Chaque mois Florence Varaine vous propose dans cette rubrique des découvertes, des accords improbables ou plus classiques. Les vignobles de Bordeaux et d’ailleurs regorgent de pépites, de vins à découvrir ou redécouvrir.
Sérieux, structuré, éphémère
Une pépite de la cave de Tain l’Hermitage élaborée en appellation Crozes-Hermitage. Deux lettres pour l’identifier : « MC » les initiales des villages des producteurs de Mercurol et Chanos-Curson qui signent son origine sur d’anciennes terrasses de galets roulés. À partir d’une sélection drastique de parcelles de syrah, couplée à ces terroirs d’exception et au savoir faire des équipes techniques, ce millésime 2012 révèle des arômes de fruits noirs juteux, d’épices, de grillés. La bouche est charnue avec une belle structure et des tanins enrobés. Puissance, race et équilibre le caractérisent. Des vins à suivre millésime après millésime au gré des sélections des terroirs en fonction de la vendange. Du cousu main.
Accords : filet de canard aux épices, et osez les fromages à pâtes persillées !
Cave de Tain l’Hermitage – 26 600 Tain l’Hermitage
Tél. 04 75 08 20 87 – contact@cavedetain.com – www.cavedetain.com
Prix TTC départ cave : 12,20 euros
Un Clairet aux allures celtiques
Cilorn de Claymore, un vin de bordeaux, lié à son vignoble et son histoire. Son nom est extrait d’une légende celte, dans laquelle la fée Viviane apprivoise le dragon Cilorn qui apaisé deviendra le gardien de l’île mystérieuse d’Avalon. Cilorn, bordeaux clairet, est vendangé et vinifié sur les terroirs du Château La Claymore à quelques encablures de la cité religieuse de Saint-Emilion. Appréciez ce 100% merlot à la robe couleur cerise soutenue. Humez les arômes de framboises, cerises, myrtilles, mélisses et anisées délicates. Dégustez-le pour son charme, sa gourmandise et sa pointe de structure qui accompagne agréablement de fines tranches de jambon de Porc noir de Bigord, une paëlla, une coca espagnole…
Circuit de distribution : vente directe, cavistes, CHR, grande distribution
Cilorn de Claymore 2014 – Château La Claymore – Lussac Saint-Emilion
(33)Tél : 05 57 74 67 48 – contact@laclaymore.fr – www.laclaymore.fr
Prix TTC départ cave : 5,10 euros
Sauvage et dompté
Sentez les rayons du soleil effleurer votre peau, les couleurs d’Ardèche offrent un air de quiétude et de farniente. Passez de la légère brise sur votre peau aux sensations gustatives et fraîches d’un vin d’IGP Ardèche aux accents de cinsault et grenache « Galets d’Ibis » 2014. Issu d’un terroir arlequin à l’arborescence de figuiers, de pins maritimes, châtaigniers, de lavandes et d’olivier, la multitude d’essence apporte une aisance des papilles pour ce rosé tout en charme, de fruits à noyau et de pêches de vigne. Belle tenue en bouche accompagnée d’une légère pointe d’amertume agréable en finale… Un air de convivialité à partager.
Accords = charcuterie Corse, mixed Gril sauce diable
Circuit : vente directe, VPC, caviste, CHR
Domaine de Vigier – Galets D’Ibis 2014 – IGP Ardèche (07 Lagorce)
Tél. 04 75 88 01 18 – duprefils@wanadoo.fr – www.domaine-de-vigier.com
Prix TTC départ cave : 3,10 euros
Florence Varaine est journaliste (SommelierS International, Gault&Millau, Vin Magazine…) et formatrice spécialisée en vins de Bordeaux. Par son travail, à l’occasion de voyages et de rencontres, de concours internationaux ( Concours Mondial de Bruxelles, Michelangelo Wine Award), elle a l’opportunité de côtoyer de nombreux vignerons et de nombreux vins connus et inconnus. Florence Varaine écrit sur ces sujets depuis près de 15ans. Elle vous fait partager ici certains de ses coups de coeur.
#Vinitiques #7 : retour sur l’intervention d’Axel Johnston, co-fondateur de la société de conseil Akiani, designer d’expérience utilisateur
Vinitiques #7 s’est tenu le 22 avril 2015 à la Technopole Bordeaux-Montesquieu à Martillac, autour des applications professionnelles pour la viticulture et l’œnologie.
La démarche de Design d’experience utilisateur a pour objectif d’étudier les usages des utilisateurs pour concevoir des services plus utiles, plus innovants, plus efficaces, plus memorables. Seule la bonne prise en compte des utilisateurs finaux permet de s’assurer de la réussite de la transformation digitale. Cette digitalisation est trop souvent synonyme de transformation d’un produit physique en produit numérique, mais il faut garder en tête que le numérique bouleverse également les expériences des utilisateurs ainsi que leurs procédures de travail.
(c) Jim Fisher
Pour cela il faut tout d’abord connaitre les capacités et les limites de l’utilisateur et savoir exploiter ses caractéristiques afin de proposer la bonne fonctionnalité au bon moment.
Le fait de mieux comprendre les besoins est un point clé pour une utilité optimale.
Il ne s’agit pas simplement de tendre un micro aux protagonistes :
« Si on avait demandé aux utilisateurs ce qu’ils voulaient, l’iPhone n’existerait pas »
Steve Jobs
Il faut aller à la rencontre des utilisateurs pour observer leur activité, afin d’intégrer leurs besoins au mieux et avec un maximum de simplicité.
Il faut respecter les usages en cours : 98 % des utilisateurs utilisent plusieurs appareils quotidiennement. Nous avons tous des habitudes bien ancrées dans notre utilisation de ces technologies au quotidien : la façon dont nous tournons un bouton pour augmenter une valeur, la façon de zoomer sur une zone. Tous ces usages doivent être maintenus pour proposer une expérience optimale aux utilisateurs.
Un autre point clef est la bonne prise en compte du contexte :
L’utilisation d’un outil numérique ne sera pas le même dans des chais où la luminosité est contrôlée que dans les parcelles soumises aux intempéries.
Il faut connaitre le contexte d’usage pour arriver à un véritable design d’experience.
C’est une véritable démarche qui s’est dessinée au travers de la présentation d’Axel Johnston, celle de considérer que l’outil numérique n’est pas une finalité en soit mais que ce sont bien les utilisateurs qui doivent être remis au centre de la réflexion : en observant leur activité, en analysant leurs usages et en étudiant finement le contexte dans lequel ils évoluent.
En savoir plus sur le blog Akiani
Axel Johnston
Co-fondateur d’Akiani, Axel est ingénieur spécialisé dans l’ergonomie d’interfaces et le design d’expérience utilisateur. Il accompagne les plus grands groupes nationaux (Airbus, Groupama, PMU, …) dans la digitalisation de leurs métiers, dans l’amélioration de leurs services digitaux et dans la compréhension des comportements humains face à ces technologies.
www.akiani.fr
Vinitiques
Vinitiques est le réseau du vin et du numérique en Aquitaine. Il s’agit d’un réseau permanent d’échanges et de rencontres sur ces sujets, concrétisé par un événement bi-annuel. Vinitiques est une initiative menée en commun par la Technopole Bordeaux Montesquieu, la Technopole Bordeaux Unitec, le Cluster Inno’vin et ADEISO
www.vinitiques.com
Xavier Leclerc – Acheteur Auchan Roncq – Reportage au Château Le Gay
Photos Jean-Bernard Nadeau – Réalisation Vidéo Arnaud Fleuri
Xavier Leclerc
Né à Roubaix le 1er décembre 1968 , père de deux enfants Emma et Henri.
Après des études en agriculture, Xavier Leclerc a travaillé dans le domaine de la phyto à partir de 1990 avant d’entrer à Auchan Roncq en Septembre 1997 comme « vendeur vins » pour une société extérieure. Il entre officiellement à Auchan comme Caviste en Septembre 99.
Depuis 2006 Xavier est juge au Concours Mondial de Bruxelles, président de jury depuis 2009, élu Homme de l’année par la RVF en 2012.
Il parcourt les vignobles, en France, en Europe, en Amérique du Nord et du Sud… Avide de découvertes, juste pour apprendre mais aussi pour dénicher des bijoux qui pourraient convenir à notre marché.
Xavier Leclerc achète pour la Cave d’Auchan Roncq, mais aussi pour plusieurs régions en partenariat étroit avec la centrale d’achats.
Auchan et le partenariat avec les vignobles
Auchan Roncq date de 1967 et est aujourd’hui le magasin le plus ancien de la société, doté d’une cave de 1 500 références (CA record en une journée : 1,6 millions d’euros avec le millésime 2009).
Xavier travaille en direct avec prés de 450 propriétés. Celles-ci sont très importantes pour lui, il entretient avec elle de vraies relations de partenariat, et c’est d’ailleurs pour cela, que nous l’avons rencontré au Château Le Gay au moment des vendanges. Suivre les vendanges, être présent dans ces moments importants est primordial.
Xavier Leclerc privilégie toujours la relation humaine…. C’est certainement dû à ses origines agricoles dans le Nord. Il a trempé ses lèvres dans son premier verre de vin à l’âge de 10 ans.
Le millésime 2014
Certains diront que c’est un grand millésime, d’autres qu’il est d’une hétérogénéité rare ….
Pour Xavier c’est une belle année, dans un style classique entre 2008 et 2010 même si chaque millésime est différent. Un millésime sauvé par l’arrière saison.
Les merlot étaient délicats à gérer car leur maturité optimale est très courte dans le temps et le déclenchement du jour de vendange, est donc encore plus primordial. Ses bonnes surprises cette année sont le Château Grand Mayne, le Château Sansonnet et le Château La Dominique ainsi qu’un superbe Château Troplong Mondot. En Pomerol à côté de l’habituel magnifique Château l’Eglise Clinet, il remarque le Château Le Gay et le Château La Violette.
Les cabernet sont plutôt bien réussi et ils ont mieux résisté aux quelques jours de forte température peu de temps avant les vendanges. Ses bonnes surprises sont Les Carmes Haut Brion en Pessac Léognan, la révélation du millésime. Le Château Calon Ségur en Saint-Estèphe, le Château Léoville Poyferré en Saint-Julien, le Château Baron Pichon Longueville en Pauillac, le Château Marquis D’Alesme en Margaux, le Château Poujeaux en Moulis et pour les Médoc, le Château La Tour Carmet et le Château La Lagune.
Making Of
Visualiser ou imprimer le reportage en PDF
Contact Xavier Leclerc : xleclerc@auchan.fr
Le Jury d’une cinquantaine de personnes a sélectionné les 6 lauréats de l’appellation Bordeaux Rouge pour 2015, au restaurant « Le Bistro de Sommelier »
Les lauréats :
Kressmann Monopole
Château Rougier
Merlot du Château Sainte Barbe
Château Belle-Garde Elevé en fût
Château Motte Maucourt Elevé en fût
A la Gloire du Chat
Le Clip 2015 du Bordeaux Blanc, réalisé par Luc Plissoneau pour le Syndicat des Bordeaux et Bordeaux Supérieur
Ce concours organisé lors du Vinocamp du 3 mars 2015 à Paris, en partenariat avec Viti, a récompensé Laetitia pour l’intérêt de ses Tweets, largement repris par les vinocampeurs.
La Vidéo qui a fait connaître le Château bordelais la Levrette
En savoir plus sur le Vinocamp de Mars 2015
Les 10 et 11 avril dernier, 4 220 vins provenant de 34 pays ont été évalués par 736 dégustateurs.
445 médailles d’Or ont été décernées, 457 médailles d’Argent et 481 médailles de Bronze.
Parmi les prix spéciaux :
Prix Spécial Blaye
CHATEAU HAUT GRELOT
AOP BLAYE – COTES DE BORDEAUX BLANC 2014
Contact : EARL Joël Bonneau
www.chateau-haut-grelot.com
Prix Spécial Bourg
CHATEAU GRAVETTES SAMONAC
CUVÉE ÉLÉGANCE
AOP COTES DE BOURG ROUGE 2012
Contact : Vignobles Giresse
gravettes.samonac@orange.fr
Prix Spécial Vin Rouge France
CHATEAU SAINT-PIERRE
AOC/AOP POMEROL- 2012
Contact : SCEA DE LAVAUX
www.chateau-martinet.com
Prix Spécial Vin Blanc sec France
KRESSMANN MONOPOLE
AOC/AOP BORDEAUX – BLANC 2014
Contact : KRESSMANN
www.kressmann.com
Prix Spécial Vin Blanc moelleux-liquoreux – France
CHATEAU LA VARIERE
AOC/AOP QUARTS DE CHAUME – 2013
Contact : SCEV CHATEAU LA VARIERE
www.chateaulavariere.com
Prix Spécial Vin Rosé France
CHATEAU LAMOTHE-VINCENT
AOC/AOP BORDEAUX ROSÉ 2014
Contact : SCEA VIGNOBLES VINCENT
www.lamothe-vincent.com
Prix Spécial Effervescent France
CHAMPAGNE PIERRE MONCUIT
AOC/AOP CHAMPAGNE GRAND CRU
Contact : SAS CHAMPAGNE PIERRE MONCUIT
www.pierre-moncuit.fr
Prix Spécial VDN / VDL France
DOMAINE DE LA MARGOTTERIE
AOC/AOP PINEAU DES CHARENTES ROUGE
Contact : SCEA TERRGEOL & FILS
www.chateau-des-matards.com
Prix Spécial Eau-de-Vie France
MOULIN DE LA GRANGE COGNAC XO
AOC/AOP COGNAC
Contact : CHATEAU DE BELON
www.chateau-de-beaulon.com
Prix Spécial Bio
PAGOS REVERÓN BLANCO JOVEN ECOLÓGICO
D.O. ABONA BLANC 2014 ESPAGNE
Contact : Eugenio Reverón Sierra, S.L.
www.bodegareveron.com
Prix Spécial Corbières
CROIX DU SUD
AOP CORBIERES ROUGE 2012
Contact : Les Celliers d’Orfée
cuveesextant.com
À l’occasion d’une journée de démonstration, Viti a assisté à une démonstration de la pailleuse Agro-planet-Vitiservice.
Durant deux à quatre ans, vous n’avez pas besoin de désherber chimiquement ou mécaniquement votre plantier. La fibre, une fois dégradée, participe à la nutrition des plants de vignes et à l’amélioration de la structure du sol.
Manon Garcia, diplômée d’HEC Montréal en 2011, a pris ses fonctions le 1er avril de Chargée d’animation et communication au sein d’Inno’Vin.
Son rôle sera d’y assurer la communication interne et externe, ainsi que l’animation du réseau dans la réalisation d’événements à destination des adhérents ou plus largement des entreprises de la filière.
Suite à sa formation, Manon a été chargée d’événements et de prospection commerciale au sein de l’Association pour la Promotion des Vins et Spiritueux en Amérique du Nord, puis responsable communication au Centech, incubateur d’entreprises de l’Ecole de Technologie Supérieure de Montréal. De retour en France en 2014, elle a intégré la filière bordelaise comme guide trilingue au Château Desmirail (Margaux).
Inno’Vin Bordeaux Aquitaine
Lancé en 2010 à l’initiative du Conseil Régional d’Aquitaine, le cluster Inno’vin a pour objectif de soutenir le développement économique de la filière vitivinicole sur le territoire à travers l’accompagnement de projets d’innovation et l’animation d’un réseau d’entreprises. Depuis sa création, Inno’vin a accompagné plus de 120 projets innovants portés par des entreprises. Il compte aujourd’hui plus de 110 adhérents et trois permanents.
Plus d’informations : www.innovin.fr
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