimes ont été commercialisés jusqu’à présent. Il a été aussi immédiatement plébiscité par les consommateurs. Son attrait semble s’expliquer par ses notes tropicales expressives palpables (composés thiolés). A cela s’ajoute l’histoire du « Winter Ferment »…
La fermentation l’hiver ouvre un nouveau champ des possibles
Cette technique permet aussi de rationaliser la logistique de la cave et de mettre sur le marché un vin à la fraîcheur prononcée plus tard dans l’année. L’acétate de 3-mercapto-hexyle (3MHA) constitue le composé thiol volatil le plus puissant (des trois) et il est notoirement connu pour être très instable en raison de l’hydrolyse naturelle au fil du temps. Ce facteur entraîne une diminution significative de l’intensité aromatique à un rythme relativement rapide une fois la fermentation achevée (lorsque le composé se forme). La mise sur le marché d’un vin doté d’une belle fraîcheur entre deux récoltes va favoriser la multiplication sur les linéaires de ce type de profil prisé, qui se compare favorablement à d’autres vins sur le fruit qui ont déjà perdu une partie de leur 3MHA et de la puissance du fruité.
Source : Comité Sauvignon
Les organisateurs du Concours Mondial du Sauvignon ont mis en place un comité de pilotage composé de 8 professionnels du vin ayant des compétences rédactionnelles et une connaissance du cépage. Ils constitueront, au fil des mois, un fonds documentaire dans lequel professionnels et consommateurs pourront aller puiser pour en savoir plus sur ce cépage aujourd’hui omniprésent dans le monde, mais qui n’a sans doute pas encore révélé toutes ses qualités et ses spécificités.
Les membres du Comité de pilotage : Pedro Ballesteros : Master of Wine (Espagne) ; David Cobbold : journaliste à Vino BFM, Les 5 du vin (Royaume-Uni/France) ; Carien Coetzee : Basic Wine, Sauvignon Blanc South Africa ; Valérie Lavigne : chercheur-professeur (France) ; Sharon Nagel : journaliste freelance (Royaume-Uni/France) ; Deborah Parker Wong : SOMM Journal et The Tasting Panel (USA) ; Maurizio Valeriani : www.vinodabere.it (Italie,) ; Paul White : journaliste au World of Fine Wine, Decanter (Nouvelle-Zélande, Etats-Unis, France) et Frédéric Galtier : consultant Desembolic (Espagne).
990 médailles ont été attribuées sur les 3 427 vins candidats : 327 médailles d’Or, 420 médailles d’Argent et 243 médailles de Bronze.
En raison de la COVID-19, le concours de Bordeaux a eu lieu cette année du 31 août au 7 septembre, les dégustations se sont déroulées en petit comité, de 9 à 16 dégustateurs professionnels (œnologues, négociants, courtiers, viticulteurs, maîtres de chai…). Les 27 séances ont été organisées sur trois sites : le Vinopôle, le lycée agricole de Blanquefort et Planète Bordeaux à Beychac-et-Caillau..
Le Concours de Bordeaux
Certifié ISO 9001, le Concours de Bordeaux est reconnu pour la rigueur de son organisation et la fiabilité de ses résultats. Le Concours de Bordeaux – Vins d’Aquitaine est un évènement organisé par la Chambre d’Agri- culture de la Gironde.
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