A 4 mois du salon Interview de Vicky Shi, directeur de Wine Expo et Alex Ni, responsable d’HOTELEX Shanghaï
Pourriez Vous tout d’abord présenter HOTELEX Shanghaï & Finefood?
Alex Ni : Tout d’abord, permettez- moi de vous présenter l’ensemble de Shanghai HOTELEX & Finefood. Il s’agira de la 24ème édition en 2015 et nous offrons une plate-forme unique à toute l’industrie hôtelière. Notre chaîne de l’industrie est très importante, équipements, matières premières, produits . Nous avons plus de dix secteurs thématiques que vous pouvez trouver sur www.hotelex.cn : restauration, arts de la table, équipements, textile, internet et sécurité, remise en forme, aliments et boissons, café & thé, boulangerie et pâtisserie, WINEXPO ( vins et spiritueux).
WINEXPO accueille beaucoup de marques internatio nales vins et spiritueux en particulier d’Europe qui préparent l’édition 2015. De France le groupe Grand Marnier est déjà présent, mais aussi des représentants des Pays-Bas, d’Espagne, le Pavillon italien etc.
Quelques mois avant l’ouverture du salon quels sont vos attentes ?
Alex Ni : Nous avons tant de marques Européennes et seulement une marque de France Nous espérons que nous pourrons accueillir en 2015 un grand pavillon France dans le show.
Quel est le volume du marché chinois ?
Vicky Shi : Pour 2013 les vins d’importation de qualité ont atteint 370 millions de bouteilles et 1 550 millions de dollars avec une augmentation de 5,47 % sur 2012. La consommation des spiritueux Chine va bientôt occuper un ¼ du marché mondial. Nous voyons naitre un grand marché en Chine pour les vins et spiritueux .
Quels sont les types de vins le plus populaires en ce moment en Chine ?
Vicky Shi : Habituellement, en Chine les gens seront plus attentifs aux vins du « Nouveau Monde » comme les USA, l’Australie, la Nouvelle-Zélande, l’Afrique du Sud, l’Argentine, qui seront consommés au restaurant, dans les hôtels ou au diner. Mais parmi les vins européens, la France est pour les Chinois, le vin de référence, il est plus populaire pour les gens riches et présent dans les lieux de prestige. Beaucoup de gens l’adorent.
Est-ce la première édition de WINEXPO, quelles sont les spécificités pour 2015 ?
Vicky Shi : Il s’agit de la troisième édition de WINEXPO tenue en même temps que de Shanghai HOTELEX & Finefood Shanghai. Afin de donner aux visiteurs une vision complète de l’offre nous avons combiné vins et spiritueux. En outre, nous pouvons offrir d’autres formes de promotions associées, telles les concours de Chefs, ceux des barmans et même un concours raffiné de dégustation vins et cigares… A Shanghaï personne ne voudrait manquer ces événements vins et spiritueux (festifs).
HOTELEX SHANGHAI
L’explosion des projets relatifs à l’industrie hôtelière en Chine a immédiatement requis l’intervention directe des grands opérateurs étrangers présents dans le monde, leur savoir-faire en technique de construction et le services des enseignes comme ACCOR ou STARWOOD. HOTELEX SHANGHAI s’est immédiatement positionné pour faire face aux premières exigences puis pour répondre aux besoins de l’hôtellerie étoilée dans tous ses détails.
En ce qui concerne le vin et les produits de bouche la const ruction des réseaux spécialisés a été progressive, l’offre internationale en a bien pris conscience en laissant une avance a l’italie qui a su joindre dans sa promotion vins, cuisine et accessoires.
Ainsi, HOTELEX SHANGHAI attire aujourd’hui le plus grand flux de visiteurs professionnels d’hôtels étoilés, de bars, de restaurants, de clubs et de distributeurs, avec une croissance de 16 % sur l’année précédente 2014 et 81 500 professionnels accueillis. Au-delà des manifestations sectorielles connues HOTELEX SHANGHAI présente l’avantage de rencontres spécialisées hôtellerie dans une offre unique et complète et une plate-forme pour l’importation de vins dans des circuits tangibles aux mains de professionnels transparents. Les grandes marques internationales de vins, alcool bière boissons ne s ‘y sont pas trompées, elles sont déjà présentes.
Aujourd’hui et pour la première fois la France est invitée à se joindre dans tout ce qu’elle peut offrir de vins de terroirs de petits châteaux et de spécialités régionales qui jusqu’à présent n’ont pu accéder au marché en raison de l’investissement requis.
Actuellement une formule exclusive et promotionnelle est à l’étude elle permettra à des viticulteurs entrepreneurs français d’explorer leur distribution en conservant des marges. D’autres détails seront disponibles très rapidement.
Contact : Bruno Queyrel
hotelex-shanghai@agence-fleurie.com – www.hotelex.cn/en-us
L’offre du mois de la plateforme des vins de Bordeaux et d’Aquitaine
AOC 2009
20,000 unités
55% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot
Couleur intense et profonde (presque noire), au nez puissante odeur de fruits des bois, en bouche bien structuré avec aromes de fruits noirs, rôties et café.
Un appel d’offres d’un acheteur membre de GWS
Produit: A Second wine from Grand Crus Classés of Bordeaux
Quantité minimum: Aucun minimum
Format: 750 ml
Prix: Ouvert a tous les gammes de prix
L’ensemble de ces dégustations sont réservées aux professionnels de la filière Vin.
Sauf précision explicite, l’accès est sur demande ou sur invitation.
Dégustations Grand Cercle des Vins de Bordeaux
Mardi 10 mars : Avant-première pour les négociants et courtiers de la Place de Bordeaux. De 16h à 21h, Place de la Bourse.
Jeudi 12 mars : Avant-Première à Londres.
Samedi 28 et Dimanche 29 mars : réservée à la presse. De 9h à 19h, Château Bellefont-Belcier à Saint-Laurent des Combes.
Du lundi 30 au mercredi 1er avril : Le Temps des Primeurs, pour l’ensemble des professionnels.
Au Château Barde-Haut à Saint-Christophe des Bardes pour le Cercle Rive Droite et au Château d’Agassac à Ludon-Médoc pour le Cercle Rive Gauche.
Contact : contact@grandcercle.fr
Dégustation Association de Grands Crus Classés de Saint-Emilion
Lundi 23 mars pré-primeurs pour la Place de Bordeaux de 15 h à 20h au Palaiss de la Bourse à Bordeaux
Lundi 30 mars 2015 de 14h à 20h au Grand Hôtel de Bordeaux.
Du mardi 31 mars au jeudi 2 avril, de 10 h à 18 h à Saint-Emilion.
Contact et inscription : Virginie Larramona virginie.larramona@agccse.fr
Dégustation Listrac-Médoc
Vendredi 27 mars 2015 de 11h à 15h
Restaurant le Chapon Fin à Bordeaux
Contact : syndicatlistracmedoc@gmail.com
Dégustation Bordeaux Supérieur Rouge
Dimanche 29 et Lundi 30 mars à Planète Bordeaux de 09h00 à 18h00
Lundi 30 mars 2015 à partir de 18 h à bord du Sicambre sur les quais de Bordeaux :
Ponton d’honneur – au niveau de la passerelle Gironde – Uniquement sur réservation
luiza.hamdi@planete-bordeaux.fr
Dégustation Côtes de Bourg
Dimanche 29 mars au Grand Théâtre de Bordeaux de 17h30 à 22h
Contact : info@cotes-de-bourg.com
Soirée des Vignerons Bio d’Aquitaine
Lundi 30 mars de 17 h à 22 h au CAPC à Bordeaux
50 vignerons pour déguster, entre autres le millésime 2014
Contact : Vignerons Bio d’Aquitaine
Dégustation Vins de Graves
Lundi 30 mars 2015 à 17 h 30 au Palais de la Bourse à Bordeaux
Contact s.donolato@vinsdegraves.com
Dégustation des Saint-Emilion – Pomerol – Fronsac
Du lundi 30 mars au jeudi 2 avril 2015 de 9h00 à 17h00
A Saint-Emilion (Salle des Dominicains – rue Guadet – Saint-Emilion) pour les appellations Saint-Emilion, Saint-Emilion Grand Cru, Lussac Saint-Emilion, Puisseguin Saint-Emilion, Montagne Saint-Emilion, Saint-Georges Saint-Emilion, Lalande de Pomerol – Fronsac et Canon Fronsac.
A Pomerol (8 rue Tropchaud) pour l’appellation Pomerol.
Contact : info@saint-emilion-pomerol-fronsac.com
Dégustation des Côtes de Castillon
Lundi 30 mars 14 h 18 h ; mardi 31 mars et mercredi 1er avril de 10 à 18h au Château Ambe Tour Pourret à Saint-Emilion
Dégustations primeurs et millésimes 2011 et 2012.
Contact : info@castillon-cotesdebordeaux.com
Semaine des Primeurs de l’Union des Grands Crus de Bordeaux
Du 31 mars au 2 avril 2015
Contact Union des Grands Crus de Bordeaux
Dégustation AOC Lalande de Pomerol
Mardi 31 mars 2015 et mercredi 1er avril au Grand Hôtel de Bordeaux de 16 à 21h
Espace réservé presse de 16 à 18h
Dégustation millésime 2014 et 2013
Contact et Inscription Nathalie Diffi : lalande-pomerol@orange.fr ou par téléphone au 05 57 25 21 60
Dégustation Primeurs des Crus Bourgeois du Médoc
Du 31 mars au 2 avril de 9h30 à 18h30 au Château d’Arsac
Espace réservé aux journalistes et possibilité de dégustation assistée.
Inscription : association@crus-bourgeois.com
Dégustation Cru Artisans du médoc
Du 31 mars au 1er avril de 10 h à 18h salle des fêtes d’Arcins (lieu à confirmer)
Contact Xavier Berrouet crusartisans@gmail.com
Dégustation Biodyvin
Les 30 et 31 mars de 10 h à 18h au Château Fonroque à Saint-Emilion
Contact jessica@biodyvin.com
Dégustation Biturica
Du 29 mars 2015 au jeudi 2 avril de 10h à 19h au Château Cambon la Pelouse à Macau
Contact : Tél : +33 (0)5 57 88 40 32
contact@cambon-la-pelouse.com
Dégustation « Les Estampes »
Du lundi 30 mars au mercredi 1er avril 2015, de 10h00 à 18h00 au Château Haut-Sarpe à Saint-Emilion.
Dégustation Primeurs 2014 et livrables des châteaux conseillés par Oenoteam dont les membres du Club In A Bottle.
Déjeuner avec le “Seasons Food Truck” et le trio musical The Jouby’s.
Contact : les.estampes-primeurs2014@un-r-evenement.com
Dégustation « La Grappe »
Journée Presse le 29 de 10h00 à 19h00 au Château La Gaffelière.
Du lundi 30 mars au jeudi 2 avril 2015.de 10h00 à 19h00 au Château La Gaffelière.
Vins suivis par Derenoncourt Consultants.
Contact : isabelle@derenoncourtconsultants.com
Dégustation « Les Clés de Châteaux »
Du lundi 30 mars au jeudi 2 avril 2015, de 10h00 à 18h00 au Château La Dominique.
Vins suivis par Michel et Dany ROLLAND et leurs collaborateurs.
Contact : rolland.primeurs@orange.fr
Dégustation « Rolland Collection »
Du lundi 30 mars au jeudi 2 avril 2015, de 10h00 à 18h00 au Château La Dominique.
Vins des propriétés de Michel et Dany ROLLAND et leurs collaborateurs.
Contact : contact@rollandcollection.com
Dégustation des vins d’Hubert de Boüard
Chais du Château Angélus, les propriétés familiales et les vins d’Hubert de Boüard Consulting
Dimanche 29 mars de 14à 17 h et vendredi 2 avril de 10 à 12 h pour la presse.
Du 30 mars au 2 avril 2015 de 10 heures à 18 heures.
e.fulchi@chateau-angelus.com
Dégustation Thunevin
Du 30 mars 2015 au 3 avril 9h-18h – 3-7 rue Vergnaud à Saint-Émilion
Les vins des propriétés Thunevin et de leurs amis
Contact : thunevin@thunevin.com
Dégustation Le Marchand de Soif
Lundi 30 et mardi 31 mars de 10h30 à 18h au Château Le Chatelet à Saint-Emilion
9 châteaux de 8 appellations différentes
Contact : marchanddesoif@orange.fr
Dégustation Vinaria
Du 31 mars au 2 avril de 10 h à 18h au Château Pindefleurs à Saint-Emilion.
42 Châteaux de 13 appellations du bordelais.
Buffet sur invitation – Contact : laboratoire@jouan-crebassa.fr
Dégustation Pomerol Séduction
Du Mardi 31 Mars au Jeudi 2 Avril 2015 de 10h00 à 18h00 au Clos du Clocher à Pomerol
Château Beauregard, Château Clinet, Clos du Clocher, Château Gazin, Château Mazeyres, Château Rouget, Château Vieux Maillet
Contact : bordeaux@jbaudy.fr
Dégustation « Collection d’Oenoconseil »
Dégustation en continu 31 mars, 1 et 2 avril au château de Malleret de 10h à 19h. Restauration entre 12 et 14h.
40 vins de différentes appellations, suivis par les œnologues Antoine Médeville, Henri Boyer, Edouard Massie, Arnaut Chambolle
Contact inscription : di-costanzo.catherine@wanadoo.fr
Dégustation des vins ‘Hors Classement’
Du mardi 31 mars au jeudi 2 avril avril 2014
Une sélection de 30 châteaux en AOC Margaux, Pauillac, Saint-Julien, Listrac-Médoc, Moulis en Médoc, Haut-Médoc et Médoc.
Dégustation sur RV réservée aux journalistes Contact : di-costanzo.catherine@wanadoo.fr
Dégustation Bordeaux Oxygène
Mardi 31 mars 2015 et mercredi 1er avril 10 h 19h au Clos des Jacobins à Saint-Emilion
Contact : bordeaux.oxygene@gmail.com
Caroline Frey – Directrice Château La Lagune
Photos Jean-Bernard Nadeau – Réalisation Vidéo Arnaud Fleuri
Caroline Frey
Née en Champagne, Caroline Frey a passé ses années formatrices à la Montagne de Reims, où son père, Jean-Jacques Frey, avait investi dans ses premiers vignobles.
Quand le Château La Lagune (Haut-Médoc) a été mis en vente, la famille Frey a investi dans sa passion pour le bordelais, et Caroline a pris la direction du domaine.
Elle venait tout juste de sortir major de sa promotion à l’Université d’œnologie de Bordeaux, où elle avait suivi l’enseignement de Denis Dubourdieu. Aujourd’hui encore, il reste pour Caroline un mentor, ainsi que son principal consultant au Château La Lagune comme aux Domaines Paul Jaboulet Aîné.
En 2014, Caroline prépare son onzième millésime. En 10 ans, elle a acquis à ses deux domaines une renommée internationale – Château La Lagune est reconnu comme étant un 3ème Grand Cru de Bordeaux qui mériterait d’être classé aux côtés des 2èmes Grands Crus, tandis que Robert Parker a accordé à l’Hermitage ‘La Chapelle’ 2009 la superbe note de 96-98 points, avec le commentaire élogieux que les Domaines Paul Jaboulet Aîné étaient revenus au plus haut niveau qualitatif de la vallée du Rhône septentrionale.
Château La Lagune
Premier sur la route du Médoc en venant de bordeaux, le Château La Lagune possède un vignoble de 80 hectares classé 3ème grand cru en 1855 et planté sur l’une des plus parfaites croupes graveleuses de la région.
Cabernets, sauvignons, Merlots et Petits Verdots bénéficient d’un microclimat très favorable à leur maturation.
Après un tri manuel très minutieux le nouveau système par gravité permet d’acheminer délicatement les plus belles baies dans les cuves en inox. Vinification et élevage en barriques respectent la méthode traditionnelle.
La propriété élabore le Château la Lagune et son cadet, le second vin, baptisé Moulin de La Lagune. Finesse, élégance, harmonie, équilibre additionnés d’un brin de féminité caractérisent depuis toujours les vins de la propriété.
Environnement
Au Château La Lagune, voilà 10 ans que Caroline Frey œuvre à la mise en place progressive d’une viticulture respectueuse de l’environnement, basée sur un mélange de techniques d’agriculture biologique et biodynamique. Il s’agit avant tout de préserver les terroirs, less sols et les vignes, mais aussi la santé des vignerons qui y travaillent. Cette approche naturelle et adaptée à chaque parcelle joue un rôle fondamental dans la qualité de ces vins. Elle permet au fruit de puiser toute la complexité et la finesse du terroir, pour nous la restituer grâce à une vinification patiente et précise. Dans ce processus de longue haleine initié il y a 10 ans, 2014 marque le passage officiel à la conversion biologique, avec une certification prévue pour les vendanges 2015.
« L’objectif ultime, c’est que nos vignobles, nos sols et nos vins soient VIVANTS !» Caroline Frey.
Making Of
Visualiser ou imprimer le reportage en PDF
Site Internet Château La Lagune
Ce projet labellisé par Inno’Vin et porté par la société Vinoreco prépare le premier outil numérique d’assistance à la dégustation professionnelle.
Photo Mathieu Anglada
L’innovation de ce projet réside dans le développement d’une application intuitive pour smartphones où les descripteurs visuels, olfactifs et gustatifs seront proposés sous forme d’images ou de schémas adaptés et universels, avec la possibilité pour chaque dégustateur professionnel de conserver de façon sécurisée chaque dégustation.
Rendez-vous à Vinexpo 2015 pour le lancement officiel de Progusto.
L’enquête publique sur les Aménagements Ferroviaires au Sud de Bordeaux (AFSB) est en cours de traitement, les viticulteurs du sauternais se sont prononcés contre.
En effet, le tracé prévu coupe le Ciron en trois endroits (ainsi que 30 de ses affluents), traverse son bassin versant sur plus de 100km, endigue les eaux et détruit 40 zones humides. L’alimentation et la température des eaux du Ciron en seraient donc gravement impactées.
Or, l’économie à Sauternes est basée sur l’apparition des brouillards automnaux dus à la confluence des eaux fraîches du Ciron et plus chaude de la Garonne : c’est ainsi que le Botrytis cinerea (champignon de la pourriture noble indispensable à l’élaboration des vins de Sauternes et Barsac) se développe. Ce climat particulier et son influence ne sont plus à démontrer, 500 ans de recul en attestent.
En savoir plus sur le site du Château Guiraud
L’humus a des propriétés tout à fait exceptionnelles pour les sols : disponibilité pour les plantes, élasticité, résistance à la sécheresse et aération
Sous un couvert végétal, les racines sont mangées et digérées par les vers de terre et par le reste de la microfaune.
Cette matière est alors transformée en humus par leur déjection.
L’humus ou complexe argilo-humique est un colloïde : un mélange (liquide, gel) qui contient, en suspension, des particules. Ces particules, ou objets colloïdaux, ont une taille supérieure aux molécules qui les constituent (taille supramoléculaire) mais suffisamment petite pour que le mélange demeure homogène. Exemples de colloïde : la mayonnaise la gelée ou le beurre.
Ceci leur confère des propriétés tout à fait exceptionnelles détaillées sur le site du Château Fougas
Ces 3 Bordeaux Supérieur Rouge sont le Château Sainte Barbe, le Château Pierrail et le Château Le Grand Verdus
Il s’agit du Château Lauduc Prestige, du Domaine de Courteillac et du Château Les Gravières de la Brandille
L’opération Apéro Bordeaux est menée par le Syndicat des Bordeaux et Bordeaux Supérieur. Chaque mois 15 internautes sont sélectionnés parmi les inscrits et un kit de dégustation composé de 3 bouteilles de vins est envoyé à leur domicile . Toutes leurs appréciations sont ensuite publiées sur ce blog. C’est aujourd’hui plus de 30 000 internautes français amateurs de vins qui se sont inscrits, s’initiant ainsi de façon ludique à la dégustation.
Vous pouvez retrouver Apéro Bordeaux sur Facebook et Twitter #aperobordeaux.–
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