Si le consommateur recherche une information fiable et vérifiée sur internet, sa confiance peut être parfois ébranlée par la quantité de contenus qui lui sont fournis aussi bien sur les réseaux sociaux qu’au travers des moteurs de recherche, et dont la qualité attendue n’est pas nécessairement au rendez-vous. L’IA et les algorithmes, quant à eux, viennent constamment bouleverser la manière dont sont poussées ces données et changent fréquemment les règles du jeu. Comment peut-on, par conséquent, adapter l’information à la fois aux exigences du consommateur mais aussi à celle des intelligences artificielles ?
Cette 23e édition des Vinitiques vous propose un décryptage du sujet au travers d’un panel d’experts du numérique, de compétences et outils appliqués au service de la communication digitale du vin.
17h00 | Introduction
17h10 – 17h35 | L’IA : du mythe à la réalité – Thomas Gouritin, Expert IA et chatbots, consultant et formateur
17h35 – 18h00 | Arnault Chatel, Expert en intelligence artificielle et responsable Pédagogique MBA Digital Marketing and Business de l’EFAP.
18h00 – 18h15 | Vin et IA : Naviguer entre Authenticité et Automatisation pour renforcer la Confiance dans le Secteur Viticole, Audrey Chaillet, EtOH
18h15 – 18h30 | Bordeaux et ses vins à l’épreuve du digital – Stéphane Zittoun, Editions Féret
18h30 – 18h45 | Les DO et DON’T du SEO on-page du Vin – Jenny Lloret, consultante SEO
18h45 | Speed Vitrine
19h00 | Cocktail
Les Vinitiques sont nées d’une volonté commune du Pôle Digital Aquitaine, du Cluster Inno’vin et des technopoles Bordeaux Montesquieu et Bordeaux Unitec, d’inventer un lieu convivial et propice aux rencontres et aux échanges d’informations entre les filières du vitivinicole et des technologies numériques, électroniques et informatiques. Lancé en 2012, l’événement Les Vinitiques est un rendez-vous bi-annuel à destination des professionnels.
www.vinitiques.com
« Il n’y a pas vraiment de logique à ce que nous nous retrouvions, mon père et moi, à Saint-Germain-de-Lusignan, près de Jonzac, à la tête de la Tonnellerie Vinéa, » commence Anouck Chapuzet-Varron. « Fils et petit-fils d’armateurs bretons, rien ne le destinait à rejoindre l’univers du vin ! »
Jean-Christophe Varron débute sa carrière sur des gisements off-shore. Sa maîtrise des langues étrangères le conduit ensuite à rejoindre une importante tonnellerie de Jonzac. Durant 10 ans, il se forge une solide expertise dans ce domaine et parcourt le monde en tant que directeur commercial.
Le fort mouvement de concentration initié dans l’industrie tonnellière au début des années 90 incite Jean-Christophe Varron à évoluer. En 1994, il crée Vinéa, une société de production de bois pour l’œnologie, convaincu de la pertinence de ce format, aux plans technique, écologique et économique. L’aventure manque de tourner court, trois ans plus tard, lorsque le législateur statue sur l’interdiction des bois pour l’œnologie, en France et en Europe.
Des bois pour l’œnologie aux barriques de haute précision
Jusqu’en 2009, date de levée de cette interdiction en France, Vinéa se spécialise dans le négoce de merrains pour des tonnelleries étrangères. Puis, Jean-Christophe se réinvente à nouveau en renouant avec la production de bois pour l’œnologie, sous la marque Aromoak, tout en développant des marques de barriques fortes autour de l’identité d’origine des bois.
Après des études de Japonais, puis de gestion avec une spécialisation en communication, en marketing et en vins et spiritueux, Anouck se forge une expertise en travaillant comme responsable de marque, puis en occupant les fonctions de responsable qualité et spiritueux en grande distribution avant de diriger une petite maison de négoce. C’est forte de ces premières expériences qu’elle décide de rejoindre son père.
« Mon père et moi, nous nous retrouvons sur beaucoup de sujets et particulièrement sur notre amour de la bonne chère, » explique-t-elle. « En tonnellerie, nous évoluons dans l’univers ancestral de la gastronomie auquel nous apportons notre contribution à travers l’élevage. » Seuls 2% des vins passent par une barrique, la tonnellerie s’adresse ainsi à une élite. Elle revêt un caractère de « raffinement aussi bien du point de vue de la dégustation que du prestige dans les chais. »
Le virage des chauffes innovantes
En 2011, l’arrivée d’Anouck chez Vinéa est motivée par la création d’un outil permettant de développer une nouvelle méthode de chauffe par céramique et l’intégration d’un atelier de tonnellerie à la société. Une étape majeure qui permet la commercialisation des premières barriques chauffées par céramique pour accueillir les vendanges 2012. Cette innovation technique autorise une cuisson à cœur du bois supprimant les aléas gustatifs liés à la cuisson au feu. Jouant sur le couple temps et température, elle permet de conduire des chauffes sur-mesure.
À la dégustation, ce nouvel outil révèle rapidement ses points forts en matière de précision et de répétibilité. Il permet aussi de s’affranchir de l’amertume associée aux barriques très tanniques et offre une longévité accrue aux barriques qui demeurent qualitatives plus longtemps.
Suit en 2018, la création de la barrique Hydro. Cette autre proposition innovante de chauffe consiste à caraméliser le sucre du bois en saturant les douelles par vapeur d’eau avant de les chauffer avec une cuisson par céramique. L’eau pénètre dans les pores du bois, rince les derniers tannins, puis le bois est cuit très profondément. Le bois reprend ainsi toute sa place pour livrer des arômes pâtissiers et de vanille, sans aucun fumé.
Accompagner le vin sans le masquer
« Notre barrique hydro accompagne le vin sans le masquer. Avec elle, nous replaçons le bois à sa juste position et apportons une proposition très disruptive par rapport à la tonnellerie traditionnelle », explique Anouck. Gagnant en précision, Vinéa travaille dans le respect du goût du vin et s’attache à proposer la barrique répondant le mieux aux besoins de ses clients, comme au service de beaux projets gustatifs.
L’atelier de tonnellerie créé en 2011 connaît aujourd’hui des transformations majeures. Avec le soutien de fonds européens et l’appui d’ingénieurs français, Vinéa franchit un cap en développant son outil productif avec la mise en place de nouvelles installations de génération de vapeur pour atteindre des niveaux de cuisson toujours plus précis et continuer d’explorer le champ des possibles de la cuisson hydro.
« Conserver l’humain au centre de tout, » c’est l’objectif d’Anouck, qui prend progressivement la suite de son père. Continuer de faire vivre « l’esprit Vinéa », c’est lui donner les moyens de rester innovante et de fournir des produits de haute qualité, tout en restant une structure à taille humaine, soucieuse du bien-être de ses 22 employés et de son empreinte dans le monde.
Le Butterfly Mark a été créé par Positive Luxury, société basée au Royaume-Uni travaillant avec les marques pour évaluer leurs pratiques et les aider à les améliorer. Le Butterfly Mark vise à fournir aux consommateurs un symbole identifiable de confiance dans la marque. Les entreprises ayant obtenu le Butterfly Mark sont auditées tous les deux ans pour maintenir la certification.
Courvoisier a obtenu un score global de 72, il s’agit du second plus haut total parmi les partenaires de Positive Luxury ayant reçu cette certification. Les facteurs pris en compte lors de la certification incluent l’impact de Courvoisier sur le climat, la nature et l’eau ; l’impact sociétal, la façon dont Courvoisier collabore avec ses employés et ses partenaires ; ainsi que sa gouvernance, à savoir la manière dont Courvoisier gère ses affaires avec responsabilité et éthique.
Approvisionnement durable : les installations de production ont mis en œuvre des pratiques d’approvisionnement globales et s’engagent à protéger les droits de l’homme et du travail. Courvoisier, qui fait partie du portefeuille de marques emblématiques du leader des spiritueux haut de gamme Beam Suntory, continue également de superviser et de réduire les émissions de scope 3 conformément aux objectifs de l’entreprise.
Biodiversité : Le domaine de la Maison Courvoisier est certifié « Haute Valeur Environnementale » niveau 3, la norme de certification gouvernementale la plus ambitieuse en matière d’environnement et de biodiversité.
Sociétal : la plateforme philanthropique de la marque, Fondation 1828, vise à favoriser les propriétaires de petites entreprises et les entrepreneurs des populations défavorisées du monde entier. En 2020, la Fondation 1828 s’est engagée à donner 1 million de dollars sur cinq ans pour soutenir les propriétaires de petites entreprises et les entrepreneurs noirs et issus de minorités aux États-Unis. De plus, Courvoisier a établi un partenariat local avec L’Arche qui comprend l’accès à diverses opportunités d’emploi ainsi qu’une collaboration forte autour des initiatives et événements locaux. La Maison Courvoisier a également récemment annoncé un nouveau partenariat à long terme avec l’Office National des Forêts (ONF), renforçant ainsi ses actions de préservation des arbres initiées en 2021 dans le cadre de son programme « Forest & Fields ».
Chaque année, des millions de visiteurs se rendent en Géorgie, attirés par ses paysages spectaculaires et sa réputation viticole internationale. Avec une histoire viticole vieille de huit mille ans, cinq cents cépages autochtones et une méthode de vinification unique en kvevri (jarre enterrée) inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’Unesco en 2013, la Géorgie est souvent considérée comme le berceau du vin. Ce livre a pour objectif de faire découvrir ses vins originaux, tant par leurs cépages que par leur méthode de vinification.
Christophe Lavelle est chercheur au CNRS et au Muséum National d’Histoire Naturelle à Paris. Spécialiste de l’alimentation, il enseigne au sein de nombreuses universités et écoles et donne régulièrement des conférences auprès du grand public et des professionnels (chefs, formateurs, ingénieurs).
Le parcours « Balade sur les traces du vin » créé en 2022 vient d’être balisé par Bordeaux Métropole.
Éditée en 2022 par l’Office de Tourisme et des Congrès de Bordeaux Métropole, la carte « Balade sur les traces du vin », invite à une exploration à la fois historique, ludique et épicurienne du vin dans la Bordeaux. Richement illustrée, elle permet de voir, écouter et comprendre comment la culture et le commerce du vin ont rythmé et façonné le Port de la Lune durant des siècles.
Le parcours présenté, qui part du Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux pour aboutir à la Cité du Vin, vient d’être balisé par Bordeaux Métropole et chacune des 25 étapes sont maintenant signalées par un joli pavé de bronze, rendant la découverte plus facile.
Détails sculptés, ruelles pavées, vignes palissées… chaque étape de ce parcours révèle l’âme vigneronne de la ville, parfois insoupçonnée. Vigneronne ? Oui, car on y a tour à tour cultivé la vigne et élevé les vins. Alors soyez attentifs, levez la tête et laissez-vous embarquer… Pour réaliser le parcours, munissez-vous de la carte dédiée que vous trouvez à la boutique de l’Office de Tourisme et à commander en ligne ou suivez le parcours ci-dessous sur votre smartphone.
L’équipe Derenoncourt Consultants organise le lundi 4 décembre 2023 à Paris une dégustation pour les professionnels.
Dégustation professionnelle dedomaines français et internationaux. Sur inscription de 16h à 20h00 à l’Hôtel Plaza Athénée Paris
Paris 8ème – 25 avenue Montaigne
Château de Suronde, Quarts de Chaume Grand Cru & Anjou ; Château de Minière, Bourgueil ; Château de Sancerre, Sancerre ; Domaine Changarnier, Auxey Duresses 1er Cru & Monthélie & Pommard & Volnay ; Château des Bachelards, Fleurie & Moulin à Vent & Saint-Amour ; Château Monestier La Tour, Bergerac & Saussignac & Côtes de Bergerac ; Domaine des Rouillats, Montravel ; Château Cantelauze, Cahors ; Domaine Belmont, IGP Côtes du Lot ; Maison Lorgeril, Cabardes & Faugères & Saint-Chinian & Minervois ;
Domaine Terra Vecchia – Clos Poggiale, Corse.
Tenuta Licinia, Italie ; Tenuta La Massa, Italie ; Inama Azienda Agricola, Italie ; Pendore & Côtes d’Avanos, Turquie ; Domaine de Baccari, Maroc ; Hofkellerei des Fürsten, Liechtenstein.
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L’UDSF affirme ainsi ses ambitions pour les compétitions internationales à venir. Par ailleurs, les inscriptions pour le concours de Meilleur Sommelier de France ont symboliquement été ouvertes ce lundi 16 octobre, jusqu’au 31 décembre.
Les quatre sommeliers ont été annoncés le 16 octobre : Gaëtan Bouvier, Pascaline Lepeltier, Florent Martin et Philippe Troussard. Les membres seront coachés tous ensemble pour le concours du Meilleur Sommelier d’Europe à Belgrade en novembre 2024, puis pour celui du Meilleur Sommelier du Monde au Portugal en 2026. L’encadrement sera professionnalisé. Un bootcamp, camp d’entraînement d’élite, sera organisé pendant trois jours du 26 au 28 novembre à Mâcon pour tester les cinq candidats sur la théorie, la technique, la dégustation, la préparation mentale, l’éloquence, la sophrologie…
200 jours après l’arrivée de Fabrice Sommier à la présidence, le Bureau est désormais en ordre de marche. Les 6 responsables des Grandes Régions relayent les informations sur le terrain. Les 6 commissions ont déjà commencé à fonctionner sur des sujets aussi essentiels que la communication, les partenariats, la jeunesse, l’éthique, les relations professionnelles Maître Sommelier et l’Histoire de la sommellerie. Une nouvelle association régionale, la 24e, vient de rejoindre l’UDSF : la Guadeloupe avec ses 20 membres actifs. L’UDSF a conclu des partenariats avec l’Union des Grands Crus de Bordeaux, le Champagne Castelnau, ainsi que California Wines et l’Arbre à Café. Ces partenaires lui donnent les moyens de ses ambitions et vont à la rencontre des sommeliers pour leur proposer masterclass, journées immersives et formations des jeunes. D’autres sont en cours de finalisation..
Le Château Giscours – Best Of d’Or dans la catégorie « Service oenotouristique »- a remporté le Best Of Wine Tourism International.
La cérémonie de remise des trophées s’est déroulée le 9 octobre dernier dans les locaux de la CCI Bordeaux Gironde. Les lauréats, 22 Best Of et un Coup de cœur du jury, se sont distingués par un accueil authentique, une façon innovante de présenter le patrimoine local et des services répondant aux exigences de qualité les plus strictes.
Le Château Giscours a décroché un « super » International Best Of lors de l’Assemblée Générale annuelle du Réseau à Lausanne.
Par ailleurs e public a parlé au travers d’un vote en ligne du 30 octobre au 13 novembre. Il a élu ses sept spots favoris à travers le monde dans les sept catégories du concours ! Trois propriétés Bordelaises 🇫🇷 figurent parmi ce beau palmarès international =
– Château FAGE La Maison des Vignes
– Chateau Castera
– Château Malartic-Lagravière – Grand Cru Classé de Graves.
ARCHITECTURE ET PAYSAGES : Château Montlabert – Saint-Emilion(or)
Château de Portets – Portets
Château Desmirail – Margaux-Cantenac
Château de Malherbes – Latresne
ART ET CULTURE : Château Castera – St-Germain-d’Esteuil (or et « People’s Choice Award 2024 »)
Château La Fleur de Boüard – Néac
Château Siran – Labarde
DECOUVERTE & INNOVATION : Château Rol Valentin – St-Etienne-de-Lisse) (or)
Château Lamothe-Cissac – Cissac-Médoc
Flaning Béarn – Lacommande
RESTAURATION A LA PROPRIETE : Château Malartic-Lagravière – Léognan (or et « People’s Choice Award 2024 »)
Château La Rose Pourret – Saint-Emilion
HEBERGEMENT A LA PROPRIETE : Château Fage – Arveyres (or et « People’s Choice Award 2024 »)
Château Laffitte Carcasset – St-Estèphe
Château Tourteau Chollet – Arbanats
VALORISATION DES PRATIQUES ENVIRONNEMENTALES : Château Mauvinon – St-Sulpice-de-Faleyrens (or)
Château Thieuley – La Sauve
Les Bulles Vertes – Bordeaux
SERVICES OENOTOURISTIQUES : Château Giscours – Labarde (or et Best of International)
Château de Rouillac – Canéjan
XO Madame – Cognac
La Maison du Vin de Blaye – Blaye
COUP DE CŒUR DU JURY : Château Arbo – Montagne
528 Trophées attribués en Nouvelle-Aquitaine depuis 2003 dont 116 d’Or. Créé en 1999 par la CCI Bordeaux Gironde, le Réseau des Capitales de Grands Vignobles (Great Wine Capitals Global Network) rassemble 12 villes mondialement connues grâce à leurs vignobles d’exception. Il s’agit d’Adelaide/South Australia (Australie), Bilbao/Rioja (Espagne), Bordeaux (France), Cape Town/Cape Winelands (Afrique du Sud), Hawke’s Bay (Nouvelle-Zélande), Lausanne (Suisse), Mayence/Rheinhessen (Allemagne), Mendoza (Argentine), Porto (Portugal), San Francisco/Napa Valley (USA), Valparaìso/Casablanca Valley (Chili) et Vérone (Italie). Le réseau encourage ses membres à échanger sur les meilleures pratiques en matière d’œnotourisme et à nouer des partenariats en faveur de l’innovation, du développement durable et de la formation.
SITEVI est le salon international des équipements et savoir-faire pour les productions vigne-vin, olive, fruits-légumes.
SITEVI investira la totalité du parc des expositions de Montpellier. 1 000 exposants seront présents, dont plus de 240 nouveaux venus répartis dans tous les secteurs clés : viticulture, vinification et emballage, agrofournitures, traction, nouvelles technologies… Ce dernier secteur et celui de la robotique seront particulièrement bien représentés avec plus d’une quarantaine d’exposants. Cette tendance positive concerne également les secteurs complémentaires et, en particulier, celui de l’oléiculture, une solution plébiscitée par de nombreux viticulteurs cherchant à diversifier leur activité. Par ailleurs, l’édition 2023 sera marquée par une forte progression des exposants internationaux : 24% de la totalité des exposants, venant de 18 pays.
50 conférences et ateliers, organisés par l’IFV et les partenaires du salon autour de sept thèmes couvrant l’ensemble des enjeux stratégiques des filières. La journée de l’olive, le mardi 28 novembre, en partenariat avec France Olive, mariant
conférences et masterclass. Un espace Job Dating, des masterclass (séances de dégustations), des Business Meetings entre visiteurs porteurs de projets et exposants du salon. Nouveauté sur cette édition, un espace « Lab Tech« , en partenariat avec Agri Sud Ouest Innovation, La Ferme Digitale et La Wine Tech, des innovations répondant aux problématiques de manque de main d’œuvre, d’amélioration de la productivité ou encore de confort au travail.
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