3 salons pro réunis dans un même lieu : Escale en Biodynamie, Escale des vins Bio, Escale Parisienne
ESCALE en Biodynamie : 4ème édition
Agriculture biodynamique ou conversion en biodynamie
ESCALE des vins Bio : 1ère édition
Agriculture biologique
ESCALE Parisienne : 1ère édition
Agriculture traditionnelle ou raisonnée
Depuis 2011, Wine 4 Trade organise « Escale en Biodynamie » à Paris. Lors des éditions précédentes, plus de 70 producteurs en biodynamie ainsi que 300 acheteurs et journalistes étaient présents.
Face à la demande grandissante de nos producteurs, deux autres salons ont été créés en parallèle : Escale des Vins Bio et Escale Parisienne.
Ces trois salons auront lieu aux Salons Hoche, 9 avenue Hoche, dans le 8ème arrondissement de Paris.
Les 18 et 19 avril 2015 à Le Botanique à Bruxelles
Le Salon des Vins du Soir est un événement grand public, convivial et familial, centré sur la découverte du vin et de sa culture. On vient y déguster et acheter du vin, mais également passer un bon moment entre amis ou en famille grâce aux nombreuses activités ludiques et informatives, qui titilleront les sens, la curiosité et l’ouverture vers le monde.
Wine Man Show de et par Eric Boschman
Eric Boschman, sommelier mondialement connu, présente un véritable « wine man show » autour de six vins du monde ! A travers ses histoires, il nous fait voyager dans les origines du vin, de la Grèce au Portugal, en faisant un léger détour par l’Argentine et l’Australie et revenir ensuite en Europe. De verre en verre, le vin envahit doucement nos âmes et nous emporte avec lui dans ses mystères. Vous voilà prévenus : la chose n’est pas forcément des plus politiquement correctes.
Une histoire du vin à travers le temps et à travers le monde… avec un grand éclat de rire !
Le samedi 18 avril à 11h dans la salle Rotonde au Botanique.
Entrée payante : 18 euros comprenant accès au salon durant la journée du samedi.
Plus d’infos sur Lesalondesvinsdusoir
Chaque mois Florence Varaine vous propose dans cette rubrique des découvertes, des accords improbables ou plus classiques. Les vignobles de Bordeaux et d’ailleurs regorgent de pépites, de vins à découvrir ou redécouvrir.
Une signature…un vin : Vin doux naturel de la Cave de Rasteau
Ce 100% grenache noir, millésimé 2010, en appellation Vin Doux Naturel de la cave de Rasteau étonne, envoûte. Une cuvée créée depuis 2006, élaborée aux petits oignons.
Le nez, la bouche interpellent et permettent de savourer un foie gras poêlé aux figues, une tajine d’agneau aux pruneaux, un clafoutis aux cerises tout simplement par les interpellations olfactives et gustatives.
Vinifiée uniquement lors des millésimes exceptionnels, à partir de vieux Grenaches très mûrs à la cuvaison longue pigeage, et mutage sur marc. 50% de l’assemblage est élevé en barriques
pendant 12 mois avant la mise en bouteilles. Arômes de torréfaction, de cacao, de fruits très mûrs et d’épices, un vin complexe, frais, harmonieux et fin avec une finale longue et veloutée.
Prix TTC départ Cave de Rasteau : 14 € – www.cavederasteau.com
Aux couleurs chaudes et dorées… Château Bélingard, Réserve 2011, AOC Monbazillac
Février prend fin, mars se découvre, les journées manquent de douceur. Cuisinez un Fondant au chocolat au cœur d’orange sur lit de crème anglaise au combava et ouvrez une bouteille Réserve 2011 du Château Bélingard en Appellation Monbazillac.
Majoritairement Sémillon, la pointe de Sauvignon et de Muscadelle apporte de la complexité. Succès assuré : la robe incite au voyage avec ses notes robe jaune or gris. Des effluves de coing et de tilleul laissent place, à l’agitation, aux fruits jaunes mûrs, avec des dominantes d’ananas et de mangue, sur un fond légèrement pâtissier et poudre d’amande. La bouche ronde est tenue par une belle tonicité. Gourmandise, douceur, avec des vins un peu trop oubliés dans les dîners…les liquoreux. NDR : en les rebouchant soigneusement, mais simplement, retour au plaisir après quelques jours au réfrigérateur…pour un apéritif cette fois.
Prix TTC départ cave : 10,50 € – vente directe – www.belingard.com
Un léger accent italien… Selin d’Armari
Une découverte lors d’un dîner entre filles… Selín dl’Armari, une cuvée 100% italienne et 100% chardonnay du domaine Luretta, en Émilie-Romagne, dans le nord de l’Italie.
Goûtée sur un fromage de Beaufort de nos montagnes de Savoie, la « Bellisima en bio », élaborée en barrique de chêne français pendant 9 mois, a offert son côté brioché, floral, notes de fruits confits, noisette, grillé et une belle longueur en bouche.Elle fera merveille aussi sur une viande blanche.
D’une idée, d’une envie de créer des nectars d’exception, la famille Salamini acquière quelques arpents pour révéler des bouteilles dès les années 90. Depuis, elle élève avec talent et passion près d’une cinquante d’hectares en bio, avec une pointe d’ésotérisme, et livre l’expression de cépages autochtones et internationaux en rouge, blanc sec et effervescent, à l’image gustative reconnue.
Selín dl’Armari 2012 s’est parée d’argent au dernier concours Chardonnay du Monde, en 2014.
Prix TTC départ cave : 16,90 € – www.luretta.com
Florence Varaine est journaliste (SommelierS International, Gault&Millau, Vin Magazine…) et formatrice spécialisée en vins de Bordeaux. Par son travail, à l’occasion de voyages et de rencontres, de concours internationaux ( Concours Mondial de Bruxelles, Michelangelo Wine Award), elle a l’opportunité de côtoyer de nombreux vignerons et de nombreux vins connus et inconnus. Florence Varaine écrit sur ces sujets depuis près de 15ans. Elle vous fait partager ici certains de ses coups de coeur.
Hervé Romat – Oenologue Conseil
Photos Jean-Bernard Nadeau – Réalisation Vidéo Arnaud Fleuri
Hervé Romat
Né en Gironde d’une famille de viticulteurs, marié et père de 2 enfants. Il obtient un diplôme d’œnologue, complété par des études de pédologie (sol), d’ampélographie (cépages), et de biologie de la vigne, et enfin un Doctorat en Sciences Œnologie. Cela lui permet d’effectuer la synthèse entre les éléments naturels et les actions humaines, pas seulement en vinification, mais aussi en amont, sur la genèse de la matière première, et en aval sur l’élevage et de la préparation des vins à la mise en bouteilles. Une approche originale tridimensionnelle effectuant le lien entre les connaissances, l’observation et le savoir-faire.
Il devient rapidement Consultant-Œnologue à Bordeaux et à l’International après différentes expériences, notamment de Recherche et Développement chez Laffort (1987-1990), où il participe à la sélection et au développement des premières levures spécifiques, des premières enzymes appliquées au vin, des différents tanins qualitatifs, des premières bactéries sélectionnées, bénéficiant ainsi d’une connaissance très large de l’œnologie appliquée.
Hervé Romat est aussi un passionné de dégustation, ce qui l’amène à déguster des vins du monde entier, au-delà des vins auxquels il contribue, et ce qui l’a conduit par ailleurs à créer un verre (Universel®/CDV) adapté à l’appréciation de tous les types de vins.
Herve Romat Conseil
Hervé Romat commence à prodiguer ses conseils dès 1989 en travaillant avec différents châteaux bordelais (avec lesquels il travaille toujours).
En 1997, il s’internationalise en devenant consultant pour le groupe international Domecq, il participera durant 8 ans à son développement en Espagne et en Amérique du Sud. Ses activités internationales de conseil sont aujourd’hui multiples, allant de la Géorgie à l’Afrique du Sud, en passant par l’Europe, la Chine et le Liban et sont complétées par de multiples conférences techniques en Espagne, Italie, Suisse, Canada ou Chili… Hervé Romat effectue en effet des recherches depuis 30 ans sur les thématiques de la clarification et des filtrations des vins. Ces recherches reconnues internationalement l’ont conduit à déposer plusieurs brevets, à être chargé de cours à l’Université de Bordeaux/ISVV et à publier récemment un livre aux éditions Féret.
Château Grand-Maison
En 2004, Hervé Romat achète avec un ami (Jean Mallet) le Château GRAND-MAISON, en Côtes de Bourg. C’est une propriété très ancienne reconnue pour la qualité de ses vins (mentionnée dans le Féret de 1850), mais plutôt discrète commercialement.
Progressant régulièrement depuis, ce vin acquiert une vraie notoriété, il est retenu par les guides et critiques les plus importants et vient récemment d’être sélectionné par le magazine anglais Decanter parmi les 100 meilleurs vins de Bordeaux de 2005 à 2010, pour sa régularité et son excellent rapport qualité/prix. Le château GRAND-MAISON a définitivement pris son envol commercial surtout à l’export (70%), avec l’arrivée de François Tailliez comme associé, un ami de longue date, lui aussi œnologue.
Making Of
Visualiser ou imprimer le reportage en PDF
Site Internet Hervé Romat Conseil
Site Internet Château Grand-Maison
Ce concours créé en 1870 vient de dévoiler son Palmarès 2015, en marge du Salon de l’Agriculture.
Le Palmarès des Vins de Bordeaux
Du 6 au 8 mars 2015 au Parc des Expositions de Bordeaux Lac, Hall 3, de 10h à 18h
293 producteurs en “ chair et en os “ etdes centaines d’appellations à découvrir : Alsace 23 – Bordeaux 48 – Bourgogne 38 – Champagne 9 – Jura-Savoie 6 – Languedoc-Roussillon 46 – Sud Ouest 32 – Vallée du Rhône 32 – Charentes-Cognac 4 – Loire 40 – Provence-Corse 14 – Auvergne 1
Pour retrouver les Vignerons Indépendants du salon de Bordeaux
Imprimez votre catalogue et QR code sur notre site www.vigneron-independant.com
1/ Tous à la même enseigne avec des stands identiques
2/ Leçon gratuite d’Initiation à la dégustation à 11h, 15h et 17 h
3/ Espace Concours : Les vins médaillés
Un verre de dégustation gravé est offert à chaque visiteur.
Aire d’enlèvement et prêt de chariots. Prix d’entrée : 6€ Catalogue : 2€
La société Vitirover ouvre son capital par le biais d’une opération de crownfounding sur la plateforme Happy Capital
La levée de fond est de 450.000 €, avec un investissement minimum de 1548 €.
Cette levée de fond permettra de procéder au lancement industriel et commercial du robot Vitirover. Ce robot est alimenté par l’énergie solaire, et il tond entre les rangs de vignes de manière autonome.
Il sera équipé prochainement de capteurs intelligents qui permettront d’observer finement le vignoble.
Les travaux présentés ont porté sur la maîtrise de la qualité des vins de Bordeaux, la préservation de l’environnement, le maintien de l’outil de production et l’adaptation du matériel végétal pour répondre au mieux aux défis de la filière bordelaise (environnement, bio-agresseurs, climat, marchés, …).
Identifier et préserver les marqueurs des vins de Bordeaux
Présentation de nouveaux marqueurs et de nouveaux savoirs au service de la maîtrise et de la protection de la qualité des vins de Bordeaux : décryptage du bouquet de vieillissement des vins de Bordeaux ; impact du Mildiou sur la qualité aromatique des vins ; relations des tanins avec les sucres, les protéines et les lipides ; nouveaux marqueurs de l’origine des bois de chêne ;microbiologie des levures non saccharomyces.
(c)Patrick Cronenberger/CIVB
Réduire l’impact sur l’environnement
Amélioration de la prévention contre Botrytis : outils disponibles et perspectives des agents de lutte biologique ; Maladies émergentes : travaux en cours, point sur Drosophila suzukii. Gestion Intégrée des Adventices et de la Fertilisation. Champs Electriques Pulsés et autres techniques physiques. Filtration et préparation des vins : de nouvelles approches.
Maîtriser la production et assurer la pérennité du vignoble
Retour sur les millésimes 2013 et 2014 : lien avec la physiologie de la vigne. Nouvelles connaissances sur le virus du Court-noué : possibilité de lutte alternative et nouveaux acquis. Flavescence dorée : sensibilité du matériel végétal aux phytoplasmes, impact sur le développement de la maladie, expression des symptômes et mortalité des ceps
Quel matériel végétal pour demain ?
Les outils et actions en cours pour maintenir la biodiversité végétale et s’adapter aux enjeux et attentes de la société.
État des lieux de la sélection clonale et massale en Gironde. Création de variétés résistantes ou comment concilier résistance, adaptation au changement climatique et typicité . Etat des connaissances sur les racines et l’interface greffon porte-greffe. Comment exploiter la diversité des porte- greffes
Le Conseil Interprofessionnel des Vins de Bordeaux finance un important programme de recherche et d’expérimentation. Ce programme mobilise un budget annuel de près de 1,2 million d’euros. Par son soutien, le CIVB entretient des compétences locales et contribue au développement d’un équipement de recherche de pointe et important.
Dans la pratique, des contrats de recherche et d’expérimentation sont établis avec les différents partenaires (Université de Bordeaux 1 et 2, INRA, Chambre d’agriculture, ITV, …). Au besoin, le CIVB fait également appel à des compétences extérieures. Un appel d’offres est effectué tous les 3 ans après définition des axes prioritaires par les professionnels de la filière
Demander les actes du colloque : Valerie.Descudet@vins-bordeaux.fr
Une étude menée par Iwsr (International Wine and Spirit Research) pour Vinexpo 2015
Le marché Français du Vin en 2014
1er pays producteur mondial de vin, 1er pays consommateur de vin rosé en volume, 1er pays consommateur de vin rouge en volume.
2ème pays consommateur en volume (derrière les Etats-Unis et avant l’Italie), 2ème pays consommateur par personne (derrière l’Italie et avant la Suisse), 2ème pays pour le chiffre d’affaires réalisé par la vente de vins tranquilles (derrière les Etats-Unis et avant le Royaume-Uni), 2ème pays exportateur en volume (derrière l’Italie et avant l’Espagne).
Vers une stabilisation de la consommation
Malgré le contexte économique difficile, la France reste en 2014 le deuxième marché mondial pour la consommation en volume et en valeur. Si cette consommation baisse depuis les années 70, la courbe de ce déclin devrait être en ralentissement tout au long des 5 prochaines années. Et la population en âge de consommer devrait, quant à elle, augmenter de 1,3 millions tout au long de cette période.
Parmi les facteurs contribuant à une reprise relative de la consommation, il est à noter l’émergence en CHR de nouveaux établissements tels que bars à vin et bars à cocktails, permettant une hausse de la distribution des catégories de vin bon marché et premium. La tendance avérée des bars à vin devrait contribuer à un élargissement du panel consommateurs, en séduisant de plus en plus les jeunes qui s’étaient éloignés de la consommation du vin ces dernières décennies.
La France, championne du rosé
Après une progression de +1,2% depuis 2008, l’hexagone s’affirme en première position sur le marché du rosé (76,8 millions de caisses de 9 litres consommées en 2014), presque deux fois plus important que celui du vin blanc (équivalent à 43,8 millions de caisses).
Entre 2013 et 2018, seul le rosé affichera une hausse de la consommation, passant de 76,8 à 77,2 millions de caisses (+0,5%).
Traditionnellement dégusté à la période estivale (le rosé double ses ventes pendant cette saison), le vin rosé est aujourd’hui de plus en plus consommé tout au long de l’année, avec une arrivée sur le marché des mélanges de type rosé-pamplemousse.
La France conserve par ailleurs le leadership de la production, avec en tête les rosés de Provence, première région productrice française de vins rosés, mais également les AOC qui se placent de plus en plus sur ce segment.
Les vins effervescents continuent de séduire le marché français
La France est le second marché mondial pour la consommation de vins effervescents derrière l’Allemagne et devant la Russie, avec 30,215 millions de caisses de vin consommées.
Les vins effervescents sont une alternative très appréciée au champagne (dont les ventes sont en baisse de -3% en 2013), grâce à des prix compétitifs et à un éventail assez riche de typologies de vin produits en France (Crémant) et en Italie (Prosecco, Moscato, Lambrusco)…
Spiritueux : Le Scotch Whisky est le plus consommé en France
Bien que la consommation de Scotch Whisky semble se ralentir en France depuis 2012, il reste le spiritueux le plus dégusté avec 13,34 millions de caisses en 2014. En parallèle, on note un engouement de plus en plus important pour le Bourbon, qui a vu sa consommation augmenter de +48,7% entre 2009 et 2013, et qui continuera son ascension jusqu’en 2018 (+17,7%).
Vinexpo se déroulera du 14 au 18 juin 2015 au Parc des Expositions de Bordeaux – France
Plus d’infos : www.vinexpo.com
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