Cette opération commune de recrutement-formation de 12 salariés agricoles vise à assurer le passage de relais entre générations. Un Article de Solène Méric pour Aqui.fr
Beaumont, Beychevelle, Lagrange, Larose Trintaudon et Pichon-Baron. Cinq Châteaux dont les noms sont connus dans les vignes du Médoc et bien au-delà. Mais ce qui rassemblent ces cinq domaines en cet automne 2014, c’est le constat d’une difficulté commune : le manque de bras sur leur propriété. En partenariat avec les Maisons Familiales et Rurales d’Aquitaine et le Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole de Blanquefort, ils lancent une opération commune de recrutement-formation de 12 salariés afin de permettre le renouvellement de génération de leurs équipes d’ouvriers viticoles. Contrats durables à la clef.
Gérard Favarel – Domaine de l’Île Margaux
Photos Jean-Bernard Nadeau – Réalisation Arnaud Fleuri
Gérard Favarel conjugue trois activités : agricole, de développement durable et d’investissement.
Il cultivait des iris dans la presqu’île de Giens, à Hyères, quand il a fait l’acquisition, en juin 2001, de l’île Margaux, une perle, qui produit un merveilleux Bordeaux des îles. En avril 2007, il acquiert l’île Verte et, en partenariat avec le Conservatoire du Littoral, une partie de l’île du Nord et de l’île Cazeau, pour y développer une agriculture littorale de haute qualité environnementale, c’est à dire bio et bien davantage.
Il préside la fondation d’entreprise Fondation du Littoral, qui mène trois projets de développement durable : Archipel de la mer de Garonne, fondé sur l’agriculture littorale ; Cultures littorales, un projet de solidarité alimentaire dans le bassin versant de la Garonne, et 15° Nord, un projet de résistance sanitaire, au nord du Sahel.
Depuis 1986, il dirige LMBO, une entreprise d’investissement à très long terme, gestionnaire de fonds spécialisés dans le développement durable.
En ce moment, il se prépare à vendanger un millésime 2014 exceptionnel.
Domaine de l’Île Margaux
La Gironde ou mer de Garonne, son nom jusqu’au XVe siècle, est le plus grand estuaire d’Europe, d’une superficie de six cent kilomètres carrés environ. Il protège un archipel de quelques îles, toujours mystérieuses pour un grand nombre de navigateurs.
En 1802, le poète allemand Friedrich Hölderlin saluait déjà « la belle Garonne et les jardins de Bordeaux », là-bas, près du bec d’Ambès, où toujours souffle le vent. Un jardin est un lieu clos et, dans l’estuaire de la Garonne, ces enclos sont des îles, entourées et protégées par des digues.
Sur les plus belles de ces îles, les plus propices à une agriculture de qualité, les moines bénédictins de l’abbaye de Sainte-Croix de Bordeaux avaient développé il y a de nombreux siècles déjà les cultures maraîchères (artichauts de Macau…) et la viticulture.
En effet, la rencontre permanente du vent et de l’humidité, en produisant de l’évaporation et du froid, accentue l’ampleur des écarts de températures entre la nuit et le jour, caractéristique de l’agriculture littorale, et conduit à une surproduction d’anthocyanes par certains végétaux, comme les raisins.
Les îles bénéficient également d’un ensoleillement plus important que le continent pourtant très proche, d’un climat plus doux et ainsi de périodes de productions plus longues et de sols particulièrement propices au maraîchage ; elles se caractérisent par une très grande biodiversité, en particulier d’insectes polinisateurs, et par la qualité des variétés végétales produites.
Ces îles donnent raison aux agriculteurs qui choisissent une production de qualité dans des paysages de qualité, dans un lieu où la modernité agricole du XXIe siècle s’accorde si bien avec un patrimoine construit au XIXe siècle.
Le Domaine de l’Île Margaux cultive un vignoble exceptionnel, planté depuis le XVIIIème siècle. Lors du classement de 1855, ses vignes font partie intégrante de la propriété de Château Margaux. Les cinq cépages sont vendangés mûrs, manuellement, puis le vin est élevé en fûts de chêne ; c’est un nectar d’élégance, de charme et de complexité : nez distingué, fruits noirs, note épicée, bouche dense et veloutée, des tanins doux, pas trop extraits, belle matière bien maîtrisée, à déguster avec des produits de la mer.
Développement durable de l’Agriculture Littorale
La fondation d’entreprise Fondation du Littoral a engagé en 2005 dans plusieurs îles de l’estuaire un projet de développement durable, à la fois social, humain, économique et environnemental. Ce projet a pour objectif la promotion et la valorisation des produits d’une agriculture littorale de haute qualité environnementale, en mobilisant le potentiel et le micro climat exceptionnels de ces lieux, leur douceur en période hivernale et leur fraîcheur en été.
Making Of
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Photo Alain Girard – INRA
Des chercheurs de l’Inra Bordeaux-Aquitaine ont identifié de nouveaux marqueurs génétiques et développé une technologie de génotypage pour identifier l’espèce et tester la conformité d’un lot de bois de chêne par rapport à une origine annoncée.
Cette technologie qui combine flexibilité, rapidité, précision et maîtrise des coûts, va faire l’objet d’un transfert à FCBA Institut Technologique pour être mise à disposition des acteurs de la filière bois-vin (gestionnaires forestiers, mérandiers, tonneliers et viticulteurs).
Ces outils devraient répondre aux attentes de la filière, qui souhaite mieux valoriser les lots de bois mais également optimiser le contrôle des approvisionnements.
Les tonneliers doivent en effet relever d’importants défis liés à la stabilisation du marché européen, à la concurrence des copeaux (boisages œnologiques), à la nécessité de monter en gamme et de se diversifier, et, enfin, au durcissement des conditions d’approvisionnement. En effet, les prix du bois de chêne de qualité ne cessent de croître, sachant que le coût de la matière première constitue environ 50% du prix d’une barrique traditionnelle (500 à 700€). Lors des ventes aux enchères de bois réputés issus de massifs forestiers de haute-futaie du centre de la France, certaines coupes – des arbres de 200 à 300 ans au tronc de diamètre important et régulier, au grain de bois d’une finesse exceptionnelle – focalisent l’intérêt des tonneliers. Cette tension sur le marché génère donc un risque de dérives qui interrogent directement l’origine des bois : francisation des bois étrangers, doutes sur l’origine pour les massifs les plus réputés, manque de suivi de l’espèce de chêne faute de caractères distinctifs des bois.
D’après le reportage de Jean-Pierre Stahl pour « Côté Châteaux, l’émission de France 3 Aquitaine, on compte aujourd’hui 730 viticulteurs bio en Aquitaine…Un record.
En France, plus des 3/4 des surfaces de vignes Bio et en conversion sont concentrées dans 4 grandes régions: Languedoc-Roussillon, PACA, Aquitaine et Rhône-Alpes.
Extraits :
« Entre 2008 et 2012, il y a eu un grand boom des conversions, depuis le rythme diminue un petit peu. Ainsi, on compte désormais 730 viticulteurs Bio en Aquitaine répartis sur 9642 ha de vignes dont 2593 en conversion (Source Agence Bio 2013), ce qui représente 7% du vignoble.
On voit des vignes qui réagissent différemment, des sols qui sont couverts d’herbes… » Philippe Aubertin, directeur d’exploitation château Saint-Robert. Une propriété de Oujols-sur-Ciron tout juste reprise par les familles Moulin et Cathiard.
« Depuis, on obtient des vins plus puissants, plus forts, plus minéraux, plus tendus ! » La charte des Bio, c’est de ne pas mettre de desherbants. C’est un enherbement naturel. On travaille avec des compostes liquides, on permet au sol de recréer sa microflore… » Xavier Planty, gérant de Château Guiraud, 1er cru classé de Sauternes, qui s’y est mis progressivement depuis 1996 et a été certifié Bio en 2011
Le reportage de Jean-Pierre Stahl et Didier Bonnet, suivi de l’analyse de Frédéric Lot expert en vins
Premières impressions sur les vendanges 2014 avec Bernard Sirot, Xavier Planty, Claire Vincent, Lionel Gardrat et les Oenologues d’Oenoteam
Perspectives du millésime par les Oenologue d’Oeno Team – 3 septembre
Un millésime humide n’est jamais un millésime facile. 2014 n’échappe pas à la règle et aura donné du fil à retordre aux vignerons.
L’été maussade et frais a bouleversé l’évolution des stades phénologiques de la vigne, c’est-à-dire, la croissance des rameaux et l’avancement de la maturation des grappes.
L’avance que l’on observait au début du printemps, a fini par se réduire, pour finalement disparaître…
Rien n’est acquis ! Les différences sont considérables d’une parcelle à l’autre. Le travail du vigneron a creusé des écarts qui vont obligatoirement se confirmer en cette fin de période de maturation.
En 2014 une nouvelle fois, nous devrons composer avec un millésime turbulent qui met le vigneron à l’honneur !
Les premiers jours de septembre (ensoleillement, température élevée le jour et fraîches la nuit) nous permettent d’envisager un millésime plein de couleur et de fruit !
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Rive gauche
Bernard Sirot, Château Closiot AOC Barsac et Sauternes
15 Septembre
Ce premier matin de vendanges, le brouillard était au rendez-vous…
Heureusement d’ailleurs car grâce à lui nous avons pu vendanger sous des conditions agréables nos premiers raisins destinés au Graves Blanc.
La petite équipe de huit personnes a apprécié cette douce température, entre 14 et 19°.
Par contre, après-midi de fin d’été exceptionnelle, avec les 31° atteints vers 15h30.
Bien entendu, nous n’avons fait qu’une presse et l’après-midi a été de tout repos pour tout le monde. Retour à la vigne demain matin à 08h00 afin de bénéficier de températures en dessous des 20°.
Étonnante fin d’été dans l’espoir que l’arrivée de l’été indien qui correspond au premier jour de l’ automne soit tout aussi estivale. On peut rêver…
23 septembre 2014 : C’est parti en liquoreux…
Mardi a signé le démarrage de la première trie en liquoreux…
Sous un soleil rayonnant, ambiance au zénith bien entendu…
Bilan mitigé cependant.
Au niveau qualitatif et c’est bien entendu ce qui compte en premier lieu, la satisfaction est totale.
Début de presse à 16,5 ° potentiel ( 297 grs. se sucre au litre ) ensuite, milieu de presse, montée importante à 21° ( 378 grs. de sucre cre au litre ).
C’est donc parfait avec des jus nets, fruités, joliment vifs, aux acidités heureuses comme on les aiment chez nous.
Conséquence d’un passerillage assez généralisé qui a atteint les raisins suite à cette fin d’été très chaud.
Par contre, très faible volume de production suite à une nouaison compliquée et un été difficile qui a permis le développement de maladies nombreuses comme le mildiou, le rot brun et l’arrivée des drosophiles en début septembre.
De plus, le passerillage et les peaux épaisses des raisins laissent peu de place au jus des raisins….
On peut donc s’attendre à une demi-récolte mais de grande qualité au vu de l’été indien qui s’installe avec une belle insistance…
Mercredi 24 a été tout aussi bénéfique.
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Xavier Planty, Château Guiraud, 1er Grand Cru Classé en 1855, AOC Sauternes, le 22 septembre
Qui peut se plaindre ? Y aura-t-il des esprits chagrins pour remettre en cause nos vendanges ?
Tout est au top, je parle des vins secs ramassés au pic de leur maturité, dans des conditions de beau temps incroyable.
Trop chaud diront certains, tant mieux ! L’année a été assez fraîche comme cela. Il y a du fruit, de la puissance, de l’acidité, les fermentations sont franches, à leur rythme.
Parlons des Sauternes : brouillard épais hier matin, rosée abondante ce matin, 8 millimètres de pluie la semaine dernière et des nuits chaudes comme le champignon les aime.
Nous finissons la première trie aujourd’hui : trie de nettoyage effectuée dans de parfaites conditions, quelques foyers à jeter, des graines touchées par les oiseaux ou les tracteurs.
Tout est parfait pour une suite que les prévisions météo rendent excitante.
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Rive Droite
Claire Vincent, Château Ogier de Gourgue – AOC Côtes de Bordeaux – Club In a Bottle – 25 septembre
L’été frais et maussade suivi d’une arrière-saison chaude et ensoleillée a permis aux raisins de gagner en maturité et ce à la veille des vendanges.
« Nous profitons au maximum des belles journées que nous offrent le mois de septembre tout en observant l’état qualitatif de nos baies pour repousser au maximum l’échéance de la récolte des baies. Des tests de maturité effectués chaque début de semaine, nous permettent un suivi et contrôle attentif, notamment sur le degré. Mais la dégustation du raisin reste primordiale pour déclencher la date optimale et qualitative des vendanges. » explique Claire Vincent – Membre du Club – AOC Côtes de Bordeaux. Le cépage merlot ouvrira le bal, puis ce sera au tour du cabernet sauvignon qui demande un peu de temps au temps pour atteindre une bonne maturité. L’objectif au Château Ogier de Gourgue étant avant tout qualitatif. En raisonnement bio, cela demande de prendre parfois quelques risques pour obtenir la qualité souhaitée plus que la notion de rendement.
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Lionel Gardrat, Vignobles des Hauts de Talmont, IGP Vin de Pays Charentais, le 19 septembre
Une arrière saison inespérée ! Après un début de saison précoce la vigne s’est bien développée jusqu’à juillet, mais le mois d’août a été froid et la vigne a reperdu son avance.
Le début de ce mois septembre a été d’une beauté inespérée, le beau temps, chaud et sec a permis de contrebalancer ce mois d’août.
Il y a un beau potentiel, la partie est presque gagnée, à condition que la pluie ne continue pas de tomber…
Les premiers ramassages se feront peut être la semaine prochaine pour le merlot.
Concernant la biodynamie, l’année n’a pas été facile…
Mais avec la petite expérience acquise depuis deux ans j’ai réussi à préserver la récolte et le feuillage du mildiou qui a été très virulent fin juillet. L’esprit de la biodynamie est de s’adapter au micro-climat local, c’est ce que j’ai fait cette année à Talmont en accentuant les opérations qui assèchent, j’ai donc beaucoup plus travaillé avec la silice.
Le potentiel est magnifique, certainement une des plus belles récoltes… Un gros travail à la vigne a été effectué (échardage, vendanges en vert…).
A suivre avec une vendange pour le vin rouge manuelle et l’utilisation de matériel sophistiqué (égrenoire Pellenc).
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267 Crus Bourgeois du Médoc font partie de la nouvelle Sélection Officielle
– 4 100 hectares de vignes sur les très prestigieuses AOC : Médoc, Haut-Médoc, Listrac-Médoc, Moulis, Margaux, Pauillac et Saint-Estèphe.
– 29 millions de bouteilles seront commercialisées pour ce millésime en France et à l’étranger.
Les Crus Bourgeois du Médoc 2012 sont facilement repérables sur les points de vente car chaque bouteille est authentifiée grâce à un sticker
Téléchargez la liste de la nouvelle sélection officielle
Rappel précédentes Sélections Officielles
Millésime 2008 – 243 Crus Bourgeois du Médoc – 25 millions de bouteilles
Millésime 2009 – 246 Crus Bourgeois du Médoc – 32 millions de bouteilles
Millésime 2010 – 260 Crus Bourgeois du Médoc – 32 millions de bouteilles
Millésime 2011 – 256 Crus Bourgeois du Médoc – 28 millions de bouteilles
Retrouvez tous les Crus Bourgeois du Médoc sur leur site www.crusbourgeois.com
L’offre du mois de la plateforme des vins de Bordeaux et d’Aquitaine
AOC 2011
Appellation : Bordeaux
750 ml aussi disponible en magnum
60% Merlot, 20% Cabernet-Sauvignon et 20% Cabernet Franc
30,000 Unités
Caisses de 6
Un appel d’offres d’un acheteur membre de GWS
Produit: Vin rouge
Pays: France
Région: Bordeaux Côtes de Castillons
Classification: AOC / AOP
Variété: Origine de Sainte Colombe, Saint Gènes-de-Castillons, Gardegan-et-Toutirac, Saint Philippe-d’Aiguilhe ou Belvès de Castillon
Format: 750ml
Millésime : 2012
Des vins sélectionnés par le comité de dégustation du Caviste pessacais Vinimarché
Lors de cette séance du 16 septembre, parmi la cinquantaine de vins dégustés, trois coups de cœur à signaler :
Sables Fauves 2011
Vin blanc du domaine de Laballe IGP Terroirs Landais : fin, parfumé, rond
Château de l’Aubrade 2012
Excellent Bordeaux rouge 2012, déjà médaillé d’Or au concours de Paris, puissant, fruité, équilibré, riche, plein. Un grand rapport qualité prix.
Quintessence du Château des Graviers 2012
Un Grand margaux, biodynamique, fin et souple, d’une grande richesse aromatique avec un bon potentiel de garde…
Vinimarché fait partie du groupe bordelais Passion Vins
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