Jean-Paul Barbier Restaurant Le Lion d’Or
Photos Jean-Bernard Nadeau – Vidéo Agence Fleurie – English Version by Maxine Colas
Jean-Paul Barbier
Né à Bordeaux en le 25 janvier 1954, Jean-Paul Barbier a toujours vécu dans la région.
Il fait son apprentissage de 1971 à 1980 au Bar de « La Gironde », quai de Bacalan, à Bordeaux. Jean-Paul Barbier ouvre sa propre adresse en 1981.
Au départ le Lion d’Or est un simple Bistrot Licence IV Café de Village avec billard et parties de belote…
Restaurant le Lion d’Or
Le Lion d’Or se transforme progressivement en restaurant, mais le concept reste toujours le même : un menu de travail réduit aux produits du moment.
Particularité de cette adresse située en plein coeur du Médoc, qui a contribué à son succès, le client peut apporter sa propre bouteille de vin rouge à déguster sans droit de bouchon.
Ouvert du mardi au Samedi midi et soir sauf mois de juillet et du 23 décembre au 2 janvier.
Une carte simple recomposée tous les jours
Depuis l’ouverture du Restaurant, on y trouve la même formule quotidienne : potage – entrée – plat – fromage – dessert – verre de vin). Cette formule comme l’ensemble de la carte est recomposée tous les jours en fonction du marché de la saison. Cette simplicité et cette authenticité (la qualité de vrais produits du terroir) ont fait de cette adresse en apparence modeste, une institution recherchée, un emblème du pays médocain.
Le Making Off
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Reportage de Jean-Bernard Nadeau
Le Lion d’Or : 05 56 58 96 79 – 33460 Arcins – Réservation conseillée
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Robert Beynat
Directeur Général de Vinexpo
Photos Jean-Bernard Nadeau – Vidéo Agence Fleurie – English Version by Maxine Colas
Robert Beynat
Robert Beynat est né le 23 mars 1948 à Casablanca.
En 1956 c’est l’indépendance du Maroc et le retour en France, à Angoulême.
C’est à Bordeaux qu’il se marie et devient docteur en Sciences Economiques ainsi que diplômé de l’Institut d’Administration des Entreprises de Bordeaux.
Robert Beynat débute sa carrière professionnelle à la Société Saint Joseph à Gradignan en 1971, puis entre en 1975 à la Chambre de Commerce et d’Industrie de Bordeaux.
Il a deux grandes passions, la tauromachie et le vin.
Au début des années quatre-vingt le marché du vin est en crise et il est demandé à la Chambre de Commerce d’aider la filière. Robert Beynat rencontre alors les acteurs du marché à travers le monde.
Rapidement une idée s’impose à lui : il faut créer un lieu de rencontre international, il existait de nombreux salons de vin pour les consommateurs, mais pas d’événement professionnel.
Vinexpo
La société Vinexpo est née en 1981, propriété à 76 % de la Chambre de Commerce de Bordeaux, le reste des parts étant détenues par 44 sociétés de la filière Vin.
Les débuts sont difficiles, il est compliqué de faire accepter l’idée d’inviter à Bordeaux tous les acteurs de la filière, même les concurrents. En 1981, lors de sa première édition, Vinexpo regroupait 524 exposants de 21 pays différents et 11 000 visiteurs de 50 pays.
Vinexpo fêtera donc cette année ses 30 ans. En 2009, la précédente édition, on compta 2400 exposants de 48 pays et 47 000 visiteurs de 135 pays. On voit le chemin parcouru…
Aujourd’hui Vinexpo s’est affirmé comme le plus grand salon professionnel du Monde pour les opérateurs du secteur des Vins et Spiritueux.
Depuis 1997 Vinexpo est complété avec succès par Vinexpo Asia Pacific, créé à Hong-Kong en juin 1998, dont les éditions de 2000 et 2002 eurent lieu à Tokyo.
En 2002 et 2004 il y eut aussi Vinexpo Américas à New-York et Chicago.
Vinexpo 2011
A quatre mois de l’ouverture du salon, Vinexpo accumule les demandes de réservation. L’Italie, la France et l’Espagne, qui représentent près de la moitié de la production mondiale, sont de nouveau très actives pour cette édition. Les principaux pays producteurs ont également réservé des surfaces pour implanter leurs pavillons nationaux : Allemagne, Chili, Etats-Unis, Autriche, Portugal, Hongrie, Grèce, Brésil… Au total, le salon occupera une surface de 90 000 m², comprenant les trois halls d’exposition, le Palais des Congrès, les jardins, le Club du Lac, les restaurants, les salles de conférences, de dégustations et l’ensemble des services.
Tastings By Vinexpo: nouveauté 2011, les espaces de dégustations sont regroupés sous ce label unique. Complété des salles du Hall 2 et du Hall 3, le Palais des Congrès devient ainsi, en 2011, un haut lieu de dégustation et de conférence. Une centaine d’évènements pourront être annoncés dès le mois de mars.
Vinexpo se déroulera à Bordeaux du dimanche 19 au jeudi 23 juin 2011.
Making off
Plus de photos
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Le site Internet de Vinexpo
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Denis Dubourdieu – Château Reynon – AOC Côtes de Bordeaux
Photos Jean-Bernard Nadeau – Réalisation Arnaud Fleuri – English Version by Maxine Colas
Denis Dubourdieu
Denis Dubourdieu était à la fois un scientifique et un praticien de la vigne et du vin. Agronome de formation, Professeur d’Œnologie à l’Université de Bordeaux depuis 1987, Directeur de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, il a développé ses activités de recherche dans le domaine des levures, des arômes et des colloïdes. Spécialiste des vins blancs, son équipe de recherche travaille aussi sur la connaissance de l’arôme et de la saveur des vins rouges.
Denis Dubourdieu était aussi consultant auprès de plus de 70 domaines réputés en France et à l’étranger. Il exerçait cette activité de conseil avec deux associés qui furent ses élèves : Valérie Lavigne, Docteur en Œnologie et Christophe Ollivier, œnologue.
Le style des vins produits ou conseillés par Denis Dubourdieu et ses associés privilégie la pureté aromatique, la fraîcheur et la complexité des saveurs et l’aptitude au vieillissement qui témoignent du génie du terroir.
Décédé en juillet 2016.
Château Reynon
Le Château Reynon, à Béguey, a été acheté en 1958 par le père de Florence Dubourdieu, Jacques David ; sa fille et son gendre, Denis Dubourdieu, lui ont succédé en 1976.
Grâce à leurs efforts, Château Reynon est aujourd’hui présent et renommé sur les principaux marchés mondiaux. Il produit un vin rouge d’appellation Cadillac Côtes de Bordeaux et un Sauvignon Blanc. Le Clos de Reynon est son second vin. Des graves profondes sur sous-sols argileux occupent le sommet d’une colline parfaitement drainée. A mi-pente, les terrains sont argilo-calcaires. Le pied de côte possède des sols plus sableux. Le vignoble rouge est constitué de Merlot (81 %), Cabernet Sauvignon (6 %), Petit Verdot (13 %). Le vignoble blanc comporte du Sauvignon (87 %) et du Sémillon (13 %). La densité de plantation est de 5 500 ceps par ha.
Entretenu par les labours traditionnels, le sol ne reçoit aucun herbicide. le vignoble est engagé dans un processus d’abandon de l’usage des pesticides de synthèse chimique. L’ensemble des Domaines Denis Dubourdieu est membre de la première Association pour le Management Environnemental des vins de Bordeaux certifiée ISO 14001 depuis 1991.
Le millésime 2012
Les cinq conditions qui font le grand millésime à Bordeaux n’ont pas été toutes remplies en 2012. Le climat du printemps ne permettait pas de satisfaire aux deux premières. 2012 a partiellement rempli la troisième (la croissance de la vigne a seulement ralenti avant la véraison). La quatrième condition (la maturation lente au cours d’un mois d’août chaud et sec) fut satisfaite en 2012. En revanche, seuls les raisins blancs et les merlots remplirent parfaitement la cinquième et dernière condition, le beau temps ensoleillé et peu arrosé des vendanges permettant de les récolter à complète maturité oenologique, sans crainte de pourriture.
Beaucoup de cabernets auraient mérité de mûrir plus longtemps pour perdre leur flaveur végétale mais les pluies d’octobre ne le permirent pas. Enfin, l’arrivée tardive de la pourriture noble sur certains terroirs et les pluies de la mi-octobre ont également compliqué les vendanges à sauternes.
Making Of
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Le reportage de Jean-Bernard Nadeau
Photos Jean-Bernard Nadeau – Réalisation Arnaud Fleuri – English Version by Maxine Colas
Paul Pontallier – Directeur Général Château Margaux
Photos Jean-Bernard Nadeau – Réalisation Arnaud Fleuri
Paul Pontallier
Né à Bordeaux le 22 avril 1956, Paul Pontallier est marié, père de quatre enfants (Guillaume 31 ans, Thibault 28 ans, Alice 18 ans et Antoine 16 ans).
Il a intégré, en 1975, l’Institut National Agronomique de Paris Grignon puis s’est spécialisé en Viticulture et Œnologie à Montpellier. Il est revenu à Bordeaux de 1978 à 1981, pour préparer une thèse de Doctorat à l’Institut d’œnologie de Talence ; thèse soutenue en juin 1981 sur les Conditions d’élevage des vins rouges en barriques.
Après son service militaire en Coopération au Chili où il a exercé les fonctions de Professeur d’œnologie à l’Université Catholique, il entre au Château Margaux en 1983 et en est maintenant le Directeur Général.
Château Margaux
Dès la fin du XVIIème siècle, il fait partie de l’élite naissante des « Premiers Crus », bien avant d’être consacré par la classification officielle de 1855. Son histoire porte l’empreinte de la vie des familles qui s’y sont succédé, autant que des aléas de la nature. Depuis plus de quatre siècles, les innovations des uns, le talent des autres, et la passion partagée en ont fait un vin d’excellence. Corinne Mentzelopoulos, qui a succédé à son père décédé en 1980, préside aujourd’hui aux destinées du Château.
Le vignoble comprend 80 ha de vignes rouges (dont 75% de cabernet sauvignon, 20% de merlot, 5% petit verdot et cabernet franc) et 12 ha de vignes blanches (sauvignon blanc). Il est situé sur des sols principalement graveleux mais aussi argilo-calcaires, dont la diversité est en partie responsable de la grande complexité des vins qu’ils produisent.
Une sélection sévère conduit au premier vin, Château Margaux, où domine très largement le cépage cabernet sauvignon (+ de 85%), puis à un second vin, le Pavillon Rouge du Château Margaux.
La production est de 130 000 bouteilles pour Château Margaux, 115 000 bouteilles pour Pavillon Rouge du Château Margaux, 40 000 bouteilles pour Margaux du Château Margaux (le 3ème vin) et 12 000 bouteilles de Pavillon Blanc du Château Margaux.
2013 : naissance de Margaux du Château Margaux
Le souci d’excellence a toujours conduit Château Margaux à produire un deuxième vin qui a pris le nom de Pavillon Rouge du Château Margaux en 1908. Cette exigence n’a eu de cesse de se renforcer et a conduit, à partir du millésime 1997, à la création d’un troisième lot de vin. Au fil des ans, la sélection est devenue de plus en plus rigoureuse, améliorant ainsi la qualité du Pavillon Rouge et par conséquent celle du 3ème vin.
La qualité exceptionnelle du millésime 2009 et la volonté d’en tirer le meilleur parti ont permis de produire un troisième vin d’un niveau jamais atteint auparavant. Il a semblé dommage de le vendre en vrac comme c’était le cas jusqu’alors… Ce vin a donc été élevé en barriques avec le même soin que le Pavillon Rouge et mis en bouteilles au bout de quinze mois, donnant ainsi naissance au premier millésime de Margaux du Château Margaux.
La production de ce vin étant bien sûr limitée, Margaux du Château Margaux n’est disponible, dans un premier temps, que dans une sélection de restaurants au sein des marchés traditionnels de Château Margaux : en France et au Royaume-Uni depuis septembre 2013 et au Japon et aux Etats-Unis depuis le printemps 2014.
Making Of
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Frédéric de Luze, gérant du Château Paveil de Luze
Photos Jean-Bernard Nadeau – Vidéo Agence Fleurie – English Version by Maxine Colas
Frédéric de LUZE
Marié et père de 4 enfants, Frédéric de Luze est la sixième génération d’une très ancienne famille de propriétaires et Négociants en Vins.
Il apprend le métier sur le terrain en débutant en 1979 chez un importateur en Angleterre.
Il crée en 1981 “Baron Frédéric de Luze,” une société de Négoce de Vins d’abord tournée vers les particuliers avant d’évoluer vers les marchés traditionnels en France.
Fort de cette expérience, il s’associe en 1992 avec Thierry DECRE dans la création de L.D. VINS SA, une entreprise reconnue dans la distribution des Grands Crus Classés de Bordeaux en France et dans le monde entier.
Depuis 2004, il est gérant du Château Paveil de Luze, Cru Bourgeois de Margaux qui appartient à sa famille depuis 1862.
Le Château Paveil de Luze
C’est l’une des plus anciennes propriétés du Médoc et son vignoble date du XVII° siècle.
En 1862, le baron Alfred de Luze achète ce magnifique domaine de 120 hectares et fait connaître ses vins dans le monde entier, tout particulièrement aux Etats-Unis où son frère, Louis-Philippe se charge de sa distribution.
L’hiver sibérien de 1956 détruit une grande partie du vignoble et dès 1960, le baron Geoffroy de Luze décide de relancer la propriété : replantation du vignoble, restauration du cuvier, rénovation des chais.
Le vignoble de 32 hectares magnifiquement exposé Est/Ouest, resté d’un seul tenant et assis sur le même sol depuis trois siècles. Le sol et le sous-sol de graves profondes assurent un drainage naturel qui favorise la finesse des vins.
L’alliance des Crus Bourgeois du Médoc
En 2010, Frédéric de Luze est nommé Président de l’Alliance des Crus Bourgeois du Médoc, syndicat en charge de la protection et de la promotion de la mention « Cru Bourgeois ». il a ainsi supervisé la deuxième campagne ayant abouti à la publication en Septembre à la deuxième Sélection Officielle des « Crus Bourgeois du Médoc ». 246 Crus Bourgeois font partie de cette Sélection Officielle établie pour le millésime 2009.
4 300 hectares de vignes sur les très prestigieuses AOC : Médoc, Haut-Médoc, Listrac-Médoc, Moulis-en-Médoc, Margaux, Pauillac et Saint-Estèphe. Près de 32 millions de bouteilles commercialisées dans le monde
Le Making Of
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Sélection Officielle 2009 de l’Alliance des Crus Bourgeois du Médoc
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