Le collectif Wine & Design lance un appel à candidatures pour son pavillon à Bordeaux Fête du Vin.
Vous concevez ou fabriquez de beaux objets, design, éthiques et innovants au service du vin ? c’est le moment de vous faire connaître :
– Un pavillon au coeur de Bordeaux Fête le Vin (650 000 visiteurs en 2016),
– Un concept unique et innovant, attendu du grand public,
– Une boutique sur-mesure, sous la marque «Wine&Design»,
– Des espaces d’exposition et de vente individuels, un espace d’accueil collectif,
– Des coûts et compétences mutualisés entre les participants,
– Une visibilité assurée par INNO’VIN et les partenaires Bordeaux Fête le Vin.
Le collectif Wine & Design a été initié par Inno’Vin lors de Bordeaux Fête le Vin 2016.
Une création à proposer? Contactez directement Inno’Vin pour connaitre toutes les conditions, avant le 30 mars :
En savoir plus :
Inno’Vin Cognac Bordeaux Nouvelle Aquitaine
Inno’Vin est le cluster de la filière viti-vinicole en Nouvelle Aquitaine : il rassemble aujourd’hui plus de 150 entreprises (producteurs et fournisseurs), institutions et centres de recherche. Acteur de la compétitivité de la filière, il a pour mission de faire germer et d’accompagner des projets d’innovation en favorisant le lien entre les professionnels et la recherche. Le montage et la labellisation des projets permettent, à ceux qui en bénéficient, d’accéder à certains financements publics spécifiques. Véritable réseau d’experts, Inno’vin propose également de nombreux évènements thématiques pour les professionnels, ainsi que des services individuels pour ses adhérents : mise en relation avec des acteurs clé, présences à coûts réduits sur salons, mutualisation des moyens, informations ciblées sur appels à projets, etc. Le but : offrir un écosystème favorable aux synergies, aux nouvelles idées, à l’innovation ; créer et renforcer les liens nécessaires à la filière, pour une meilleure efficacité. Depuis sa création en 2010, Inno’vin a accompagné plus de 85 projets avec succès.
www.innovin.fr
Bordeaux Fête le Vin
Pour ses 20 ans, Bordeaux Fête le Vin invite la Tall Ships Regatta et accueille un rassemblement de grands voiliers. 800 000 visiteurs sont attendus sur les quais de Bordeaux entre le jeudi 14 et le lundi 18 juin 2018 !
www.bordeaux-fete-le-vin.com
A moins d’un mois du Salon des Vignerons Indépendants de Bordeaux, du vendredi 2 au dimanche 4 mars, nous avons rencontré Daniel Mouty, président de la Fédération des Vignerons de Nouvelle-Aquitaine.
Agence Fleurie
Bonjour Daniel, tout d’abord pouvez vous nous en
dire un peu plus sur vous et votre parcours ?
Daniel Mouty
Je suis né en 1949 et j’ai eu 2 enfants avec mon épouse Françoise. Je suis le petit fils de Donat Mouty, auvergnat parti chercher du travail en Gironde en 1905. Après plusieurs petits boulots il achètera en 1923 ses premiers pieds de vignes, en AOC Saint-Emilion. C’est le début d’une grande aventure familiale prolongée et développée par mon père, Noël Mouty, par moi, et par mes enfants, Bertrand et Sabine qui sont aujourd’hui aux commandes de nos vignobles.
AF
Vous suivez donc cette aventure familiale depuis plus de 40 ans ?
DM
Mon épouse et moi avons commencé à gagner notre vie comme professeurs (Math pour moi, anglais pour elle), mais j’ai rapidement rejoint la propriété familiale et j’ai un peu tout connu au long des 43 millésimes vinifiés… Bordeaux est une des plus belle AOC du monde mais elle est aussi particulièrement aléatoire et dans les années 70, pour gagner notre vie, nous nous sommes parfois laissés convaincre d’abandonner des pratiques jugées désuètes pour une approche plus productiviste. Heureusement nous avons rapidement retrouvé le chemin de notre passion de vigneron en appliquant l’évolution technologique au service d’un retour à la source de notre métier, aujourd’hui nous écoutons la terre, la faisons vivre, et mon fils a d’ailleurs fait entrer l’ensemble de nos vignes en conversion Bio en 2016.
AF
En quoi l’AOC Bordeaux est elle aléatoire ?
DM
Je ne parle pas simplement de l’aléa climatique, marqué à Bordeaux, mais aussi de l’aléa spéculatif, l’évolution des prix du négoce dépend parfois plus de la quantité produite que de la qualité du millésime. Il faut savoir que le Bordeaux vendu en vrac l’est souvent en dessous de son prix de production.
C’est pourquoi ma plus grande fierté est sans doute d’avoir eu le courage de m’investir totalement dans le choix de la vente directe, dans l’espoir de devenir un vigneron « multi-métier », gérant la vie de son produit depuis sa conception jusqu’à son arrivée dans le verre du consommateur. Aujourd’hui nous faisons des milliers de petites transactions mais nous maîtrisons et avons régularisé nos ventes. Mieux nous partageons un lien direct avec nos consommateurs, parfois un véritable lien d’amitié.
AF
Et les Vignerons Indépendants, c’est un peu la même aventure ? des Vignerons qui voulaient maitriser leur avenir ?
DM
Oui, mais c’est plus largement une improbable épopée humaine, une histoire de solidarité qui déjoue les recettes du Marketing pour devenir un formidable succès. En 1977 il n’y avait rien, jusque quelques copains vignerons dans le sud qui n’arrivaient pas à susciter d’intérêt pour leur vins et qui ont décidé de s’unir pour les faire déguster directement au consommateur, ce sera la première édition de notre salon à Paris. Le succès du concept fut tel que l’opération donna naissance au mouvement et à son extension en France.
AF
Depuis 1977 tout est allé très vite !
DM
La magie du lien direct avec le consommateur n’a pas cessé d’opérer. Nous avons du penser à nous structurer, à gérer la croissance sans dénaturer le sens de notre mouvement. Aujourd’hui Les Vignerons Indépendants c’est 7 000 Vignerons, c’est plus de 400 000 visiteurs par an à nos salons de Paris, Lyon, Strasbourg, Bordeaux et à notre Salon des vins Bio et HVE. Des visiteurs dont 96 % profitent de leur passage pour acheter du vin. Mais par delà cet aspect « Business », notre mouvement est toujours pour nos vignerons un lieu d’écoute, d’échanges et de formations, pour apprendre à maîtriser le « multi-métier ». Car par delà les compétences il faut y mettre du cœur, avoir en quelque sorte le feu sacré, pour pouvoir partager sa passion avec les visiteurs.
AF
En 2017 l’esprit Vignerons Indépendants souffle toujours ?
DM
Plus que jamais je pense. A mon niveau, en tant que responsable de la Fédération de la Nouvelle-Aquitaine et de ses 1 000 adhérents, mon rôle est essentiellement de veiller à la sauvegarde de nos principes fondamentaux : par exemple sur nos salons ce doit toujours être le producteur qui est présent, par un commercial.
Au niveau du Consommateur, l’histoire nous donne raison, celui-ci cherche aujourd’hui à acheter en circuit court, il cherche du contact, du sens, des produits de qualité, authentiques, naturels… Il les trouvent chez nous, la gamme de nos vins va jusqu’à des produits de grand prestige, et ils sont prêts à les payer au juste prix.
AF
Le Salon de Bordeaux approche à grand pas !
DM
Oui c’est notre 19ème édition déjà, du 2 au 4 mars prochains ! Ce salon est un rendez-vous bien établi maintenant avec plus de 30 000 visiteurs...
AF : Quels vins pourrons nous y déguster ?
PM : plus de 300 vignerons seront présents; en provenance de toute la France : Alsace, Auvergne, Bourgogne, Beaujolais, Calvados, Champagne, Cognac, Charente, Jura, Savoie, Languedoc-Roussillon, Loire, Vendée, Lorraine, Provence Corse, Sud Ouest Armagnac, Vallée du Rhône, mais aussi Bordeaux bien sur ! Le Salon intègre un espace spécifique pour les vins médaillés.
AF :
Des infos pratiques pour ceux qui souhaitent participer ?
DM
La 19ème édition du Salon des Vignerons Indépendants aura lieu à Bordeaux Lac, Hall 3, du vendredi 2 au dimanche 4 mars 2018 de 10 à 20 h (18h le dimanche).
L’entrée payante (6 €) donne droit à un verre de dégustation gravé offert. Des séances gratuites d’initiation à la dégustation sont aussi proposées.
Plus d’infos :
Sur le vignoble de Daniel Mouty :
www.vignobles-mouty.com
Sur la Fédération des Vignerons Indépendants d’Aquitaine :
www.vigneron-independant-aquitaine.com
Sur les Vignerons Indépendants et le Salon de Bordeaux :
www.vigneron-independant.com
Photos (c) JB Nadeau
Retour aux sources pour les Crus Bourgeois du Médoc avec les 3 niveaux « Cru Bourgeois », « Cru Bourgeois Supérieur » et « Cru Bourgeois Exceptionnel » qui figureront à nouveau sur les étiquettes des vins à partir du millésime 2018.
Les pouvoirs publics viennent d’homologuer le cahier des charges accompagné de son plan de vérification qui serviront à établir le nouveau classement des Crus Bourgeois du Médoc (Arrêté du 29 décembre 2017 publié au Journal Officiel le 4 janvier 2018). Ces textes qui définissent les critères et les conditions de sélection des crus candidats avaient été validés en Assemblées Générales Extraordinaires par les Adhérents du Syndicat des Crus Bourgeois du Médoc.
Cinq années de travail, en concertation avec l’ensemble des Adhérents et avec l’appui des Pouvoirs Publics ont permis de bâtir ce projet de classement quinquennal, dont les grands axes respectent les principes suivants :
· Qualité du vin mesurée lors d’une dégustation à l’aveugle sur plusieurs millésimes,
· Indépendance et Impartialité des jury et dégustateurs, encadrés par un organisme de vérification,
· Valorisation des points positifs mis en avant par chaque château,
· Respect de l’environnement,
· Contrôles perdurant pendant toute la durée du classement, Engagement vis à vis des consommateurs, Traçabilité & authentification de chaque bouteille.
Cette homologation permet de lancer les travaux de mise en place du classement dont la publication est prévue en 2020. Le dépôt des dossiers d’inscription sera possible du 1er mars au 30 septembre 2018. Le nouveau classement des Crus Bourgeois du Médoc sera établi pour 5 ans, entre 2020 et 2025. Il comportera 3 niveaux hiérarchiques : « Cru Bourgeois », « Cru Bourgeois Supérieur » et « Cru Bourgeois Exceptionnel ».
« Cru Bourgeois » est une mention traditionnelle historique présente sur 7 AOC : Médoc, Haut-Médoc, Listrac, Moulis, Margaux, Saint-Julien, Pauillac & Saint-Estèphe.
Plus d’infos
Foodex Japan 2018 aura lieu du 6 mars au 9 mars à Makuhari Messe à Tokyo.
FOODEX JAPAN est la plus grande exposition professionnelle de produits alimentaires et de boissons en Asie et dans la zone Pacifique et détient la 3ème place en ampleur à l’échelle mondiale en tant qu’exposition professionnelle des produits alimentaires et des boissons.
Depuis 1976, l’exposition a lieu tous les ans et s’approche de la 43ème exposition2018, et sa réputation va grandissante autant du côté des exposants que des visiteurs car elle leur permet d’améliorer leurs activités professionnelles.
Un Prowein Champagne Lounge
Un ProWein Lounge avec sa zone Hospitality fournira des informations générales sur le salo, un Champagne Lounge montrera des maisons de champagne et viticulteurs sélectionnés de France. Dont entre autres Champagne Delphine Révillon, Champagne Vollereaux, Champagne Bergère et Champagne Aspasie.
Infos pratiques :
43ème exposition internationale des produits alimentaires et des boissons)
Du 6 (Mardi) au 9 mars (Vendredi) 2018, pendant 4 jours
Heures d’ouverture: 10h00-17h00 (10h00-16h30/dernier jour)
Lieu : Makuhari Messe
Exposants attendus : 4 000
Visiteurs attendus : 85,000 (dernière exposition: 82,434)
Organisé par Association japonaise de gestion, Association japonaise de l’hôtellerie, Association japonaise de Ryokan et de l’hôtellerie, Association internationale des restaurants japonais, Association internationale des installations de tourisme japonais. Coparrainé par 47 associations commerciales.
Un accord dessert proposé par Planète Bordeaux avec le Crémant de Bordeaux rosé « Perles de Garrineau ».
Le chocolat est un aliment goûteux, rempli de multiples vertus. Il regorge d’antioxydants et contient certains lipides bénéfiques pour la santé. Il enferme aussi un grand nombre de vitamines et de minéraux. Le chocolat noir amer en particulier. Le cacao est un des aliments les plus riches en flavonoïdes ce qui lui confère une grande capacité antioxydante. A noter aussi sa richesse en fer, magnésium, mais aussi en cuivre et manganèse. Une remarque : son apport de théobromine, molécule proche de la caféine, lui confère aussi une action stimulante du système cardiovasculaire.
La force tonifiante de ce chocolat s’allie au pétillant de ce Crémant de Bordeaux rosé.
Consulter la recette complète et l’accord sur Planète Bordeaux
Une création Agence Fleurie.
ProWein, le salon des vins & spiritueux se tiendra du dimanche 18 mars au mardi 20 mars 2017 à Düsseldorf.
Sous le signe de son slogan « To Another Great Year », ProWein définira de nouvelles références : plus de 6600 exposants de 60 pays, toutes les régions viticoles importantes de ce monde y seront représentées, ainsi qu’environ 400 spécialités spiritueuses.
La zone bio au Hall 13 de la ProWein sera plus grande et plus complète. Les visiteurs professionnels y trouveront toutes les fédérations bio importantes d’Allemagne, d’Italie et de France, ainsi que de nombreux exposants individuels du monde entier. L’exposition spéciale Organic World est elle aussi en croissance. À la ProWein 2018, environ 40 exposants internationaux s’y retrouveront. Le secteur bio sera complété par un concept gastronomique assorti – l’Organic Lounge – et par sa propre zone de conférences.
Temps forts
Nombreuses dégustations au ProWein Forum aux Halls 10 et 13 et sur les stands des exposants. L’exposition spéciale « Packaging & Design » complétera l’offre de la ProWein et montrera les tendances actuelles et évolutions dans le domaine de l’emballage.
Off
Dégustation Vert de Vin
Lundi 19 mars de 19h à 21h30 – Maxhaus, Schulstrasse 11, 40213 Düsseldorf
inscription
Infos utiles
www.prowein.com
A Vinitiques #12, le 22 novembre 2017, Guillaume Forcade et Adrien Todeschini, de Scorelab, nous ont présenté Wine Rec, une solution d’Intelligence Artificielle pour les e-commerçants.
Fournir des solutions de recommandation adaptées au e-commerce et au monde du vin
Le vin est un produit très spécifique où les approches classiques de recommandation se révèlent inadaptées, mais aujourd’hui les acteurs historiques de la vente en ligne sont bousculés par des approches originales en matière de recommandation. Vivino est le plus célèbre d’entre eux, ce réseau social créé en 2011 et passé au e-commerce en 2016 a acquis 23 millions d’utilisateurs et référence 15 millions de vins. Son CA en ligne était de 40 millions d’euros dés 2016. Une croissance hors norme qui prouve l’efficacité de l’approche. Cependant ces plates formes de recommandations ne proposent pas de solutions aux e-commerçants.
L’approche Wine Rec
Notre approche consiste à combiner les données explicites fournies par l’internaute visiteur (évaluation des produits), les données implicites (navigation, panier d’achat) avec l’ensemble des données sur les produit afin de proposer un modèle prédictif : la connaissance fine des prises de décisions passées de l’internaute doit nous permettre de prédire avec une bonne probabilité une réponse positive à un produit proposéé, grâce au Machine learning.
Le Machine learning : « laisser la machine apprendre par elle même »
Il ne s’agit évidemment pas d’un phénomène magique, mais d’un processus itératif dont le but est de prédire une réaction de l’internaute.
Dans ce but la machine s’appuie sur un modèle mathématique paramétré par un ensemble de coefficients.
1 La machine commence par s’entrainer en analysant l’ensemble des caractéristiques des exemples passés en analysant les rapports entre les coefficients affectés et la pertinence du modèle. Elle cherche à optimiser ses coefficients.
2 Une fois obtenu un modèle performant elle pourra passer à la prédiction et classer les vins par score décroissant pour un internaute client donné.
3 Dès lors elle va pouvoir analyser les retours d’information en temps réel et améliorer en permanence ses coefficients et son modèle.
L’exemple de GrandsVins-Prives.com.
La méthode est appliquée depuis quelques mois à ce site de vente de vin en ligne sous la forme d’un e-mailing hebdomadaire proposant 4 vins personnalisés à chaque client. Les résultats sont encourageants et c’est déjà 15 % du Chiffre d’affaires qui est réalisé par ce système Wine Rec.
Scorelab
Scorelab fournit des solutions d’intelligence artificielle et d’apprentissage automatique (Machine learning) afin de résoudre les défis auxquels les entreprises sont confrontées. Elle accompagne celles-ci depuis la phase de R&D jusqu’au déploiement des solutions. Ses data scientists et ingénieurs transforment les données propriétaires en expertise opérationnelle et en précieux atouts commerciaux, dans le vin et dans d’autres secteurs. Scorelab est aussi à l’origine de Globalwinescore.com, système mondial de notation et classement dans le vin par l’agrégation intelligente de notes d’experts.
scorelab.io/
Vinitiques
Les Vinitiques sont nées d’une volonté commune du Pôle Digital Aquitaine, du Cluster Inno’vin et des technopoles Bordeaux Montesquieu et Bordeaux Unitec, d’inventer un lieu convivial et propice aux rencontres et aux échanges d’informations entre les filières du vitivinicole et des technologies numériques, électroniques et informatiques. Lancé en 2012, l’événement Les Vinitiques est un rendez-vous bi-annuel à destination des professionnels.
www.vinitiques.com
Hervé Bache-Gabrielsen, directeur de la Maison Bache-Gabrielsen.
Photos Jean-Bernard Nadeau – Réalisation Arnaud Fleuri
Hervé Bache-Gabrielsen, directeur de la Maison Bache-Gabrielsen.
La passion ! du cognac, de la nature, de l’exploration, c’est ce qui animait Thomas Bache-Gabrielsen, l’arrière-grand-père d’Hervé quand il a quitté son pays d’origine, la Norvège, pour Cognac. Ce fut le début d’une passion amoureuse aussi, avec Odette, l’arrière-grand-mère française, pour laquelle il décide d’installer la famille sur place. C’est donc là qu’Hervé grandit, baigné dans l’activité de négoce de son grand-père puis de son père. Il représente la quatrième génération Bache-Gabrielsen.
Après des études à Kedge (Bordeaux), Hervé intègre un V.I.E en finance / contrôle de gestion chez Pernod Ricard Sweden. Il s’exerce à la vente chez Heineken France avant d’intégrer la tonnellerie Seguin Moreau. Hervé rejoint la Maison de négoce Bache-Gabrielsen en novembre 2003.
Hervé poursuit sa mission avec endurance et s’entretient grâce à une autre passion, pour la pratique de la course à pied (route et trail) et des épreuves de marathons et de grands raids
Maison Bache-Gabrielsen
Si Josef Alexander Bache-Gabrielsen crée une boutique florissante de vente d’alcool, c’est son fils Thomas qui fonde en 1905 la maison de Cognac Bache Gabrielsen. La maison familiale prospère et sera ensuite conduite par son petit fils René puis son arrière petit fils Christian.
Hervé Bache-Gabrielsen intègre la maison en 2003, en tant que responsable commercial : « J’avais déjà conscience de la puissance de la marque sur le marché scandinave mais j’ai alors réalisé le travail significatif à accomplir sur le reste des zones géographiques en terme de développement commercial et d’accroissement de notoriété. »
En 2009 le jeune trentenaire prend la suite de Christian, son père, à la tête de la Maison et s’attache à en continuer le développement commercial « La qualité des assemblages de notre Maison est magnifique mais peu de monde le savait, il fallait donc juste le faire savoir à plus de clients. »
États Unis, Chine, Pays de l’est, la Maison réussi à mettre un pied sur plus de 20 marchés pérennes en 10 ans. Aujourd’hui la marque Bache-Gabrielsen est présente dans 35 pays et est en passe, grâce à un partenariat avec Lixir, distributeur de tout premier plan, de conquérir le marché français, réputé difficile mais vitrine pour les 60 millions de touristes étrangers qui visitent notre territoire chaque année.
Depuis qu’il tient les rênes, Hervé Bache-Gabrielsen ne cesse de donner de nouveaux contours au savoir-faire déjà acquis de la maison.
Une tradition d’innovations
Des changements importants sont entrepris au niveau du packaging, afin de valoriser l’identité de sa marque historique Bache-Gabrielsen tout en intégrant son goût pour l’innovation. La nouvelle identité vient appuyer le lancement d’une toute nouvelle gamme, DistillationS, qui portera son envie d’exploration de nouvelles catégories de spiritueux grâce à l’expertise du talentueux maître de chai Jean-Philippe Bergier.
Il s’agit de présenter des eaux de vie ou spiritueux sous un angle nouveau. Le premier opus est illustré par le Whisky American Oak, un blend écossais affiné pendant plusieurs mois dans des fûts de chêne américain ayant contenu le cognac « American Oak Bache-Gabrielsen ». Le premier cognac vieilli en fût de chêne neuf américain.
Avec cette gamme DistillationS la maison Bache-Gabrielsen s’autorise à prendre la parole sur des territoires inhabituels pour une Maison traditionnelle, et souhaite augmenter ses connaissances et son réseau dans ce monde des spiritueux.
Cela correspond aussi à la soif de nouvelles expériences et de métissage caractéristiques de l’hédonisme contemporain et la montée en puissance des « collaborations » entre personnes, privées ou morales.
Le Making Of
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