Les Rencontres De L’Innovation En Aquitaine lundi 30 janvier 2012 de 9 h 30 à 17 h à l’Hôtel de Région
Vous avez des projets en Aquitaine ? Venez à la rencontre des services économiques de la Région et de ses partenaires qui pourront vous proposer un accompagnement adapté à vos besoins.
retrouvez les informations sur l’innovation dans la filière vitivinicole sur www.innovin.fr
Blaye au Comptoir Bordeaux aura lieu les Jeudi 2 et vendredi 3 février 2012
Blaye au Comptoir est l’opération phare de Blaye Côtes de Bordeaux à Paris depuis plus de 15 ans, le concept fête cette année ses 5 ans à Bordeaux.
Durant les 2 jours de Blaye au Comptoir Bordeaux, les Bordelais se verront offrir un verre de dégustation par les viticulteurs eux-mêmes dans les établissements partenaires de l’opération.
Nouveautés 2012 :
– 3 nouveaux restaurants : Le caillou du jardin botanique, La Bouch’en Rie, Alice Média Store et l’hôtel Mercure
– 3 nouveaux viticulteurs : Château Frédignac, Château Coutril et Domaine du Cassard – rejoignent l’événement.
« Chaque année, de nouveaux viticulteurs, restaurateurs, bistrots et bars à vins nous rejoignent avec la volonté de faire de cette manifestation un événement à l’échelle nationale » souligne Jean Lissague, Directeur des Vins de Blaye Côtes de Bordeaux.
– Des sets de table pour s’initier à la dégustation tout en s’amusant.
– Site mobile pour trouver le restaurant le plus proche via une géolocalisation, et réserver la table en direct grâce à la fonction « click to call ».
Contact
Blaye Côtes de Bordeaux – www.vin-blaye.com
L’appellation Blaye Côtes de Bordeaux est devenue aujourd’hui la 7ème AOC la plus vendue en France.
Union des Côtes de Bordeaux – www.bordeaux-cotes.com
Cette formation d’une semaine dispensée par des enseignants-chercheurs de la faculté d’œnologie et des spécialistes de l’analyse sensorielle s’adresse à toute personne intéressée par le vin, techniciens, cadres techniques, commerciaux, restaurateurs, sommeliers.
Des exposés et des exercices pratiques :
Règles pratiques de la Dégustation, Exercices de dégustation, L’équilibre gustatif des vins, Substances volatiles, Substances astringentes, Caractéristiques aromatiques des cépages, Manque de maturité et altération de la vendange, Cognition et dégustation, Physiologie du goût,Typicité des vins, ..
Cette formation peut faire l’objet d’un financement par les fonds de formation agréés.
Un guide des vins en biodynamie pourquoi ? Parce que la biodynamie préfigure la viticulture française de demain. Il est intéressant d’essayer de découvrir les meilleurs de cette petite avant garde.
Sur 380 domaines identifiés, 102 domaines ont confié aux dégustateurs 382 vins sur les trois derniers millésimes mis en bouteille. 92 % ont été retenus. Un très
beau score qui témoigne de la grande qualité des vins dégustés. La présentation des domaines est l’occasion de découvrir les vignerons, leur engagement…
Les vins biodynamiques ne sont pas des produits standard comme les bouteilles de soda. Ce sont des vins vivants, des vins qui respirent.
Lorsque qu’ils sont bons, ils affichent une grande pureté, une grande expression de leur terroir, oserait-on dire un supplément d’âme ?
« Un soir l’âme du vin chantait dans les bouteilles… un chant plein de lumière et de fraternité. » (Charles Baudelaire).
L’équipe de dégustation
Éric Aubert (sommelier Casino de Deauville), Carole Aubrun et Pierre Boinet (Vins Pierre Boinet), Ronan Datin, (sommelier restaurant SA.QUA.NA), Eva Fels (caviste Pierre Vins nature), Jean-Charles Gauthey (maître-sommelier Cave La Fontaine des Sens), Rémi Jobin (caviste Le Rouge et le Blanc), Alain Lamaison (restaurant Gourmandises), Patrick Morin, (sommelier du restaurant Le Ciro’s), Daniel Salzet (chef sommelier du Groupe Lucien Barrière), Fabrice Zarka (sommelier L’Absinthe).
L’auteur Évelyne Malnic
Créatrice du site www.plusbellelavignebio.com, elle est journaliste et auteur de nombreux ouvrages sur le vin, notamment Le Vin en son palais avec Georges Lepré, Bien connaître et déguster le vin (ouvrage collectif), Un seul vin avec Odile Pontillo, Le vin décrypté avec Antoine Petrus.
Depuis 2001 le Château Guiraud a mis en place un conservatoire des Cépages afin d’assurer la maîtrise et le renouvellement de son patrimoine génétique.
L´encépagement de nos régions viticoles était diversifié jusqu´au début du 19ième siècle. On comptait jusqu´à 150 cépages différents qui entraient dans la fabrication de divers vins. D´autres raisins étaient consommés en frais (cépages de table).
Vers 1850, les maladies cryptogamiques et l´invasion du phylloxéra en ont fait disparaître un certain nombre.
La reconstitution des vignobles à partir de 1875 s’est souvent opérée en recherchant la productivité sans tenir compte des traditions viticoles régionales. Par la suite, les objectifs de la sélection variétale, sanitaire puis clonale ont également contribué à l´appauvrissement de cette ressource génétique…
Le Salon International des Vins et Spiritueux Méditerranéens VINISUD se tiendra du 20 au 22 février 2012 au Parc des Expositions de Montpellier
33.000 visiteurs venus du monde entier et 1.650 exposants de toutes les régions bordant le bassin méditerranéen, des importateurs étrangers de 65 pays différents (bilan 2010), des acheteurs de la grande distribution, des grossistes, des cavistes, des restaurateurs, des oenologues, des sommeliers, des journaliste, Vinisud est un des grands salons de la filière. Pour faciliter les prises de contacts, un service de rendez-vous d’affaires est en ligne sur le site du salon.
Animations
Le Palais Méditerranéen présente en dégustation libre plus de 2 500 échantillons, des master classes conduites par des sommeliers réputés comme Gérard Basset, OBE, Meilleur Sommelier du Monde 2010, Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000, un programme de conférences sur les tendances marchés/produits…
Plus d’infos sur le site : www.vinisud.com
Mercredi 1er février, l’Association interprofessionnelle ARBIO Aquitaine organise à Bordeaux la seconde édition des Rencontres professionnelles de la restauration collective BIO en Aquitaine.
Exposition, rencontres d’affaires, conférences, démonstrations culinaires… de 8 heures à 18 heures.
Au Hangar 14 (173 quai des Chartrons) à Bordeaux.
– Présentation de la plateforme coopérative de distribution de produits BIO régionaux « Manger Bio Sud Ouest » à l’occasion de l’inauguration de la manifestation, à 11 heures 45.
– Conférences professionnelles tout au long de la journée, autour des ateliers culinaires « à 4 mains » animés par les chefs aquitains, de la restauration collective et traditionnelle.
– Buffet bio à partir de 12 heures 15.
Contact Antoine Vergier
06 58 91 90 50 – arbio@wanadoo.fr
En Décembre le blog Apéro Bordeaux a fait déguster aux Internautes Crémants de Bordeaux
Retrouvez sur Apero Bordeaux tous les détails sur cette dégustation et les commentaires du jury d’internautes commentant les vins.
Il s’agit des Crémant de Bordeaux Rémy Breque, Ballarin et Lateyron Brut Centenaire.
L’opération Apéro Bordeaux menée par le Syndicat des Bordeaux et Bordeaux Supérieur connait un succès continu sur la Blogosphère. Chaque mois 15 internautes sont sélectionnés parmi les inscrits et un kit de dégustation composé de 3 bouteilles de vins est envoyé à leur domicile . Toutes leurs appréciations sont ensuite publiées sur le blog. C’est aujourd’hui plus de 20 000 internautes français amateurs de vins qui se sont inscrits, s’initiant ainsi de façon ludique à la dégustation.
Vous pouvez retrouver Apéro Bordeaux sur Facebook et Twitter.
Mardi 7 Février 2012 de 9 h à 18 h au Château Courtade-Dubuc, par Vini Vitis Bio avec Jacques Foures, Oenologue et formateur
Lieu : Salle du Château COURTADE-DUBUC
22 chemin du Jonc à Camblanes
Plus d’infos : www.vinivitisbio.fr
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