Les dégustations de la 5ème édition du Concours se sont déroulés le 3 mai au Château de Montchat, à Lyon. Des dégustateurs professionnels (sommeliers, cavistes, œnologues, acheteurs, importateurs) ou amateurs expérimentés ont dégusté près de 2 300 échantillons provenant de 17 régions viticoles différentes. Au total, 742 vins ont été médaillés.
Les vins bénéficiant d’une médaille d’Or feront prochainement l’objet d’une seconde dégustation par la rédaction de Terre de vins, qui désignera ses « Coups de cœur ». Ces derniers seront mis à l’honneur dans un cahier spécial dans le numéro de septembre.
De 10h à 22h, venez rencontrer les vignerons de l’Entre-deux-Mers et déguster leurs vins dans un cadre exceptionnel !
Tarif « pass » à 8€ comprenant un verre recyclable, la visite libre de l’Abbaye et la dégustation d’un verre de vin à l’un des stands tenus par les vignerons de l’Entre-deux-Mers (37 vignerons sur place). Toute consommation supplémentaire à 2€ le verre.
Restauration : stands proposant des produits locaux, huîtres du Bassin d’Arcachon, fromages, cerises, glaces….
– Initiations à la dégustation par l’Ecole du Vin du CIVB « Quizz en Entre-deux-Mers » et jeu « Casino du Vin »,
– Stand de l’Office de Tourisme de l’Entre-deux-Mers
– Découverte du jardin médiéval par les « Amis de l’Abbaye »
– Animation musicale « live » en journée
– A partir de 18h, ambiance festive autour de DJ MRLO
Organisé par le Syndicat Viticole de l’Entre-deux-Mers et sa maison des vins.
Fabrice Sommier est le nouveau Président de l’Union de la Sommellerie Française
Fabrice Sommier succède à Philippe Faure-Brac, à la tête de l’association depuis 7 ans. Fabrice Sommier et son équipe dévoilent aujourd’hui leurs ambitions pour l’UDSF : devenir un acteur majeur du monde du vin en France et à l’international.
Fabrice SommierFabrice est attiré très jeune par les métiers de bouche, il choisit la voie de l’apprentissage en salle à manger (et sort major de sa promotion). Par la suite il évolue dans de nombreux établissements prestigieux. La rencontre avec Michel Desroches, sommelier berrichon est à l’origine de sa passion pour la sommellerie. Il arrive arrive en 2000 chez Georges Blanc à Vonnas. Quelques années après, il devient Directeur du Groupe.
Entre temps, il acquiert le titre de Meilleur Ouvrier de France en Sommellerie en 2007 ainsi que celui de Master of Port en 2010.
En 2021, il décide aux côtés de sa compagne d’ouvrir la Wine School by Fabrice Sommier à Mâcon.
En parallèle il a toujours été très engagé à l’UDSF dont il est membre depuis ses 18 ans, Président durant 6 années consécutives de l’association des sommeliers Lyonnais et Rhône-Alpes, 7 ans Directeur technique des concours organisés par la Sommellerie Française.
« Je suis honoré d’être élu à la Présidence de l’UDSF, avec cette équipe enthousiaste à mes côtés, pour faire rayonner la sommellerie sur la scène nationale et internationale, pour offrir toujours plus de services à nos membres, favoriser les échanges, la transmission et attirer de nouveaux talents. » Fabrice Sommier
– Redéfinir l’organigramme pour permettre aux adhérents et non adhérents de mieux identifier les différentes actions menées par l’association. Il sera composé de 6 commissions : communication, partenariats, jeunesse, sages et éthiques, relations professionnelles maîtres sommeliers, histoire de l’UDSF. Une nouvelle structuration nationale, en divisant la France en six zones dirigées par un.e responsable de zone qui travaillera sous la tutelle du secrétaire général de l’UDSF, afin de créer des passerelles inter régions.
– Placer de nouveau les adhérents au cœur de l’UDSF en proposant des offres et des avantages privilégiés : visibilité exclusive des offres d’emploi, mise en ligne d’actualités nationales et internationales, création d’un e-learning pour les membres de l’UDSF, un panel d’avantages partenaires. Mise en place d’un pôle jeunesse sous la responsabilité de la commissions jeunesse. L’objectif étant d’accompagner les jeunes après leur formation dans le cadre de leur intégration dans la vie professionnelle.
– Devenir la 1ère communauté de Sommeliers de France. Cela passe par la professionnalisation de l’association, la représentation auprès des institutions, la modernisation du fonctionnement des concours. Un accompagnement des associations régionales va être mise en place afin de développer le nombre d’adhérents et attirer de nouveaux talents.
Lors de la dernière édition des Vinitiques, Romain Soulié, fondateur du Studio Nyx, a présenté le projet Vinum et ses premiers retours d’expérience.
Les outils de simulation et d’entrainement immersifs répondent à plusieurs problématiques :
– Renforcer l’attractivité des formations agricoles, dans un secteur ou le renouvellement des générations est loin d’être assuré.
– Faire face à la transition écologique et au changement climatique, les viticulteurs devant développer des nouveaux savoir faire en des temps très courts.
– Maintenir la compétitivité de la viticulture française qui est une filière d’excellence mais qui manque cruellement de main d’œuvre qualifiée.
– Sensibiliser et prévenir les risques liés à la conduite d’engins et à l’utilisation de produits phytosanitaires.
La transition numérique est un réel atout pour la formation professionnelle à condition que celle-ci soit devienne hybride, en incluant une présence à l’école et à distance.
Le programme Vinum appuie ses méthodes de pédagogie hybride sur les technologies immersives, l’imagerie 3D de haute qualité, et l’utilisation non intrusive des données récoltées et partagées. Le numérique permet ainsi de simuler des gestes métiers. Les élèves pouvant s’entraîner à effectuer des opérations spécifiques impossibles à mettre en œuvre en classe autrement.
E-CAB est un simulateur de conduite d’engins agricoles, médaille d’or de l’innovation SITEVI, du trophée Filex et des Naos d’Or. Il vise à répondre aux besoins de formation, de prévention sécurité routière et attractivité d’un métier en tension. Il a été créé par et pour des enseignants et professionnels, il permet de conduire sur une route virtuelle réaliste, ce qui est impossible dans un contexte de formation avec ce type de machines. Il permet de jouer avec les paramètres météorologiques et de luminosité pour aborder la conduite dans les différentes conditions réelles. Il permet aussi de tester et comprendre les limites de la machine (poids, vitesse, inertie, angles morts, etc.), de visualiser et apprendre à utiliser tous les instruments de bord.
E-CAB a été développé avec Agri Cap Conduite, Grégoire, Shinypix et Studio Nyx. Plus de 6 000 personnes l’ont déjà expérimenté E-CAB dans des écoles ou des salons et cet outil peut évoluer en permanence (nouveaux outils, nouveaux engins).
La taille de la vigne est une étape fondamentale pour la productivité et la pérennité du vignoble. Une taille dite « vertueuse» est le premier moyen de lutte contre les maladies du bois. Fort de ce constat et face au manque croissant de main d’œuvre qualifiée, le projet Ampélos s’est fixé pour ambition de développer des outils destinés à sensibiliser les opérateurs, expérimentés ou non, aux pratiques de taille adaptées. L’enjeu de santé est également décisif : les travailleurs viticoles sont très exposés aux troubles musculo-squelettiques. La formation à la taille permet l’adoption d’une meilleure posture
L’objectif du projet est donc de former des tailleurs débutants et de perfectionner les tailleurs professionnels à la taille « vertueuse », en s’affranchissant des contraintes saisonnières. Il propose des contenus pédagogiques les conséquences des pratiques de taille vertueuses et des travaux pratiques sous forme d’expérience immersive en réalité virtuelle, selon des règles définies par les maîtres tailleurs et éprouvées sur le terrain.
Le projet Ampélos, porté par des technologies de pointe, associe les acteurs de la formation pour diffuser les bonnes pratiques de manière innovante auprès de la filière viticole.
Les conducteurs d’engins font face à de nombreux défis pour lesquels il est nécessaire de créer de nouveaux types de formations. En raison de l’automatisation des engins et la complexité des systèmes, le tractoriste moderne doit être polyvalent : il n’est pas que chauffeur, mais doit aussi acquérir des connaissances en électronique, informatique, systèmes hydrauliques. Les équipements sont coûteux et peuvent être dangereux à l’usage. Le numérique et le virtuel permettent de multiplier les moteurs et autres matériels coûteux et de travailler en sécurité avant d’aller sur le terrain.
5 ateliers avec enseignants et professionnels ont permis d’identifier les principaux objectifs pédagogiques : assurer la sécurité des personnes et des engins par une maintenance prédictive et un usage adapté, maîtriser le diagnostic de panne et être efficace en télédépannage avec l’expert à distance, identifier les composants de la machine et savoir utiliser un manuel « constructeur ». Dans sa première version, E-MAINT va former à la prévention de sécurité des personnes et des matériels par la simulation de situations impossibles à recréer en conditions réelles.
« E-MAINT va faire vivre les conséquences de situations qui mettent en danger les personnes et les matériels. Simuler des situations extrêmes impossibles à réaliser en vrai va marquer les esprits et éviter que nos apprenants reproduisent dans leurs pratiques professionnelles les erreurs faites en virtuel. » Didier Carmien (Directeur opérationnel du Campus des Métiers et des Qualifications Agroéquipements de Vesoul).
Aujourd’hui le réseau Vinum couvre 8 régions françaises. 10 membres (CEA – LIST, EPLEFPA de Besançon, EPLEFPA de Mâcon – Davayé, Institut de Richemont, Maison Hennessy, Simonit & Sirch, Studio Nyx, UNIT, Université de Bourgogne – IUVV et Université de Poitiers – Laboratoire Techné) représentent le réseau de partenaires : centres de formation, structures publiques, entreprises privées, laboratoires et enseignement supérieur.
Nyx est un studio de développement de jeux vidéo et de simulateurs en réalité virtuelle (VR) à Angoulême. Il accompagne dans leur transition numérique les secteurs de la construction, de l’industrie, du tourisme et de la culture. Notamment pour la digitalisation et l’utilisation du numérique pour les formations.
Les Vinitiques sont nées d’une volonté commune du Pôle Digital Aquitaine, du Cluster Inno’vin et des technopoles Bordeaux Montesquieu et Unitec, d’inventer un lieu convivial et propice aux rencontres et aux échanges d’informations entre les filières du vitivinicole et des technologies numériques, électroniques et informatiques. Lancé en 2012, l’événement Les Vinitiques est un rendez-vous bi-annuel à destination des professionnels.
EVV vous donne rendez-vous jeudi 22 juin 2023 pour une dégustation en partenariat avec Winespace.
A l’occasion de Bordeaux fête le vin, EVV (Ensemble de la Vigne au Vin et son équipe d’oenologues-conseil) organisent en partenariat avec Winespace un événement spécial pour les professionnels de la filière vin consacré à une sélection de vins de leurs clients viticulteurs.
Les oenologues et techniciens vigne EVV constatent de nombreuses initiatives au vignoble et au chai de producteurs qui se réinventent et n’ont pas encore la couverture médiatique sur leurs cuvées. Cette dégustation regroupera une sélection de livrables d’environ 100 vins, répartis dans différentes catégories : vins d’été, bulles, intemporels, insolites, femmes du vin et nouvelles générations de vignerons, sweet.
Elle sera animée par les oenologues-conseil EVV et illustrée par la technologie Tastee de la startup bordelaise Winespace. A travers des roues des arômes visuelles, chacun peut comprendre les profils produits rapidement et partager des commentaires de dégustations plus facilement. Les professionnels peuvent sélectionner ainsi les dégustations qu’ils souhaitent prioriser. Cet événement à destination des professionnels a pour objectif de faire découvrir des vins accessibles dans un contexte de commercialisation difficile.
Château Malherbes (Latresnes) jeudi 22 juin entre 17h30 et 18h.
EVV prépare des sélections personnalisées pour les professionnels qui le souhaitent par le biais d’un formulaire disponible sur demande.
La soirée se terminera autour d’un cocktail dinatoire pour un moment de partage et d’échanges.
Au cœur des vignobles du Sud-Ouest, l’entreprise accompagne les acteurs du monde viticole grâce à l’expertise de ses équipes techniciens vigne, œnologues et spécialistes du packaging depuis plus de 30 ans.
evv.fr
Winespace est une start-up bordelaise spécialisée dans le vin, la Data et l’Intelligence Artificielle. Son cœur de métier est de reproduire les compétences des experts du vin à travers des outils digitaux, et ainsi proposer des solutions innovantes aux professionnels du vin. La start-up travaille depuis plusieurs années en lien avec l’INRIA.
winespace.fr
L’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Bordeaux Sciences Econonomiques et Inno’vin vous invitent à la 9ème édition des séminaires « Vins et Consommateurs » jeudi 22 juin, de 16h00 à 19h00, Palais Rohan (Hôtel de ville de Bordeaux).
Le vin est un produit complexe qui délie les langues et fait appel à la sensorialité et l’imaginaire de chacun. Il bénéficie d’un prestige gastronomique particulier et donc, d’un foisonnement de descripteurs qui lui sont propres. Un jargon qui ne pas veut pas dire grand-chose pour le consommateur !
De même, ces termes ne font pas toujours l’unanimité dans la profession. La description des vins revêt des dimensions fonctionnelles, sensorielles et hédoniques, évidemment subjectives : elles sont largement influencées par l’expérience gustative du dégustateur, sa culture et sa connaissance des vins.
Cette absence de terminologie commune peut-elle influencer la compréhension du goût du vin par celui qui le déguste ? Comment parler du vin sans perdre le consommateur ? Faut-il « normer » le discours de la dégustation ? Pour qui et dans quel but ?
Cette rencontre va ainsi permettre de balayer l’état des connaissances scientifiques actuelles et d’engager le dialogue entre professionnels de la filière et consommateurs, sur ce vocable qui nous permets de décrire les vins que nous dégustons.
INNO’VIN est le cluster de la filière vitivinicole en Nouvelle-Aquitaine. C’est une association qui fédère aujourd’hui plus de 180 adhérents, notamment autour de Bordeaux et Cognac. INNO’VIN a pour objectif de développer l’innovation au sein de la filière vitivinicole pour favoriser sa compétitivité, en animant l’écosystème, en aidant ses adhérents à développer des projets d’innovation, et en leur apportant des services personnalisés.
www.innovin.fr
Différenciation dans le vignoble : comment répondre aux besoins d’un marché en évolution ? Voilà le thème abordé mercredi 24 mai au siège de la Banque Populaire Aquitaine Centre Atlantique. La soirée a également été rythmée par la mise en lumière de trois lauréats départementaux du Prix de la Dynamique Agricole.
Thierry Hière, Directeur du Département Marché des Métiers de la Vigne et Agriculture de la BPACA. Famille Moreaud, Domaines Cormeil Figeac. Famille Dezarnaud, Earl Pierron Dezarnaud, Arnaud Courjaud et sa compagne, SAS LC2A.
Les Banques Populaires de chaque territoire proposent des lauréats régionaux pour la finale nationale de ce prix organisé dans le but de distinguer des agriculteurs pour leur savoir-faire et leur créativité. En complément, la BPACA a décidé d’organiser une mise à l’honneur des lauréats issus de la filière viticole.
Lauréat catégorie création d’entreprise :
Damien DEZARNAUD – EARL PIERRON DEZARNAUD – SAINT-MARIENS (33)
Lauréats catégorie valorisation et innovation :
Coraline et Victor MOREAUD – SCEA des domaines Cormeil Figeac – SAINT-EMILION (33)
Lauréat catégorie performance technique :
Arnaud COURJAUD – exploitant individuel et SAS LC2A – VAL-DE-LIVENNE (33)
Trois experts étaient réunis autour de la table pour échanger sur les moyens qu’ont les viticulteurs de se distinguer et de s’imposer sur les marchés en temps de crise. Stéphane BADET, professeur et économiste spécialisé dans le vin, a évoqué le contexte géopolitique de la filière viticole et les enjeux auxquels les viticulteurs sont confrontés (réchauffement climatique, nouveaux modes de consommation…). Des contraintes auxquelles il est nécessaire de s’adapter à force d’innovation et de créativité.
Laurent BERNOS, directeur du pôle viticulture-œnologie à la Chambre d’Agriculture de la Gironde, a insisté sur l’approche entrepreneuriale que doit adopter le viticulteur lors de l’élaboration de sa stratégie commerciale. Diversifier sa gamme de produits (effervescents, apéritifs, vins sans alcool…) et proposer un packaging adapté à la demande sont des solutions à privilégier. Jean-Christophe ICARD, viticulteur au Château de l’Orangerie dans l’Entre-Deux-mers, a d’ailleurs témoigné du travail de diversification mené sur son domaine de 242 ha.
Le débat a suscité de nombreuses réactions parmi les invités, viticulteurs ou partenaires du monde viticole.
BPACA compte près de 9000 agriculteurs et entreprises de travaux agricoles parmi ses clients, dont 1600 viticulteurs. 12 collaborateurs spécialisés sont réunis au sein de l’agence des métiers de la vigne pour les conseiller et les accompagner dans leur développement.
BPACA participe au dispositif de garantie Alter’NA créée par la Région Nouvelle-Aquitaine avec le concours du Fonds Européen d’Investissement pour le financement de la transition agro-écologique des exploitations agricoles.
Photo : Hervé Wambre.
La vigne meurt-elle d’être cultivée ? Les terroirs existent-ils ? Le vin n’est-il que du jus de raisin fermenté ? Les AOC ne protègent-elles que l’origine ? Les accords vins et mets ont-ils une réalité historique ? La dégustation n’a-t-elle pas standardisée le vin ? N’est-il pas paradoxal de parler de vins naturels ? Mille vignes décrypte la vigne, les paysages et le vin en proposant des clefs de lecture pour comprendre les liens entre la bouteille, la dégustation et les hommes, les terroirs et les vignobles qui les ont engendrés.
Il s’agit d’une petite bible du vin, accessible et parfaitement actualisée, c’est aussi une réflexion sur le futur du vin, avec notamment la problématique du réchauffement climatique. C’est enfin une explication très précise de l’art de la dégustation et des accords.
Pour Pascaline Lepeltier, Meilleure Ouvrière de France, le vin et la vigne sont liés: impossible de comprendre l’un sans l’autre. A travers les connaissances scientifiques les plus récentes en botanique, géographie, climatologie, anthropologie ou encore neuro-physiologie… et des expériences contemporaines dans les vignobles du monde entier, elle dépoussière les idées reçues sur la vigne, invitant à déguster le vin de demain.
« Mais quel boulot ! Pascaline Lepeltier s’attaque à une montagne jamais domptée, passe les écueils en toute digestibilité et nous décante en douceur tout ce qu’on voulait savoir du vin. »
Sylvie Augereau, vigneronne et journaliste
La vigne se développe bien tout azimut et les nuits des prochains saints de glace ( 11,12 et 13 ) étant annoncées comme positives, c’est la crainte du gel tardif qui semble s’éloigner pour cette année. Un soulagement et une année 2023 finalement clémente par rapport aux précédentes.
Les dégustations des Primeurs 2022, qui viennent de se terminer, ont connu un franc succès au niveau des acheteurs et prescripteurs présents. Au niveau de la qualité, en blanc comme en rouge, l’excellence est au rendez-vous.
Place maintenant aux négociations tarifaires. Une étape décisive pour relancer le marché et fidéliser de nouveaux partenaires. Les uns et les autres ont tout intérêt de jouer au plus juste dans le contexte actuel. Cet effet millésime aura des répercussions sur l’ensemble des vins de Bordeaux… C’est du moins notre espérance afin d’apaiser les tensions légitimes dans les campagnes…
La relance d’une dynamique et d’un cercle vertueux à Bordeaux est cependant encore une longue route, je le constate encore aujourd’hui à la lecture du catalogue Lidl avec un pack de 2 bouteilles de Bordeaux Supérieur au prix de… 4,18 €…
Affligeant et déplorable à la fois…
Bernard Sirot
Journaliste et dégustateur Vintaste
Photo JB Nadeau
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