Xavier Leclerc – Buyer Auchan Roncq – Report from Château Le Gay
Photos Jean-Bernard Nadeau – Réalisation Vidéo Arnaud Fleuri – English version by Com’by Avm
Xavier Leclerc
Born in the north-eastern town of Roubaix on the 1 December 1968, Xavier is father to two children, Emma and Henri.
Having studied agriculture, Xavier Leclerc worked in the phytopharmaceutical sector between 1990 and 1997, when he began working with Auchan in the town of Roncq as a wine seller for an independent company. He has been working as a cellar manager for the Auchan Group since September 1999.
Since 2006, he has been a judge at the prestigious Concours Mondial de Bruxelles. He became president of the jury in 2009, and was elected Man of the Year by the Revue des Vins de France in 2012.
He spends much of his professional life travelling from vineyard to vineyard, throughout France and the rest of Europe, as well in North and South America. Xavier’s travels quench his thirst for knowledge, as he strives to uncover the best new wines for the French market.
Xavier Leclerc is a buyer for the cellar at Auchan Roncq, but also for several other regions through a series of partnerships with the group’s central purchasing body.
Auchan’s partnerships with winegrowers
Auchan’s Roncq store, built in 1967, is the chain’s oldest surviving outlet. Its cellar contains over 1500 references, boasting record daily takings of 1.6 million euros for the 2009 vintage.
Xavier works directly with over 450 properties. He considers these strong partnerships to be absolutely vital. We met him at one of his partner producers, Château le Gay, during the harvest. Xavier sees his presence at important moments such as this as a key part of his role.
Xavier Leclerc ascribes great importance to the human side of his job, which is probably a result of his agricultural background in northern France. He was 10 years old when he had his first glass of wine.
The 2014 vintage
You might say it’s a potentially great vintage, or perhaps that it is more notable for its inconsistency…
For Xavier, 2014 was a solid year in a classic style that sits somewhere between 2008 and 2010, even though every vintage is different. The vintage was saved by beautiful late season weather.
The Merlot was difficult to handle last year given that its period of optimal ripeness is very short compared to other varietals, which made deciding when to begin harvest even more difficult than usual.
Among this year’s most positive surprises were the Château Grand Mayne, Château Sansonnet and the Château La Dominique, as well as a superb Château Troplong Mondot. In Pomerol, alongside the wonderfully consistent Château l’Eglise Clinet, he singled out the Château le Gay and the Château Le Violette.
The cabernets came out well in general, having offered stronger resistance to the few days of hot weather that preceded the harvest. Here, he picked out Les Carmes Haut-Brion from Pessac-Léognan as the star of the vintage. Château Calon Ségur in Saint-Estèphe, Château Léoville Poyferré in Saint-Julien, Château Baron Pichon Longueville in Pauillac, Château Marquis D’Alesme in Margaux, Château Poujeaux in Moulis and in the Médoc, Château La Tour Carmet and Château La Lagune.
Making Of
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This english version is by Com’by AVM
Contact Xavier Leclerc : xleclerc@auchan.fr
Every month, Florence Varaine offers you her selection of new discoveries and pairings. In Bordeaux and elsewhere, there are diamonds to discover (and rediscover) among the vines.
The gem of all gems…
A slightly harebrained scheme by three friends led to the creation in 2003 of the Hauts de Talmont vineyard in the Saintes region. Lining the estuary opposite the Médoc, enjoying moisture off the nearby sea and the protection of Sainte Radegonde church, Colombard and Merlot vines are grown in this garden vineyard using biodynamic techniques. The range of wines includes dry, sparkling and an even bolder offering in the form of a Colombard-based fortified wine, that is neither Pineau nor Port and is made by adding brandy from… Colombard. The rosé is a showstopper but amongst the property’s gems we were drawn to its single varietal Merlot dominated by an explosion of black fruits after swirling. The moreish, juicy palate with a trace of freshness and minerality, flows into closely-integrated tannins. It is a true marvel crafted by the three friends in conjunction with Jean-Claude Berrouet, the low-profile ‘magician’ who helped establish Petrus’ pedigree.
Sales outlets: mail order or in the shop at Rue du Port in Talmont (17)
Les Hauts de Talmont – Vin de Pays Charentais
Tel. +33 6 61 67 17 17 – www.leshautsdetalmont.com
Ex-cellar price incl. VAT: 10 euros for the red and 7.30 euros for the rosé
A top-flight white from Languedocc
On land that was home to some of France’s earliest vineyards, special care and attention is lavished on wines at Prieuré Saint Jean de Bébian. We were particularly fond of the white, blended from native grape varieties – Roussanne, Clairette du Languedoc, Picpoul and Grenache blanc – whose distinctive personality stems from the limestone-dominant gravel soils around Pézénas. Low yields, meticulous wine making techniques and ageing on the lees impart elegance, aromatic power and the cellaring potential of a top-flight white wine. It sits nicely alongside sea bass with fennel and tagine with preserved lemon, prompting the conversation to switch from the food to the wine, and then the wine to the ancient rich and varied history of a growth due to officially open its new winery next Autumn.
Sales outlets: cellar door, wine merchants, Horeca
Prieuré Saint Jean de Bébian – PDO Coteaux du Languedoc
Tél : +33 4 67 98 13 60 – info@bébian.com – www.bebian.fr
Ex-cellar price incl. VAT: 27 euros
A Bespoke Rosé
On the outskirts of Bordeaux, in the Léognan area, Château Brown is continuing to produce rosé by pressing for the third consecutive vintage. Traditionally, Bordeaux rosé wine involves maceration and the bleeding process, but Jean-Christophe Mau has decided to break with convention. For example, this rosé is produced by direct pressing using the Cabernet Sauvignon, Merlot and Petit Verdot grapes growing in the estate’s gravel soil. It is above all a pure, pale, gastronomic bespoke wine with its modern label, aged in the same way as the white Pessac-Léognan: in barrels with regular stirring. It has a bouquet of red fruit and flowers and is ample and voluptuous on the palate, with a delicately fresh finish revealing notes of spices: a fine result for 2014.
Distribution: direct sale, wine merchants, on-trade.
Château Brown rosé 2014 – Bordeaux rosé
Tél. +33 5 56 87 08 10 contact@chateau-brown.com – www.chateau-brown.com
Ex-cellar price incl. VAT: 15 euros
Florence Varaine is a journalist (SommelierS International, Gault&Millau, Vin Magazine…) and instructor specialised in Bordeaux wine. She has travelled extensively through her work, covering International Competitions (Concours Mondial de Bruxelles, Michelangelo Wine Award), meeting many winegrowers, and tasting numerous famous and lesser-known wines. Florence Varaine has 15 years of experience in the field. Here, she shares with you a few of her special favourites.
Translation by Sharon Nagel – www.terroirs-dexception.com
Except for Château Brown
Every month, Florence Varaine offers you her selection of new discoveries and pairings. In Bordeaux and elsewhere, there are diamonds to discover (and rediscover) among the vines.
Serious, structured, with an ephemeral quality
One of the bright lights of the Tain l’Hermitage and part of the Crozes-Hermitage appellation. Identified simply by two letters « MC », referring to the villages of Mercurol and Chanos-Curson, a sign of its origins on ancient stony terraces. A drastic selection of Syrah, grown on an exceptional terroir by a team of expert winegrowers, this 2012 vintage offers the aroma of juicy dark fruits, spices, and toasted notes. Fleshy mouth-feel, well structured, with rounded tannins. Defined by strength, sophistication and balance. Vintage after vintage, depending on the selections and harvest, these are tailor-made wines worth keeping an eye on.
Pairings : Duck fillet with spices, or try it with blue cheeses!
Tel. +33 (0) 4 75 08 20 87 – contact@cavedetain.com – www.cavedetain.com
Cellar price : €12.20
A claret with a Celtic feel
Cilorn de Claymore, a Bordeaux wine, rooted in the vineyard’s history and traditions. Its name comes from the Celtic legend that tells the tale of the dragon Cilorn, who having been tamed by the fairy Viviane, becomes the guardian of the mysterious island of Avalon. Cilorn, a Bordeaux claret, is harvested and vinified at Château La Claymore, not too far from the monastic centre of Saint-Emilion. This delightful 100% merlot has a deep cherry colour. Breathe in its delicate aromas of raspberry, cherry, blueberry, lemon balm and aniseed. Taste its charm, generosity and structure. It pairs beautifully with slices Noir de Bigorre pork, paella, or Spanish coca…
Tél : +33 (0)5 57 74 67 48 – contact@laclaymore.fr – www.laclaymore.fr
Cellar price : €5.10
Wild yet controlled
Feel the sun and the gentle breeze caressing your skin, the lazy calm provided by the vivid colours of the Ardèche. This is the fresh taste of an Ardèche IGP made with Cinsault and Grenache grown on patchwork soil and surrounded by fig trees, maritime pines, chestnut trees, olive trees and lavender. These multiple influences, alongside stone fruits and vine peaches, combine to create a truly charming rosé. Excellent mouth-feel with a pleasantly bitter aftertaste. A sociable wine, perfect for sharing.
Pairings: Corsican cold cuts, mixed grill with Sauce Diable
Domaine de Vigier – Galets D’Ibis 2014 – IGP Ardèche (07 Lagorce)
Tel. +33 (0)4 75 88 01 18 – duprefils@wanadoo.fr – www.domaine-de-vigier.com
Cellar price : €3.10
Florence Varaine is a journalist (SommelierS International, Gault&Millau, Vin Magazine…) and instructor specialised in Bordeaux wine. She has travelled extensively through her work, covering International Competitions (Concours Mondial de Bruxelles, Michelangelo Wine Award), meeting many winegrowers, and tasting numerous famous and lesser-known wines. Florence Varaine has 15 years of experience in the field. Here, she shares with you a few of her special favourites.
Bertrand de Villaines – Château Soutard – AOC Saint-Emilion Grand Cru Classé
Photos Jean-Bernard Nadeau – Réalisation Vidéo Arnaud Fleuri
Bertrand de Villaines
Né en 1952, marié et père de quatre enfants, Bertrand de Villaines a commencé sa carrière professionnelle en 1976 dans l’agro-alimentaire.
Il rejoint la filière vin en 1985 en intégrant le groupe Calvet dont il deviendra membre du directoire en 1998. Bertrand de Villaines y restera 20 ans, y exerçant de nombreuses responsabilités au sein du groupe (reprise et restructuration d’entreprises, création de réseau, gestion de vignoble, ..).
Il se lance en 2002 comme consultant indépendant puis devient en 2011 le directeur générale de la Mondiale Grands Crus, filiale du groupe AG2R La Mondiale, gérant des Châteaux Soutard, Larmande et Grand Faurie la Rose.
Château Soutard
Acquis en 2006 par le groupe AG2R La Mondiale, la propriété est véritablement née en 1699 avec son acquisition par Jean Coutures, Jurat de Saint-Emilion, même si la propriété existait déjà en 1513. Sa fille Marie agrandit le domaine et bâti le corps principal de la demeure à partir de 1741.
Au XIXe siècle, Jean Laveau, viticulteur surdoué, rachète la propriété et la fait fructifier. A sa mort, Michel des Ligneris, ingénieur agronome en héritera et sa descendance dirigera la propriété jusqu’en 2006. Le groupe AG2R La Mondiale, nouveau propriétaire, met alors tout en œuvre pour entrer dans un nouveau cycle sans renier ni oublier le passé. Les deux ailes de bâtiment qui prolongent le château ont été entièrement repensées. Les bureaux et la salle à manger ont été aménagés autour des anciennes écuries. La vieille forge aux murs percés d’œils-de-bœuf et de petites fenêtres est devenue une galerie de dégustation réservée aux professionnels.
L’apparence de la seconde aile cache l’ampleur des travaux qui y ont été entrepris. Une impression qui se confirme en pénétrant dans le cuvier où s’aligne une série de cuves de forme tronconique en inox et en bois. La technique est peu visible mais omniprésente, intégrée dans les murs, les plafonds, les habillages… Les nouveaux chais donnent l’occasion de pénétrer dans le sous-sol de Saint-Emilion. Une pierre blanche et brute, ou travaillée dans les carrières viendra enflammer les émotions du public dans la salle de dégustation souterraine. L ’ambition affirmée sans détour est de tout mettre en œuvre pour que le Château Soutard devienne 1er Grand Cru Classé de Saint-Emilion.
L’Oenotourisme au Château Soutard
Le château Soutard s’affirme désormais comme un lieu ouvert sur l’extérieur. Recevoir le public, faire partager un art de vivre à la française, découvrir la réalité d’un château bordelais composent un programme enthousiasmant pour les curieux et les amateurs.
Le château Soutard souhaite diffuser une idée de liberté avec des propositions de programmes à la carte qui permettent de passer un moment privilégié.
Imaginée comme un prolongement du Château, avec ses plafonds à la française et son aménagement soigné, l’orangerie est destinée à accueillir les visiteurs qui veulent s’attarder après la visite. Dans une ambiance charmante de jardin d’hiver mille objets sur le thème de la vigne sont proposés tout comme les vins de la maison, que l’on peut déguster sur place en grignotant quelques spécialités de la région.
Making Of
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Chaque mois Florence Varaine vous propose dans cette rubrique des découvertes, des accords improbables ou plus classiques. Les vignobles de Bordeaux et d’ailleurs regorgent de pépites, de vins à découvrir ou redécouvrir.
Pépite de chez pépite…
D’un projet un peu fou de trois amis naît en 2003, le vignoble des Hauts de Talmont en Saintonge. En bordure d’estuaire face au Médoc, baigné par les embruns sous la protection de l’église Sainte Radegonde, le colombard et le merlot se partagent ce jardin viticole suivi en biodynamie. Les vins se déclinent en sec, effervescent et voire même « audacieux », avec une cuvée ni pineau, ni porto issue de colombard, mutée à l’eau de vie de…colombard. Le rosé interpelle, mais dans les pépites du vignoble, nous nous sommes arrêtés sur le 100% merlot dominé par une explosion de fruits noirs à l’aération. La bouche gourmande, juteuse, avec une pointe de fraîcheur et de minéralité, évolue sur des tanins bien enrobés. Un petit bijou signé par les trois amis en collaboration avec Jean-Claude Berrouet, « magicien » discret qui a oeuvré aux lettres de noblesse de Pétrus.
Circuit : VPS ou à la boutique, rue du Port à Talmont (17)
Les Hauts de Talmont – Vin de Pays Charentais
Tél. +33 6 61 67 17 17 – www.leshautsdetalmont.com
Prix TTC départ cave : 10 euros en rouge et 7,30 euros pour le rosé
Un grand blanc du Languedoc
Sur les terres d’un des plus anciens lieux de la culture de la vigne en France, un soin tout particulier est apporté aux cuvées du Prieuré Saint Jean de Bébian. Nous avons eu un penchant pour le blanc. Les cépages autochtones : Roussanne, Clairette du Languedoc, Picpoul et Grenache blanc puisent expression et personnalité dans les cailloutis à dominante calcaire de la commune de Pézenas. Des rendements faibles, une vinification et un élevage sur lies minutieux lui confèrent élégance, puissance aromatique et garde d’un grand blanc. Un vin à servir à table au côté d’un loup au fenouil, d’un tajine au citron confit, et la conversation passera aisément du plat au vin puis du vin à l’histoire ancestrale riche et variée de ce cru qui inaugurera ses nouveaux chais à l’automne prochain.
Circuit de distribution : vente directe, cavistes, CHR
Prieuré Saint Jean de Bébian – AOP Coteaux du Languedoc
Tél : +33 4 67 98 13 60 – info@bébian.com – www.bebian.fr
Prix TTC départ cave : 27 euros
Un Rosé haute couture
Aux portes de Bordeaux, sur la commune de Léognan, château Brown persiste et signe son rosé de pressée pour le troisième millésime consécutif. Plus conventionnellement, Bordeaux rosé évoque macération et vin de saignée. Mais, Jean-Christophe Mau a décidé de rompre avec les traditions. Pour exemple, ce rosé issu d’un pressurage direct à partir des cépages cabernet sauvignon, merlot et petit verdot enracinés dans les sols de graves de la propriété. Mais, surtout, un rosé de gastronomie de plus en plus pâle, haute couture, à l’étiquette contemporaine, élevé comme le Pessac-Léognan blanc : en barrique et bâtonné régulièrement. Nez de fruits rouges et floral, une bouche ample et voluptueuse à la finale délicatement fraîche et épicée : une belle signature pour ce 2014.
Circuit : vente directe, cavistes, CHR
Château Brown rosé 2014 – Bordeaux rosé
Tél. +33 5 56 87 08 10 contact@chateau-brown.com – www.chateau-brown.com
Prix TTC départ cave : 15 euros
Florence Varaine est journaliste (SommelierS International, Gault&Millau, Vin Magazine…) et formatrice spécialisée en vins de Bordeaux. Par son travail, à l’occasion de voyages et de rencontres, de concours internationaux ( Concours Mondial de Bruxelles, Michelangelo Wine Award), elle a l’opportunité de côtoyer de nombreux vignerons et de nombreux vins connus et inconnus. Florence Varaine écrit sur ces sujets depuis près de 15ans. Elle vous fait partager ici certains de ses coups de coeur.
La sixième édition a eu lieu les 22 et 23 mai dans le Friuli Venezia Giulia, cette édition hors des frontières françaises marque l’ambition de ce concours international.
Cette année, ce sont 816 vins qui ont concouru en provenance de 20 pays différents. À noter la présence de 3 nouveaux pays cette année : Autriche, Croatie et Grèce. Les vins étaient organisés en séries cohérentes (types de vin, millésimes et origines) et les mieux notés se sont vu décerner un trophée spécial qui couronne l’excellence des vins issus de sauvignon blanc dans leur catégorie :
Trophée Spécial – Sauvignon non boisé
Sébastien Treuillet 2014 (France) Pouilly Fumé
Trophée Spécial – Sauvignon boisé
Celler Torres – Fransola 2014 (Spain) Penedès
Trophée Spécial – Assemblage boisé
Château Mont-Pérat 2013 (France) Bordeaux Blanc
Trophée Spécial – Assemblage non boisé
Pascal Bellier Sélection 2014 (France) Cheverny
3655 vins pour environ 700 dégustatrices qui ont primé 1215 vins en avril 2015
Cette compétition à réuni des dégustatrices de France et d’ailleurs, toutes professionnelles de la filière vin ou œnophiles averties.
Cette 9e édition accueillait pour la première fois des vins du monde entier : Australie, Allemagne, Italie, Espagne, Argentine, Nouvelle-Zélande, Portugal et du Luxembourg.
Prochain rendez-vous le 14 avril 2016 à Beaune.
#Vinitiques #7 : retour sur l’intervention de Stéphanie Marchand, co-inventeuse de l’application d’assistance à la dégustation Progusto à découvrir sur Vinexpo
Progusto est une application Smartphone d’assistance à la dégustation pour les professionnels qui sera présentée à Vinexpo mardi 16 juin à 15h45 et mercredi 17 juin à 16h30 avec les Wine Startups sur la #Digizone Vinexpo. Le lancement officiel aura lieu en septembre prochain. Les outils numériques au service des producteurs et consommateurs.
L’innovation est de proposer aux professionnels de la filière vinicole du monde entier, un assistant numérique interactif, pour les guider dans les dégustations, depuis la baie de raisin jusqu’au vin fini. Cette assistance à la dégustation se présente sous la forme d’un imagier qui va permettre de structurer les analyses et ressentis à l’œil, au nez et en bouche, de les conserver, voire d’échanger les données.
Les descripteurs visuels, olfactifs et gustatifs seront en effet proposés sous forme d’images ou de schémas choisis statistiquement, reconnus universellement et validés par les professionnels et les scientifiques.
Il a été en effet scientifiquement prouvé que l’utilisation d’images facilitait la reconnaissance des odeurs (« L’utilisation d’images facilite la reconnaissance des odeurs » – Thèse Universitaire de Bordeaux – M. Hamtat et « L’utilisation d’images peut faciliter l’amélioration des performances olfactives » Thèse Universitaire de Lyon II / U. de Bordeaux – S. Tempère). 147 images ont déjà été validées incluant la texture, l’astringence et le volume.
A travers ce nouveau concept de transcription des descripteurs issus de la dégustation Progusto vise à améliorer l’expertise de dégustation.
L’application proposera deux modes d’accompagnement : express et expert.
Depuis le lancement du projet, la startup Vinoreco, qui développe l’application aux côtés de l’Institut des Sciences de la Vigne et du vin, a réuni un comité d’experts pour valider les étapes de la conception dont Sandrine Garbay, maître de chai de château d’Yquem, Nadine Gublin, une des œnologues les plus réputées des Bourgogne, Julien Belle et Christophe Ollivier, œnologues conseils, Arnaud Lesgourgues, viticulteur dans Graves ou encore Jane Anson, journaliste à Decanter.
Stéphanie Marchand
Docteur en oenologie depuis 2002, Maitre de conférences des Universités à l’ISVV depuis 2008. Spécialisée dans l’analyse chimique et sensorielle appliquée en particulier aux arômes. Etudie depuis 1998 les arômes de vieillissement des vins et travaille sur les processus de dégustation depuis 2012.
Les partenaires du projet Progusto
Vinitiques
Vinitiques est le réseau du vin et du numérique en Aquitaine. Il s’agit d’un réseau permanent d’échanges et de rencontres sur ces sujets, concrétisé par un événement bi-annuel. Vinitiques est une initiative menée en commun par la Technopole Bordeaux Montesquieu, la Technopole Bordeaux Unitec, le Cluster Inno’vin et ADEISO
www.vinitiques.com
L’offre du mois de la plateforme des vins de Bordeaux et d’Aquitaine
CHÂTEAU CANTENAC
Plusieurs fois reconnus dans les concours et salons
AOC 2011
3,000 unités
75% Merlot and 25% Cabernets (Franc & Sauvignon)
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