Les Experts d’Oenosens ont accompagné près de 40 propriétés pour réaliser des Blancs de Noir, sur le millésime 2024, pour des volumes allant de 5hl à 150 hl.
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En termes de cépages, le Merlot est le cépage le plus utilisé, puis le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Néanmoins, le Cabernet Franc apparait le plus adapté car plus facile à décolorer et avec une bonne expression aromatique. Le Cabernet Sauvignon est apprécié pour son aromatique thiols, le Merlot pour son potentiel fruité et sa maturité précoce. Dans le process d’élaboration, le moût est majoritairement obtenu par pressurage direct, celui-ci doit être rapide et doux, sur une vendange à la maturité peu avancée, avec une bonne protection contre l’oxydation. Si nécessaire, l’étape essentielle de décoloration est réalisée principalement au débourbage avec parfois un rattrapage en fermentation.
Concernant le suivi analytique spécifique à mettre en œuvre, les consultants utilisent la mesure de l’ICM, et le test de pinking, afin de vérifier l’absence d’anthocyanes et de prévenir le risque de réapparition de teinte rose.
Selon les consultants, les point clés de la vinification sont dans l’ordre chronologique : la date de récolte, le pressurage et la protection des moûts et enfin si nécessaire la décoloration. Au-delà de bien positionner cette date de récolte, qui doit être précoce, et de bien maitriser le pressurage, la plus grande difficulté apparait de décolorer sans trop appauvrir, notamment au plan aromatique.
Pour être réussi, un Blanc de Noir doit être : blanc, aromatique et équilibré, à l’instar d’un Blanc de Blanc. Les caractères spécifiques aux Blancs de Noir sont : une couleur plutôt pâle, une expression aromatique moyennement complexe mais un bon équilibre de bouche.
En 2024, ce sont plus de 17 500 visiteurs qui sont venus rencontrer les vigneron(ne)s de Blaye Côtes de Bordeaux !
Répartis dans 6 salles de dégustation, 100 vignerons partagent, le temps d’un week-end, leurs savoir-faire, leurs sourires, et surtout leurs plus belles cuvées !
Liste des vignerons.
Au programme des surprises : croquer des insectes avec un verre de vin, être plongé dans le noir complet pour déguster ou encore se laisser hypnotiser et explorer le vin d’une façon totalement inédite (nouveauté 2025) !
Les animations traditionnelles telles que la visite de la Citadelle, la balade en bateau sur l’Estuaire de la Gironde ou les démonstrations des rouleurs de barriques feront toujours partie des activités proposées cette année. Des bandas et un orchestre classique viendront rythmer les deux journées et deux grands espaces gourmands avec des foodtrucks et des producteurs locaux
complèteront le programme.
Samedi 12 avril de 10h à 20h. Dimanche 13 avril de 10h à 18h. Départs de Bordeaux en bus ou en bateau.
8 € en préventes et 10 € sur place. Inclut l’accès à toutes les dégustations et animations ainsi qu’un verre gravé « Printemps des
Vins de Blaye ».
#PDVBlaye
90 jurés (professionnels du monde du vin et amateurs)ont décerné 41 médailles d’Or et 16 médailles d’Argent attribuées aux vins issus de 23 appellations bordelaises.
Le Challenge des Terroirs est l’organisateur du concours, il est le fruit de l’union de l’Association Terroirs coutradais et de la GIE Enosens, située à Grézillac.
Répondant à la demande sociétale de respect de l’environnement, de la santé humaine et aussi de naturalité, le biocontrôle pour la lutte contre les maladies et ravageurs de la vigne se développe aujourd’hui dans une multitude de directions.
Les ressorts scientifiques de ces techniques sont étudiés à travers différentes approches dans le champ de la phytopathologie, la génétique et la microbiologie. Cependant, malgré ces connaissances le biocontrôle impose souvent d’adopter de façon concrète une approche de lutte intégrée, en privilégiant la prévention et la régulation naturelle, combinées à d’autres leviers agroécologiques. Dès lors, cela oblige aussi le viticulteur à modifier en profondeur son propre modèle de pensée et d’action, ce qui constitue souvent un frein à son adoption, d’autant plus que son efficacité est souvent questionnée.
Quels sont les fondements scientifiques expliquant les mécanismes en œuvre ? Quelles solutions se révèlent efficaces, aussi bien localement qu’à grande échelle ? Et finalement quelles sont les validations expérimentales permettant d’envisager des recommandations globales ?
Le séminaire, à travers des exposés scientifiques, des retours d’expériences et une interaction entre la recherche et les entreprises apportera des réponses à ces questions pour proposer de nouvelles orientations de recherche collaborative. Cet événement est co-organisé par la Chaire Attentes Sociétales Vigne et Vin (ASVV) et Inno’Vin.
INNO’VIN est le cluster de la filière vitivinicole en Nouvelle-Aquitaine. C’est une association qui fédère aujourd’hui plus de 180 adhérents, notamment autour de Bordeaux et Cognac. INNO’VIN a pour objectif de développer l’innovation au sein de la filière vitivinicole pour favoriser sa compétitivité, en animant l’écosystème, en aidant ses adhérents à développer des projets d’innovation, et en leur apportant des services personnalisés.
www.innovin.fr
L’Agenda des Fêtes des Vins 2025 en Entre-deux-Mers.
Les vins de l’Entre-deux-Mers, liquoreux des coteaux de Garonne, rouges charnus de tout le territoire et blancs secs du plateau font partie de l’illustre famille des crus de Bordeaux… L’Entre-deux-Mers est le plus vaste territoire d’Appellations d’Origine Contrôlée du département, où 80% des Bordeaux sont produits.
AOC vins rouges : Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Entre-deux-Mers / Cadillac Côtes de Bordeaux / Côtes de Bordeaux / Graves de Vayres
AOC vins rosés : Bordeaux / Bordeaux Clairet
AOC Vins blancs : Bordeaux / Côtes de Bordeaux / Saint-Macaire / Entre-deux-Mers / Entre-deux-Mers Haut-Benauge / Crémant de Bordeaux
AOC Vins blancs moelleux : Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Cadillac / Côtes de Bordeaux Saint-Macaire / Loupiac / Premières Côtes de Bordeaux / Sainte-Croix-du-Mont / Bordeaux Haut-Benauge
AOC Eau de vie : Fine de Bordeaux – Eau de vie
Lezbroz
Cette journée sera l’occasion pour les acheteurs de découvrir les derniers millésimes et tous les livrables des 35 vignerons présents ; soit 20 appellations différentes, en rencontrant directement les vignerons.
Nouveauté 2025 : mise en place d’un espace de dégustation libre de 40 références….
Cette dégustation est gratuite mais accessible uniquement sur inscription et réservée aux professionnels de la filière Vin.
L’agriculture biologique n’est pas une simple tendance, c’est une façon de vivre, une autre vision de l’avenir. Aujourd’hui, la Nouvelle-Aquitaine est la 3ème région de production française de vins bios avec plus de 1 100 domaines certifiés.
VIGNERONS BIO NOUVELLE AQUITAINE
Créé en 1995, Vignerons Bio Nouvelle-Aquitaine regroupe près de 300 domaines, tous en bio ou en biodynamie. Vignerons Bio Nouvelle-Aquitaine a pour missions la représentation et la défense des intérêts des vignerons Bio. Il contribue au développement économique et technique de la production de vins Bio. Vignerons Bio Nouvelle-Aquitaine assure la promotion et développe l’image collective ainsi que la notoriété des vins et spiritueux Biologiques auprès des professionnels et des particuliers. Il initie et collabore à des programmes de développement et d’expérimentation visant à améliorer la qualité des vins Bio.
Contact : Cécile Gaudichaud
Cette nouvelle exposition photo explore les effets du changement climatique sur le monde du vin, et particulièrement sur le quotidien des vigneron(ne)s. Lexpo présente le travail de Michel Joly, artiste photographe bourguignon, à travers une vingtaine de photographies en noir et blanc. L’artiste est allé pendant un an à la rencontre des vignerons et vigneronnes de sa région pour témoigner des nouveaux défis que leur impose le changement climatique. Son regard sensible et engagé fait écho à la mission de sensibilisation à la protection de l’environnement que porte la Fondation pour la culture et les civilisations du vin. Cette exposition est proposée en libre accès au rez-de-chaussée de la Cité du Vin, dans le cadre du Mois de la Photo Bordeaux 2025.
(c) Michel Joly
De ce voyage au cœur des vignobles naît une série de photographies en noir et blanc, prises à hauteur d’homme et sur le vif pour capturer l’authenticité de ces moments. Ces clichés tirés en piézographie (technique de tirage fine fondée sur une encre composée de pigments de charbon) offrent des nuances très profondes de noir et de blanc et un grain unique. Une vingtaine de ces photographies est présentée, en libre accès au rez-de-chaussée de la Cité du Vin, pour illustrer les conséquences sur le vignoble et sur le quotidien de ces professionnels, s’adaptant jour après jour à cette nouvelle réalité.
Du 1er avril au 4 mai, Delphine Trentacosta s’expose dans les Jardins de la Cité du Vin avec son installation « Les 111, de la Pointe de Grave au Cap Ferret » dans le cadre du Mois de la Photo de Bordeaux. 111 km, c’est la distance entre la pointe du Cap Ferret de celle du Verdon, et 111 m, celle de la taille de la fresque au sol réalisée par l’artiste à partir de photos aériennes du littoral girondin. Une exposition accessible gratuitement par les Jardins ou le Hall Garonne de la Cité du Vin, produite par la Scène nationale Carré-Colonnes.
Pour inaugurer l’exposition, un vernissage est prévu le vendredi 4 avril à 18h à la Cité du Vin où Michel Joly participera à une rencontre avec l’artiste Delphine Trentacosta*, au cours de laquelle ils échangeront sur leur métier d’artiste et leur travail sur les effets du changement climatique. Un événement ouvert à tous dans la limite des places disponibles : il est indispensable de réserver sa place sur la billetterie en ligne de la Cité du Vin.
Les problématiques juridiques induites par l’utilisation de systèmes d’IA sont nombreuses : régime de protection des œuvres générées par l’IA, confidentialité des données, conformité RGPD, identification des contenus générés par l’IA, gestion des hallucinations et des biais, risque cyber, sujets éthiques, etc..
Certaines études publiées en ligne estiment qu’entre 4% et 11% des données utilisées sur ChatGPT seraient « confidentielles » ou « sensibles » (2023). Par ailleurs, la majorité des salariés utiliseraient des comptes ChatGPT gratuits, de sorte que des données confidentielles ou stratégiques seraient de facto utilisées pour en enrichir la base d’entrainement. Il est impossible d’évaluer le volume réel de documents professionnels, confidentiels ou non, qui transitent quotidiennement via les agents conversationnels. La plupart des grandes entreprises avisées encadrent ainsi strictement l’usage des systèmes d’IA via des dispositifs de blocage et des chartes d’utilisation des systèmes d’IA.
Avant toute utilisation, il est capital d’analyser les Conditions Générales d’Utilisation des système d’IA, qui vont dans la plupart des cas préciser les conditions dans lesquelles le systèmes vont traiter les « inputs » et accorder des droits sur les « outputs ». Il faut aussi étudier les chartes et politiques de protection des données, lorsque l’utilisation d’un système d’IA implique un traitement de données à caractère personnel. Ceci dit il est difficile de vérifier le respect de ces CGU, et il faut être conscients des risques de piratage (En 2023, OpenAI a admis que son agent conversationnel ChatGPT avait subi une faille de sécurité exposant une partie des historiques de certains utilisateurs).
Le Droit a, une nouvelle fois, un « wagon » de retard, en particulier s’agissant des droits sur les contenus générés par l’IA. Devant le vide juridique laissé par l’IA Act, il est prudent de considérer que les textes et images générés par l’IA ne sont en principe pas protégés par le droit d’auteur, qui suppose en droit français une intervention humaine via la notion d' »originalité ». Il est en outre capital de s’interroger sur la question épineuse de l’éventuelle contrefaçon constituée par l’utilisation de contenus protégés dans les « inputs », qui sera probablement tranchée par la jurisprudence d’ici… quelques mois ou années. Le sujet est particulièrement d’actualité ces jours-ci avec le style « Ghibli », copié par tout le monde en ce moment sur ChatGPT, alors que l’auteur de ce Manga, Hayao Miyazaki déteste ouvertement l’IA.
L’épineuse question de la responsabilité doit en outre être prise en considération. Lorsque le contenu généré par une IA est destiné à un usage commercial ou public, un contrôle humain doit impérativement être réalisé avant publication. Ce contrôle permet notamment de vérifier que l’IA n’a pas généré un contenu non conforme à la réglementation ou préjudiciable aux droits des tiers. En tout état de cause, l’utilisation d’un système d’IA ne permet pas, à ce stade, de bénéficier d’une quelconque garantie sur les contenus générés: les publications sont ainsi réalisées sous la seule responsabilité de l’organisme qui en prend l’initiative.
Enfin et surtout, il est capital de prendre la mesure de l’impact environnemental et éthique de l’utilisation des systèmes d’IA. Les systèmes d’IA actuels sont en effet extrêmement gourmands en eau et en énergie, à l’heure où les certifications et règlementations imposent au contraire des règles sensées préserver l’environnement. Si la consommation en eau dépend du modèle de langage et de la complexité du prompt, la plupart dess analyses estiment qu’une vingtaine de prompts pourrait consommer jusqu’à 2 litres d’eau. Une recherche sur ChatGPT serait entre 10 à 50 fois plus consommatrice en énergie et en eau qu’une recherche sur le moteur de recherche Google. Certains s’interrogeront par ailleurs sur les conséquences sociales induites par la généralisation de l’IA. A cet égard, nombre de professionnels estiment que l’IA remplace(ra) les stagiaires et salariés sans expérience, constituant ainsi un nouvel obstacle à l’embauche des jeunes diplômés … qui sont pourtant les premiers utilisateurs des agents conversationnels.
LEXYMORE est une société d’avocats d’affaires basée à Bordeaux et intervenant sur tout le territoire national. Ses avocats forment une équipe complémentaire dédiée aux problématiques du dirigeant, qu’il soit chef d’entreprise, cadre exécutif ou gestionnaire de sociétés patrimoniales. Bertrand Hassid y a débuté sa carrière en 2011, développant une expérience significative en droit des contrats ainsi qu’en droit du numérique. Il a également acquis un savoir-faire reconnu en matière de sécurisation du capital immatériel des entreprises et de leur mise en conformité à la règlementation applicable aux traitements de données à caractère personnel (RGPD).
Les Vinitiques sont nées d’une volonté commune du Pôle Digital Aquitaine (fin décembre 2024, Digital Aquitaine a fusionné dans le pôle ENTER, qui traitera à l’avenir ces sujets), du Cluster Inno’vin et des technopoles Bordeaux Montesquieu et Unitec, d’inventer un lieu convivial et propice aux rencontres et aux échanges d’informations entre les filières du vitivinicole et des technologies numériques, électroniques et informatiques. Lancé en 2012, l’événement Les Vinitiques est un rendez-vous bi-annuel à destination des professionnels.
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