Lancée par la société Advanced Track & Trace, Nutrilabel.fr permet aux producteurs du secteur des vins, bières et spiritueux de fournir au consommateur européen, les informations nutritionnelles relatives à leurs produits.
Les informations nutritionnelles sont rendues disponibles, dans la langue de chaque consommateur, au moyen d’un QR code fourni par la plateforme avant d’être imprimé sur une étiquette de la bouteille. Ce code permet un lien entre le produit et le consommateur.
Une nouveauté à découvrir sur Vinitech, Hall 1 D2208.
La plateforme propose un essai gratuit en Freemium et des conditions tarifaires très attractives,. Bien sûr elle permet aussi aux producteurs de gérer les informations renvoyées par le QR Code.
Leader dans le monde de la sécurité numérique appliquée à la Protection des Marques et à la Traçabilité, l’entreprise apporte à la filière alcool les outils adaptés pour tracer, protéger, communiquer et promouvoir. ATT possède une expérience de plus de 20 ans en Traçabilité et Protection des Marques. Récompensée à de nombreuses reprises, la société est aujourd’hui le Partenaire de grands Groupes internationaux dans le secteur du vin et des spiritueux, de la pharmacie, des cosmétiques, du luxe, et bien d’autres.
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Contact presse : m.lecoutaller@att-fr.com – p.saubusse@att-fr.com
Lors de la dernière édition des Vinitiques, Magalie Dubois, doctorante en économie du vin à l’Université de Bordeaux, nous a présenté l’histoire et les nouvelles tendances de l’évaluation du vin.
Il faut remonter à l’antiquité pour trouver les premiers influenceurs… Homère – Dans l’Illiade et l’Odyssée, vante les mérites des vins Pramniens, originaires de l’ile d’Icare au large de la Turquie actuelle. Horace présente les vins des îles de Chios et de Lesbos en l’an 8 avant JC. De même Pline l’ancien évoque sa préférence pour les vins de Falerne en Italie, en l’an 23 après JC : « L’homme doit au vin d’être le seul animal à boire sans soif.
Aujourd’hui cette évaluation tend à être objectivée par la science, avec des modèles économiques prenant en compte les facteurs météorologiques, des nez électronique,… Mais la qualité du vin reste un concept multidimensionnel. Il faut intégrer la nature du vin évalué. Un vin fin se juge avec une vision esthétique presque artistique alors que l’évaluation de la qualité de la grande majorité des vins se limite à l’absence de défauts œnologiques ou la typicité.
L’enjeu économique est important : la perception de la qualité est le concept central de la création de valeur. Il s’agit au final de guider les préférences des consommateurs et de peser sur l’acte d’achat. De nombreux consommateurs sont dans l’incertitude, face à des milliers de producteurs, des centaines de variétés et des centaines de milliers de vins. Ils s’appuient pour effectuer leur décision d’achat sur des signaux de qualité, qu’ils soient intrinsèques ou extrinsèques (concours et médailles). Mais il n’y a pas que le consommateur qui a besoin des notes, elles sont utilisées par les commerçants, les producteurs, les acheteurs pour faciliter les ventes…
(c) Timur Saglambilek
Dans les années soixante-dix, le vin aliment devient une boisson plaisir. C’est l’époque du développement des normes de qualité. L’évaluation sensorielle s’établit comme une science, elle devient réplicable grâce à la création d’outils comme le verre INAO, outil de dégustation encore utilisé aujourd’hui. Les premières publications sur le vin destiné aux consommateurs apparaissent, avec évaluations et conseils d’achat. En France Gault & Millau parait pour la première fois en 1973. Au Royaume-Uni The Vine et Decanter voient le jour en 1975, et aux Etats-Unis, Wine Spectator est lancé en 1976 et Wine advocate en 1978. La Note sur 100 de Parker est une innovation évaluative forte, copiée du système éducatif américain et donc intuitivement compréhensible : pas besoin de vocabulaire, peu importe la langue. C’est devenu une classification standardisée, une norme mondiale dans l’industrie. Le vin est aujourd’hui le seul produit dont la qualité est chiffrée.
Le marché de l’évaluation s’est rapidement développé et a pris une nouvelle dimension avec l’apparition d’Internet et des réseaux sociaux. Aujourd’hui Wine Spectator, Wine Enthusiast et Wine & Spirits totalisent plus de 750 000 abonnés. Les revenus tirés de la publicité et des abonnements ou des ventes sont importants et posent l’épineux problème de l’indépendance. Avec internet l’évaluation du vin est aussi confrontée à l’atomisation des avis : on compte plus de 1 milliard de comptes Instagram actifs chaque mois dans le monde… Les vins ordinaires et fins sont souvent jugés selon les mêmes critères. Chaque vin est en concurrence avec plusieurs milliers d’autres vins pour l’attention des critiques. La gestion de la réputation devient aussi importante que la gestion des revenus et la communication de la qualité est devenueune stratégie business. Aujourd’hui on peut aussi se demander si le prix du vin ne sera pas mieux expliqué par ses scores dans la communauté en ligne que par les scores d’experts…
VivinoLa plus parfaite illustration de cette atomisation des avis est sans doute le site américain Vivino. De 10 millions d’utilisateurs et 133 Millions d’étiquettes scannées en 2015, l’apllication est passée à 42 millions d’utilisateurs et 1 milliard d’étiquettes scannées en 2020. La plateforme est aussi devenue un outil de vente avec 265 million de $ de ventes mais sa valeur est avant tout contenue dans la Data. L’évaluation est axée consommateur : 5 avec la possibilité d’attribuer des demi points. La dernière actualisation permet aux utilisateurs d’attribuer une note plus précise, cette introduction de décimales apportent de la finesse dans la notation. En outre certains utilisateurs rajoutent une note sur 100 en commentaire…
Ce type de plateforme promeut l’évaluation de tout par tous plutôt que seulement les meilleurs (vins) par seulement les meilleurs (dégustateurs), Le goût personnel (évaluation hédoniste générale) prévaut sur l’évaluation de la qualité, et cela est sans doute plus pertinent lors du choix d’un vin. C’est une mémoire virtuelle qui permet l’achat en ligne, elle rapproche donc évaluation et marketplace. La gamification de l’application (classement des utilisateurs par pays) pousse ses utilisateurs au commentaire et ses aficionados tendent ainsi vers l’expertise.
Ce type de plateforme peut être considérée comme le futur de l’influence. La note vivino a déjà autant ou plus d’importance que la note d’un expert. Plus encore, ses algorithmes peuvent déceler la naissance de tendances de consommation sur les marchés. Déjà Vivino intègre des partenariats producteurs, leur permettant de suivre les étiquettes les plus scannées, l’évolution des avis dans le temps, les comparaisons avec d’autres marques…
L’ambition scientifique de l’université de Bordeaux se fonde sur le dynamisme de communautés de recherche internationalisées, structurées en 11 départements thématiques, et sur le soutien à sept grands programmes de recherche. C’est une politique d’excellence, nourrie de partenariats intenses avec les organismes de recherche et les acteurs socio-économiques, orientée vers les transitions environnementales et sociétales, et ancrée dans un dialogue ouvert avec la société.
Les Vinitiques sont nées d’une volonté commune du Pôle Digital Aquitaine, du Cluster Inno’vin et des technopoles Bordeaux Montesquieu et Unitec, d’inventer un lieu convivial et propice aux rencontres et aux échanges d’informations entre les filières du vitivinicole et des technologies numériques, électroniques et informatiques. Lancé en 2012, l’événement Les Vinitiques est un rendez-vous bi-annuel à destination des professionnels.
En partenariat avec Ombrea et TotalEnergies, Jean-Philippe Rives a installé, sur une petite parcelle de 1 500 m² de vigne, des ombrières solaires dynamiques. Extrait de l’article Mon Viti.
Six rangées d’ombrières photovoltaïques ont pris place au-dessus de six rangs de vigne et trois rangs de grenadier. Juste à côté, une parcelle identique, mais totalement exposée aux éléments. Ces démonstrateurs seront suivis pendant plusieurs années par l’IFV mais Jean-Philippe Rives, le vigneron est confiant : « La vigne, du merlot équipé de goutte-à-goutte, je vise un rendement de 200 hl/ha. Le changement climatique va modifier le paysage des cultures languedociennes. Il faut voir plus loin que la vigne ».
La couverture conférée par le dispositif créé une protection et écrête les extrêmes climatiques que peut subir la vigne, avec en premier lieu la sécheresse et la canicule. Les expériences faites depuis 2017 montrent que les besoins en eau, pour un même objectif de production et de qualité, sont inférieurs de 30 % pour les plants protégés par les ombrières. Les panneaux réduisent aussi la température au sol et au niveau du feuillage, bien que le taux d’ombrage varie entre 8 et 30 % selon l’heure et le niveau d’ouverture des ombrières. Il est aussi envisageable d’équiper la structure de filets paragrêle ». Pour piloter les ombrières et améliorer les algorithmes de décision, Ombrea, la société en charge dudéploiement, compte sur des capteurs installés sur place (anémomètres, tensiomètres, hygromètres…) et sur les données remontées par l’IFV et Jean-Philippe Rives.
Le CIVB organise une grande opération de valorisation de ses vins en points de vente (supermarchés, cavistes, restaurants) dans toute la France et toutes AOC de Bordeaux confondues. Elle sera accompagnée d’une large campagne de publicité avec plus de 20 millions de personnes touchées en radio, affichage et sur internet.
Le CIVB prendra en charge les frais de déplacement des vignerons.
Contact : claire.bacchiana@vins-bordeaux.fr
4 sessions pour mettre en avant tous les styles de vins.
Initiées avec la session « Vins rosés » en 2021 et complétées en 2022 par les « Vins effervescents » et « Vins doux et fortifiés », le Concours Mondial de Bruxelles propose à nouveau 4 sessions pour présenter ses vins à l’édition 2023. Les vins participant au Concours Mondial de Bruxelles sont dégustés pendant ces sessions distinctes en fonction de leur typicité et de leur catégorie par des dégustateurs professionnels du monde entier experts de chaque style de vin.
Nouveauté 2023 : une description complète de tous les vins dégustés est disponible et peut être utilisée pour les démarches commerciales et marketing des producteurs participants. Une roue des arômes et un descriptif argumenté des vins sont téléchargeables à l’issue de chaque session de dégustation.
Clôture des inscriptions 17/02/2023
Date limite d’envoi des échantillons 21/02/2023
Date du concours 08-10/03/2023
Résultats 17/03/2023
Clôture des inscriptions 28/03/2023
Date limite d’envoi des échantillons 05/04/2023
Date du concours 12-14/05/2023
Résultats 19/05/2023
Date limite d’inscription 28/03/2023
Date limite d’envoi des échantillons 05/04/2023
Date du concours 1-3/06/2023
Résultats 09/06/2023
Fermeture des inscriptions 28/03/2023
Date limite d’envoi des échantillons 05/04/2023
Date du concours Automne 2023
Résultats Automne 2023
Ce concours met à l’honneur toute une profession . La finale du concours s’est tenue sur 2 journées durant lesquelles les huit finalistes ont dû se prêter à plusieurs épreuves, parmi lesquelles une épreuve à l’aveugle de dégustation de cinq liquides, une simulation de vente-conseil, un grand oral de présentation d’un vin et un quiz de rapidité de 40 questions pour tester leurs connaissances. En amont de cette journée, les finalistes ont également reçu la visite d’un client mystère, qui a filmé son passage dans chacune des caves.
Les 4 lauréats ont reçu un trophée signé de la maison Lalique, un vase en cristal au design inspiré d’une création de René Lalique en 1928 pour orner les marqueteries en acajou de Cuba du mythique Orient Express.
De gauche à droite : David Morin, Meilleur Caviste de France, Alexis Zaouk, Laëtitia Gautheron et Léa Perret, Meilleur Jeune Caviste de France 2022.
Parmi les 43 qualifiés, 4 candidats se sont distingués.
Meilleur caviste de France : David Morin – La Cave de Villiers sur Marne
« Après ma troisième place en 2020, je me suis représenté à cette édition avec un esprit de challenge. Notre métier évolue constamment, on doit apprendre tous les jours, se remettre le nez dans les livres, revoir les législations. Avec le concours, c’était le moment de se remettre en selle ! »
Caviste d’Argent 2022 : Alexis Zaouk – La Cave d’Alex – Nanterre (92)
« 2022 a été une année très riche en émotions. On a eu la chance avec ma femme d’avoir notre petite Lily il y a quelques mois, et cette finale fut une journée intense et
compliquée, lors de laquelle on est passés par tous les stades d’émotions, la joie, le stress, la peur. »
Caviste de Bronze 2022 : Laëtitia Gautheron – Le Vingt-Deux Montreuil (93)
« Je ne m’attendais pas à ce que ça se passe aussi bien pour les épreuves de dégustation, hier matin. En revanche, la simulation de vente-conseil et le quiz nous
ont remis les pieds sur terre ! »
Meilleure Jeune Caviste de France 2022 (moins de 30 ans) : Léa Perret – Nicolas Lyon Jacobins – Lyon (69)
« Je suis très contente de représenter la profession et de montrer aux jeunes que c’est une profession accessible ! »
Le Concours du Meilleur Caviste 2022 est organisé par « Terre de Vins. Créé en 2014 par le Syndicat des Cavistes Professionnels avec pour ambition de mettre en lumière la profession de caviste, le concours récompense chaque année des professionnels s’étant distingués par leur expertise et leur sens du conseil.
Crédits photo : © Adrien Viller
Le Château Fleur de Lisse (Saint-Emilion Grand Cru) vient de décrocher le prestigieux « International Best Of Wine Tourism Award », il remporte aussi le prix du public dans sa catégorie, ainsi que le Château Réaut.
Ce prix, remis à Mendoza en Argentine, récompense la qualité et l’intérêt du site bordelais pour les amateurs d’œnotourisme. Le concours Best Of Wine Tourism a maintenant décerné l’ensemble de ses prix régionaux et internationaux 2023 ainsi que son palmarès Prix du Public :
Hébergement – Santa Maria Briones Hotel | Bilbao-Rioja, Spain
Architecture et paysage – Pieropan | Verona, Italy
Art & Culture – Mayor de Migueloa Bodega Hotel & Restaurant | Bilbao-Rioja, Spain
Découverte et Innovation – Monte del Frá | Verona, Italy
Valorisation oenotouristique des pratiques environnementales – Château Fleur de Lisse | Bordeaux, France
Restauration à la propriété – Château Réaut | Bordeaux, France
Services oenotouristiques – Oliver’s Taranga Vineyards | Adelaide, South Australia
En france 22 sites parmi plus de 85 candidatures ont été récompensés pour la qualité de leur accueil et de leurs prestations. La remise des trophées s’est déroulée le 17 octobre à la CCI Bordeaux Gironde. L’édition 2023 confirme que le concours est installé au-delà des frontières girondines avec presque 1/3 des candidatures en provenance des Pyrénées Atlantiques, de Charentes et de Dordogne.
ARCHITECTURE ET PAYSAGES : Château Le Grand Verdus (Entre-Deux-Mers) (or)
Château de Cognac (Cognac)
Château Montlabert (Saint-Emilion)
Château Lascombes (Margaux)
ART ET CULTURE : Maison Delamain (Cognac) (or)
Château de Ferrand (Saint-Emilion)
Château de Monbazillac (Monbazillac)
DECOUVERTE & INNOVATION : Château La Tour Blanche (Sauternes) (or)
Château La Tour-Martillac (Pessac Léognan)
Château d’Eyran (Pessac Léognan)
HEBERGEMENT A LA PROPRIETE : Château Bellefont Belcier (Saint-Emilion) OR (or)
Château du Payre (Entre-Deux-Mers)
RESTAURATION A LA PROPRIETE : Château Réaut (Entre-Deux-Mers) (or et prix du public)
Château Lestrille (Entre-Deux-Mers)
SERVICES OENOTOURISTIQUES : Château Marquis de Terme (Margaux) (or)
Maison des Vins de Jurançon (Jurançon)
Les Ateliers de Bacchus (Bordeaux)
VALORISATION DES PRATIQUES ENVIRONNEMENTALES : Château Fleur de Lisse (Saint-Emilion) (or et prix du public)
Château Paloumey (Haut-Médoc)
Château Fleur Cardinale (Saint-Emilion)
Château Champion (Saint-Emilion)
COUP DE CŒUR DU JURY : Château de Fayolle (Saussignac)
1 538 dossiers présentés à Bordeaux depuis 2002. 403 Best Of attribués depuis 2002 dont 116 d’Or. 85 dossiers présentés à Bordeaux en 2022. Le concours est organisé par le Réseau des Capitales de Grands Vignobles/Great Wine Capitals comptant à ce jour 11 villes membres : Adelaïde / South Australia (Australie), Bilbao / Rioja (Espagne), Bordeaux (France), Le Cap/Cape Winelands (Afrique du Sud), Lausanne (Suisse), Mayence/Rheinhessen (Allemagne), Mendoza (Argentine), Porto (Portugal), San Francisco / Napa Valley (Etats-Unis), Valparaiso/Casablanca Valley (Chili) et Vérone (Italie). Ce réseau développe des programmes de coopération et favorise les échanges économiques, universitaires et culturels entre ses membres.
Sur 62 dossiers examinés, le Comité Scientifique et Technique du salon a attribué : 1 Prix Spécial du Jury, 6 Trophées d’Argent, 9 Trophées de Bronze et 23 citations, qui visent à encourager les porteurs de projet dans leur innovation. Ce concours est réservé aux fournisseurs d’équipement, process ou services et constitue une véritable reconnaissance de la profession.
L’édition 2022 présente de véritables innovations permettant la nécessaire évolution de la filière vers la neutralité carbone avec de vraies solutions dans la réduction des émissions de gaz à effet de serre où l’écoconception des matériels et des chais.
Le jury a attribué un prix spécial pour “Viti-Tunnel” proposé par la société MO.DEL SAS à Bazas, un nouveau concept alternatif pour la réduction des traitements phytosanitaires des cultures. Il s’agit d’un tunnel escamotable imperméable pour la protection automatique des rangs de vignes pendant les pluies et les événements climatiques extrêmes.
5 Trophées d’Argent pour :
6 Trophées de Bronze pour :
Organisé tous les deux ans au Parc des Expositions de Bordeaux, VINITECH-SIFEL est un événement mondial en matière d’innovations et d’échanges des filières viti-vinicole, arboricole et maraîchère. Il associe dans sa préparation les acteurs majeurs du secteur qui décident ensemble de son contenu et propose une programmation avec 70 conférences et forums autour de l’innovation, de partage d’expériences, de rencontres scientifiques et techniques. VINITECH-SIFEL rassemble 45 000 professionnels dont près de 20 % d’internationaux.
On ne peut que se féliciter de cette arrière-saison exceptionnelle… Pour les récoltes vinicoles, ce fut une aubaine… Aussi bien pour les blancs secs que pour les rouges et bien entendu les liquoreux. Et que dire pour le monde du tourisme et donc de la consommation de vins dans les régions concernées. Nombreux sont ceux, notamment plus au nord de la région, qui se satisfont très bien de la situation, mais jusque quand ??? C’est la vraie question…. Car ce réchauffement ne va pas sans poser des questions essentielles et de survie.
Photo (c) JB Nadeau
Les Foires aux vins sont loin d’être exceptionnelles, les vignerons de toute la France présents sur les premiers salons d’automne avouent des pertes de chiffre d’affaire entre -15 et – 30%…
Des producteurs commercialisant en vrac notamment sont à deux doigts d’arrêter leur beau métier, d’autres abandonnent leurs vignes et ne parlons pas du marche des Primeurs 2022. Un arrachage de vignes conséquent semble donc indispensable et urgent pour beaucoup… Il suffit de se promener dans le vignoble girondin pour se rendre compte de son état d’abandon , surtout dans certaines appellations Faut-il cependant trouver les moyens pour les concrétiser.
Du côté de la production Bio, des questions se posent également, le consommateur privilégiant désormais parfois la décarbonation et les circuits courts par rapport au Bio proprement dit.
L’heure est donc plus que jamais aux choix stratégiques. Néanmoins, il ne faudrait pas tomber dans l’extrême et bloquer les vignerons qui aujourd’hui vont de l’avant et résistent intelligemment à la crise… Tout est donc question de nuances et ne freinons pas les plus dynamiques.
Bernard Sirot
Journaliste et dégustateur Vintaste
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