Du 12 au 14 novembre 2014 au Shanghai New International Expo Centre
La Seconde édition de ProWine China comptera 50 % de surface d’exposition en plus pour répondre à la demande grandissante des exposants. Rappelons que la première édition a enregistré 7 650 visiteurs professionnels et 570 exposants venant de 30 pays (16 % de France).
Plus d’infos : www.prowinechina.com
En juillet le Blog Apéro Bordeaux a proposé aux internautes de déguster 3 Bordeaux Rosé Oscars 2014 de leur appellation.
Il s’agit de Baron de Lestac, Château Lamothe Vincent et Château Ballan Larquette.
L’opération Apéro Bordeaux est menée par le Syndicat des Bordeaux et Bordeaux Supérieur. Chaque mois 15 internautes sont sélectionnés parmi les inscrits et un kit de dégustation composé de 3 bouteilles de vins est envoyé à leur domicile . Toutes leurs appréciations sont ensuite publiées sur ce blog. C’est aujourd’hui plus de 30 000 internautes français amateurs de vins qui se sont inscrits, s’initiant ainsi de façon ludique à la dégustation.
Vous pouvez retrouver Apéro Bordeaux sur Facebook et Twitter #aperobordeaux.–
Humour Belge et information utile pour cette présentation de l’AOC Bordeaux Rouge
Le Château La Croizille a décroché un « International Best of Wine Tourism » à Mendoza
Le 6 Novembre dernier, en Argentine, ce Château, propriété de la Maison De Mour et de la famille De Schepper, a brillamment remporté un « International Best of Wine Tourism », devenant ainsi l’un des huit lauréats internationaux de la compétition parmi les 350 candidats initiaux.
Décrié, à sa sortie de terre, le Château La Croizille et la famille De Schepper voient aujourd’hui leurs efforts récompensés. L’architecture de leur nouveau chai qui offre une salle de réception design et un espace de dégustation « suspendu » dans le paysage pouvant accueillir jusqu’à 100 personnes.
La 12ème Nuit des Best of Wine Tourism qui s’est déroulée au Palais de la Bourse le 7 octobre 2014, sous la houlette de la CCI de Bordeaux, a récompensé 19 propriétés et acteurs du tourisme de Gironde…
Parmi eux, 6 lauréats ont reçu un Best Of d’Or qui les met en lice pour le niveau international du concours…
Catégorie « Architecture et Paysages »
Château Siaurac : Best Of d’Or
www.chateausiaurac.com
Château de Ferrand
www.chateaudeferrand.com
Château Siran
www.chateausiran.com
Château de Reignac
www.reignac.com
Catégorie « Art et Culture »
Château Chasse-Spleen : Best Of d’Or
www.chasse-spleen.com
Château Guadet
www.chateau-guadet-saintemilion.com
Union de Producteurs de Saint-Emilion
www.udpse.com
Catégorie « Découverte et Innovation »
Château du Payre : Best Of d’Or
www.chateau-du-payre.com
Château La Tour de By
www.la-tour-de-by.com
Château Boutinet
www.chateauboutinet.fr
Catégorie « Hébergement »
Château de Léognan : Best Of d’Or
www.visitechateaubordeaux.fr
Château Giscours
www.chateau-giscours.fr
Château La Perrière
www.chateau-laperriere.com
Catégorie « Pratiques Environnementales »
Château Couhins : Best Of d’Or
www.chateau-couhins.fr
Catégorie « Services en Oenotourisme »
Château La Croizille : Best Of d’Or
www.chateaulacroizille.com
Château d’Agassac
www.agassac.com
Agence des Grands Crus
agencegrandscrus.com
Château de Candale
www.chateau-de-candale.com
Vitrine du Pays Foyen
tourisme-dordogne-paysfoyen.com
Soirée Best of Wine Tourism 2015 from la maison du bonheur on Vimeo.
L’équipe Derenoncourt Consultants organise le 17 novembre 2014 à Paris une dégustation pour les professionnels de ses vins disponibles en bouteilles
Dégustation professionnelle sur inscription de 16h à 20h00 à l’Hôtel Le Bristol Paris
Paris 8ème – 112 rue du Faubourg Saint-Honoré
Contact : isabelle@derenoncourtconsultants.com
Vins présentés
Une partie des 100 domaines viticoles conseillés en france et à l’étranger.
Nous vous accueillons pour déguster ces vins et échanger avec les vignerons.
L’aptitude à la conservation, la capacité à vieillir tout en développant son originalité est un facteur déterminant de la valeur du vin.
Que signifie bien vieillir pour un vin ? Sans doute paraître « raisonnablement » plus jeune que son âge mais surtout être plus intéressant après quelques années en bouteille ! Un vin blanc de garde se caractérise ainsi par son aptitude à préserver au cours de sa conservation en bouteille les arômes du ou des cépage(s) dont il est issu et à développer des nuances aromatiques particulières (empyreumatiques, minérales, truffées) qui constituent le « bouquet » des grands vins.
Hélas, ce vieillissement idéal des vins blancs est loin d’être général. La plupart d’entre eux perdent rapidement leurs arômes fruités et développent des odeurs plus lourdes évoquant le miel, la cire d’abeille, l’encaustique, la résine de pin. Cette évolution aromatique s’accompagne toujours d’une augmentation de la teinte jaune orangée de la couleur du vin et d’une sensation d’amertume en fin de bouche. Elle concerne tous les vins blancs, tranquilles ou effervescents, secs ou liquoreux, quel que soit le cépage ou l’origine. Ce « vieillissement oxydatif » est très banalisant ; il efface le terroir aussi sûrement que le bouquet de vieillissement réducteur le révèle.
Les vins blancs de sauvignon n’échappent évidemment pas à cet écueil.
Mes travaux réalisés sur le vieillissement prématuré des vins blancs à l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de Bordeaux, ont permis d’identifier les molécules caractéristiques du profil aromatique des vins blancs victimes de ce défaut, d’étudier leurs voies de formation, les circonstances de la vigne à la bouteille favorisant leur apparition et évidemment, les moyens à mettre en pratique pour s’en prémunir.
Quelques règles à respecter
Ces moyens pourraient être résumés en quelques règles relativement simples.
– Il faut d’abord assurer une vigueur suffisante de la vigne par une alimentation azotée non limitante. Les raisins riches en azote assimilable (> 200mg/L) sont toujours plus riches en précurseurs d’arôme et en composés réducteurs tels que le glutathion et plus pauvres en composés phénoliques, catalyseurs de l’oxydation. Les rendements excessifs, la sécheresse, l’enherbement, les enracinements superficiels affaiblissent la vigne et favorisent le premox des vins blancs.
– Au cours de l’extraction des jus, la diffusion des composés phénoliques des parties solides de la grappe doit être limitée pour préserver le potentiel réducteur du moût, c’est à dire le glutathion. Le nombre de rebêches doit être minimisé et la sélection des jus de fin de presse rigoureuse.
– Les moûts et les vins doivent être protégés efficacement de l’oxydation, par l’utilisation de gaz inerte et d’anhydride sulfureux pour éviter la formation des molécules responsables du vieillissement défectueux. La fermentation alcoolique doit être complète et relativement rapide afin de préserver le potentiel en glutathion du moût. Cela suppose un niveau de clarification du moût adapté au cépage, une teneur en azote assimilable suffisante et un apport d’oxygène à point nommé, durant la phase de multiplication des levures.
– Lorsqu’elle est recherchée, la fermentation malolactique doit débuter le plus rapidement possible après la fin de la fermentation alcoolique. En effet, durant la phase de latence de la fermentation malolactique le vin n’est pas protégé de l’oxydation par le dioxyde de soufre. Les conditions de l’élevage doivent être aussi réductrices que possible ; le maintien d’une dose efficace de SO2 libre, la remise en suspension des lies et l’utilisation modérée de bois neuf y pourvoient.
– Enfin, lors de la préparation des vins à la mise en bouteille, la dissolution d’oxygène doit être la plus limitée possible, et le choix de l’obturateur approprié au vin que l’on souhaite élaborer.
Source : Comité de pilotage du Sauvignon blanc – www.cmsauvignon.com
Article de Valérie Lavigne , chargée de recherches pour la Tonnellerie Seguin-Moreau, détachée à l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (I.S.V.V.) de l’Université de Bordeaux, Œnologue conseil.
Samedi 22 & Dimanche 23 novembre 2014 à l’Hôtel de la Poste Tour & Taxis
Ce Salon du vin proposera aux amateurs éclairés en plus des 50 vignerons en dégustation, un concours et trois Ateliers de dégustations inoubliables.
Les rédacteurs en chef adjoints de La RVF animeront deux Ateliers prestigieux dont une verticale exceptionnelle du château Sociando-Mallet dimanche 23 novembre à midi.
Chef & Sommelier, verrier officiel du Salon, offrira la possibilité aux visiteurs de découvrir les spécificités de l’impact du verre dans la dégustation des vins, à travers une horizontale des Crozes Hermitage animée par Éric Boschman, meilleur sommelier de Belgique.
Le Concours de dégustation à l’aveugle, samedi 22 novembre de 11h30 à 13h, opposera cinq duos de lecteurs belges et cinq équipes françaises.
L’espace gastronomie Cuisine et Vins de France mettra en avant de grands accords mets et vins : foie gras, truffes, fromages…
Plus d’infos : salon.larvf.com
Du 24 au 25 novembre à Amsterdam RAI, Hall 2&3
L’espace expo de cette 6ème édition a été porté à 6 000 m2 !
La fréquentation devrait dépasser celle de la dernière édition où 175 vignerons étaient venus, originaires de 16 pays différents (et les visiteurs de 71 pays différents).
En savoir plus : www.worldbulkwine.com
Le Conseil dʼAdministration du Syndicat a élu le 10 juillet dernier, Stéphane Dupuch, propriétaire du Château Sainte-Marie, à la tête du Syndicat Viticole de l’appellation Entre-Deux Mers.
Il succède à Stéphane Defraine (Château de Fontenille) qui présidait aux destinées de lʼAppellation depuis plus de 10 ans.
Le nouveau président sʼest donné pour mission de poursuivre le travail entrepris par son prédécesseur avec pour priorité le développement de la notoriété des vins de lʼEntre-deux- Mers. Un programme complet dʼactions sera présenté à la rentrée, dont les grandes lignes seront : des actions de promotion en faveur de lʼœnotourisme, très développé dans la région, un soutien technique auprès des vignerons et des actions promotionnelles au niveau national.
Après un baccalauréat Viti-Oeno à Libourne puis un BTS Viti-oeno à Montpellier, Stéphane Dupuch revient en Entre Deux Mers pour gérer le vignoble familial.
Depuis 1997, il veille sur le Château Sainte Marie avec toute la passion qui le caractérise. Grand défenseur des terroirs de lʼEntre-deux-Mers, il nʼa de cesse de prouver leur potentiel et leur capacité à produire de grands vins.
Plus d’infos : www.vins-entre-deux-mers.com
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