La 16ème édition des Vinitiques aura lieu mardi 19 novembre 2019 à 17 h à Cap Sciences, Bordeaux.
La blockchain est une nouvelle technologie dont s’emparent peu à peu tous les secteurs. Bien que difficile parfois à appréhender pour les non initiés, elle pourrait devenir omniprésente dans les transactions et échanges mondiaux des prochaines années.
À quels besoins la blockchain peut-elle répondre dans le monde du vin ? Existe-t-il déjà des services concrets pour la filière ? Quels sont les projets à venir ?
Programme
17h00- 18h30| Présentations
Les principes techniques et problématiques juridiques de la Blockchain
Par le CATIE et le cabinet LEXYMOR
Entre blockchain et tokenisation, où met-on le vin ?
Par Florian PAUGAM d’ICO TRIANGLE
La blockchain en logistique, et pourquoi pas ?
Par Boris CADU du groupe TESSON
18h30-18h45 | Speed-vitrine
Cap Sciences :
Hangar 20, Quai de Bacalan, 33300 Bordeaux
Vinitiques
Les Vinitiques sont nées d’une volonté commune du Pôle Digital Aquitaine, du Cluster Inno’vin et des technopoles Bordeaux Montesquieu et Bordeaux Unitec, d’inventer un lieu convivial et propice aux rencontres et aux échanges d’informations entre les filières du vitivinicole et des technologies numériques, électroniques et informatiques. Lancé en 2012, l’événement Les Vinitiques est un rendez-vous bi-annuel à destination des professionnels.
www.vinitiques.com
La Chambre d’Agriculture de la Gironde et l’Agence de l’Alimentation Nouvelle-Aquitaine (AANA) organisent la 10ème édition le 29 octobre à Chengdu et à Wuhan le 1er novembre, avec le soutien de la région Nouvelle-Aquitaine.
Le Festival des Vins de Bordeaux et Nouvelle-Aquitaine est désormais bien implanté à Wuhan. Il est devenu une manifestation et attendue par les professionnels chinois pour découvrir de nouveaux producteurs, de nouveaux produits. Fort de ce succès, le Festival s’implante cette année à Chengdu, ville dynamique où le marché des vins et spiritueux est en plein développement. Avec le même programme, rendez-vous est donné le mardi 29 octobre.
Le Concours des Trophées Coup de Coeur
Les vins médaillés du Concours de Bordeaux sont dégustés par des professionnels chinois (acheteurs, importateurs, distributeurs…). La mission des jurés : désigner les Trophées Coup de Coeur 2019.
Les Tastings Vins et Spiritueux
Organisées en collaboration avec Business France, ces rencontres commerciales permettent aux producteurs négociants ou coopératives aquitains de rencontrer des sociétés spécialisées dans la distribution du vin en Chine. Chaque année, entre 50 et 80 professionnels chinois y participent.
Profilage du consommateur de vin français en 2019
La culture du vin progresse chez le consommateur de vin :
Pour la 1ère fois dans l’histoire de ce baromètre, la part des néophytes est inférieure à 50 %, la tendance est forte chez les plus jeunes, les 26-35 ans, où la proportion de néophytes passe de 65 à 54 %. Cette culture du vin permet d’enrichir les moments partagés de dégustation qui sont associés à cette consommation : en famille à 60 %, ou entre amis à 33%. Des moments liés à 85 % à la sphère privée.
L’achat : moins mais mieux
Si la fréquence de la consommation de vin par les français est en baisse depuis de nombreuses années, on voit encore monter le budget moyen de l’achat d’une bouteille. : – 8 %/ 2013 pour les vins de moins de 5 € (14 % du marché), -13 % pour les vins entre 5 et 10 € (38 % du marché). + 9 % au-dessus de 10 € (31 % du marché) et +12 % au dessus de 20 € (17 % du marché).
Le Bio
Un consommateur sur 2 est prêt à payer plus cher pour un vin Bio. Une tendance encore plus marquée chez les connaisseurs et les grands consommateurs de vin. La motivation est la qualité du vin, mais aussi l’aspect environnemental et sociétal.
Le Baromètre SOWINE/SSI
Première étude consacrée au rapport des Français avec le vin, aux sources d’information, à l’influence d’Internet et des outils digitaux sur le comportement des consommateurs en France. Publié pour la première fois en 2010, le Baromètre SOWINE/SSI en est à sa 7e édition. Cette enquête indépendante a été réalisée par Survey Sampling International en juillet 2016 sur un échantillon de 1112 personnes représentatif de la population française, âgées entre 18 et 65 ans. La représentativité de l’échantillon a été assurée par la méthode des quotas, sur la base des critères du sexe, de l’âge et de la zone géographique d’habitation, par questionnaire auto-administré en ligne.SURVEY SAMPLING INTERNATIONAL (SSI) est le premier fournisseur mondial de solutions d’échantillonnage à destination des professionnels du marketing. Dans plus de 50 pays dans le monde, SSI leur donne accès à plus millions de répondants via Internet, téléphone et mobile, en B2C ou en B2B, pour leurs besoins d’études.
SOWINE, agence conseil en marketing et communication dédiée à l’univers du vin, du champagne et des spiritueux conseille et accompagne ses clients en France et sur les marchés internationaux depuis leur stratégie de marque jusqu’au développement de l’ensemble de leurs outils de communication. SOWINE, qui célèbre cette année ses douze ans, a son siège à Paris et des bureaux à Bordeaux et à Lyon.
sowine.com
La nouvelle directrice marketing du Conseil Interprofessionnel des Vins de Bordeaux souhaite avant tout insuffler une nouvelle dynamique à la marque « Bordeaux ».
Julie Rambaud-Texier a mené l’essentiel de sa carrière dans le marketing de l’agro-alimentaire.
Diplômée en 2005 d’HEC Paris dans ces es univers éminemment concurrentiels.
Elle a notamment travaillé sur deux marques emblématiques et leaders, Danette et Tropicana qui, « à l’image des vins de Bordeaux, malgré leur notoriété immense, devaient se réinventer ».
En 2016, « attirée par l’incroyable dynamisme de la ville », Julie Rambaud-Texier quitte Paris, avec mari et enfants, pour s’installer à Bordeaux. Là, passionnée par le vin (elle est titulaire du diplôme d’oenologie WSET II), elle entame un virage vers les vins et spiritueux au sein de Whiskies du Monde, entreprise de négoce et créatrice de marque dans le secteur des whiskies, gins et rhums.
Ses objectifs
« Bordeaux est une marque d’une richesse et d’une diversité uniques ; je souhaite lui insuffler une nouvelle dynamique. Cela passera probablement par la définition d’une nouvelle plateforme de marque, un renforcement du digital, et un regard nouveau sur les consommateurs, dont les profils et les actes de consommation sont de moins en moins standardisés. Il faudra ainsi s’appuyer sur les dynamiques de consommation, mais aussi s’inspirer d’un vignoble innovant, où brille le savoir-faire des vignerons et négociants – ceux-là même qui font la marque Bordeaux.».
(c) Photo Mathieu Anglada
Emilie Contiero, propriétaire du Château Bragelone.
Photos Jean-Bernard Nadeau – Images Drone Stéphane Labaurie – Réalisation Arnaud Fleuri – Interview Frédérique Nguyen Huu.
Emilie Contiero et le Vin : une passion à faire vivre
Émilie Contiero débute sa carrière à Saint-Émilion et dans la région bordelaise en travaillant pour différentes caves et autres points de vente après l’obtention d’un BTS technico-commercial en vins et spiritueux.
Bien que passionnée par le vin, les emplois qu’elle occupe ne captivent pas celle qui se souvient avoir été « déçue par cette partie touchant à la commercialisation » et, qui décide de changer de secteur. Sa vie personnelle connaît alors d’importants changements. Émilie retrouve Nicolas, rencontré à l’école, et l’épouse. De leur union naissent deux petites filles, puis sur le tard un petit garçon.
Si elle s’éloigne du vin pendant six ans, c’est pour mieux y revenir. En 2012, Émilie se lance dans une nouvelle aventure en s’installant seule sur quatre hectares de vignes. Nicolas, diplômé en viticulture et œnologie, l’appuie mais conserve dans un premier temps un emploi salarié. Entre 2012 et 2016, elle gère seule l’exploitation qui double de surface chaque année. Puis, en 2017 son mari la rejoint.
Château Bragelone : « vinifier et bâtir un projet à transmettre »
Attachés à la terre, mari et femme travaillent désormais ensemble à faire croître ce domaine qu’un jour ils pourront transmettre. Ce projet de vie qu’elle décrit comme « quelque chose de très fondamental » se révèle tout à la fois laborieux et complexe, mais aussi excessivement motivant et instructif. « Pour rien au monde, je ne reviendrai en arrière » affirme celle qui ne cache pas que l’entreprise dans laquelle ils se sont lancés comporte bien des défis.
Situées sur les hauteurs de Salignac, leurs parcelles s’étendent aujourd’hui sur 23 hectares. Elles sont implantées sur un terroir varié composé d’argile, de calcaire ou de limon. On retrouve même dans un des plus grands îlots où le calcaire affleure, la typicité des hauteurs du Saint-Émilionnais. Émilie et Nicolas ne sont pas issus de familles de vignerons. Parce qu’ils démarrent de rien, ils choisissent de s’appuyer sur la cave coopérative de Tutiac à laquelle ils vendent la plus grande partie de leur production qu’elle vinifie sous son nom propre. Cela leur assure un revenu financier régulier et leur permet de faire leur vin en limitant la prise de risque.
Chaque année, le couple conserve la production d’un hectare qu’il travaille et commercialise lui-même sous la marque Château Bragelone. Au vin rouge de Bragelone lancé en 2014 en même temps que la création de la marque s’ajoutent désormais un vin rosé, un vin blanc et une cuvée en rouge. Leur chai, semblable « à ceux de nos grands-pères » est simple, traditionnel et fonctionnel. « C’est d’abord, le terroir qui travaille » explique Émilie, « nous cherchons à en tirer l’expression la plus juste, la plus jolie. » Il en résulte des vins qui varient suivant les millésimes tout en présentant une ligne d’arômes assez droite et une typicité de fruits rouges mûrs avec une note de réglisse en fin de bouche. La cuvée, élevée pendant 24 mois en barrique, est plus tanique et ample en bouche.
Label bio et agroforesterie
Aujourd’hui, l’objectif n’est plus de s’agrandir. L’heure est au bio et au retour à des pratiques plus proches de la nature. Château Bragelone est actuellement en conversion bio. Sa labélisation devrait intervenir dans les deux ans. Depuis plusieurs saisons, à l’entrée dans l’hiver et au printemps, pour faire chausser et décavaillonner, Émilie recourt à un prestataire travaillant avec des chevaux. Pour le travail des sols en général, le couple a pris « un virage résolument environnemental ». À Bragelone, on évite la chimie préférant le désenherbement mécanique. « En réduisant au maximum les labours, on laisse faire la nature, moins on entre dans la vigne, moins on abime son écosystème », souligne-t-elle.
« Ramener la nature dans la nature »
La jeune femme qui revendique comme repères les façons de travailler des vieux paysans qui favorisaient les petites parcelles, prend un nouveau virage en 2017. Le couple s’engage dans la voie de l’agroforesterie avec l’acquisition d’une belle friche de 25 hectares, « un véritable cadeau, parce que cette terre était vierge de toute culture ». Là, il plante 3 hectares de vignes et près de 500 arbres, fruitiers, champêtres et des haies, pour ramener de la biodiversité au cœur des vignes. Désormais, lorsque leurs autres parcelles de vignes ne seront plus productives et qu’il faudra arracher, c’est selon ce schéma qu’ils replanteront. S’il est trop tôt pour voir une différence sur la vigne, encore toute jeune, Émilie constate déjà sur ces terres comme dans cette vigne nouvelle la présence plus importante d’insectes, coccinelles et sauterelles. En revenant ainsi à une logique agricole proche de la nature, d’autres bénéfices ne tarderont pas à se faire sentir.
Making of
En savoir plus sur le Château Bragelone
Associer de grands sauvignons blancs à une région relativement chaude plus connue pour ses cabernet-sauvignons peut paraître contraire à la logique. Mais comme le montre Deborah Parker Wong, non seulement le sauvignon a trouvé des terroirs adéquats dans la Napa Valley, il est même apte à y donner de très belles expressions.
Au cours des millénaires, les méandres de la Napa et du Conn contiguë ont charrié des sédiments de graviers alluviaux pour les éparpiller dans la plaine. Ces sites graveleux, qui atteignent leur niveau le plus profond là où les deux cours d’eau sont les plus proches, se caractérisent par des sols limoneux et argilo-limoneux, terroir de prédilection de longue date pour le sauvignon blanc dans la Napa Valley.
Les parcelles I et T où Mondavi a implanté ses premières vignes à To Kalon, situées à l’ouest de la Napa dans l’AVA d’Oakville, ont été parmi les premières dans la vallée à miser sur le potentiel du sauvignon blanc dans la région. De nos jours, certaines des cuvées les plus expressives de ce secteur sont issues de terroirs situés à l’ouest de la Napa et entre celle-ci et le Conn dans les régions viticoles américaines (AVA) de Rutherford et d’Oakville.
Le succès commercial du cabernet-sauvignon est tel que, planter du sauvignon blanc sur un terroir apte à donner du cabernet-sauvignon de haut niveau qualitatif, pourrait paraître une hérésie. Mais les vins élaborés par les vignerons qui affectionnent ce cépage racontent une autre histoire.
Une conjugaison heureuse de facteurs
La superficie de sauvignon blanc dans le comté de Napa a augmenté de plus de 122 ha au cours de la dernière décennie. Même si cette superficie, conjuguée à celle du sauvignon musqué pour un total de 1 116 ha, représente moins de la moitié des terres dédiées au chardonnay, cépage blanc le plus répandu du comté de Napa.
Selon l’organisme Napa Valley Vintners, il existe 235 exploitations dans la Napa Valley qui élaborent du sauvignon blanc, ou l’ont déjà fait. Historiquement, les vins se déclinaient en une multitude de profils et de positionnements prix. En mettant davantage l’accent sur le terroir, des pratiques culturales soignées et des choix précis au niveau des vendanges et de la vinification pour parvenir au style désiré, les vignerons tirent profit d’une conjugaison heureuse de facteurs. Résultat : les vins issus de raisins cultivés dans l’AVA Napa Valley exhibent une diversité de styles plus resserrée, qui tendent vers des cuvées soyeuses avec une profondeur d’agrumes et de fruits à noyau.
L’émergence des « Super Sauvignons », un terme inventé par Karen MacNeil pour définir les sauvignons blancs de la Napa Valley dont le prix de la bouteille dépasse 50 $, a marqué un tournant au niveau de l’évolution de la qualité et des profils et a contribué à revaloriser l’image du cépage. Même si les « Supers » proviennent d’autres terroirs de la Napa Valley, on constate une convergence de vins issus des couloirs fluviaux proches de la Napa et du Conn.
Gamble Family Vineyards
Autant d’efforts consentis que pour le cabernet-sauvignon
L’un de ces « super sauvignon » est l’œuvre de Gamble Vineyard, douze parcelles sont plantées en sauvignon blanc sur une superficie totale de 336 hectares au sein de l’AVA Oakville., il s’agit du plus grand producteur de sauvignon blanc de domaine à Oakville. Le ranch familial Gamble domine l’AVA d’Oakville car il englobe au total 336 hectares, dont 213 plantés en vignes. La parcelle Gamble’s Heart Block se trouve au cœur même de la Napa Valley, marqué par une station météorologique.
Tom Gamble, troisième génération de vignerons à exploiter ce terroir, explique : « Le vignoble se trouvant entre les deux rivières et à plus faible altitude qu’ailleurs, le brouillard s’y attarde une heure de plus qu’à Oakville. Ce facteur permet de préserver l’acidité tandis que le terroir de galets en argile retient plus d’humidité, ce qui donne aux raisins un peu plus de jus sans pour autant les rendre aqueux ».
Tom Gamble a planté le vignoble dans le sens des crues, ce qui favorise une excellente gestion du couvert végétal sur plusieurs clones différents. Comme le sauvignon musqué perd de l’acidité plus rapidement ici que dans la Loire, la parcelle est vendangée en cinq à sept passes pour les vins du domaine et les mono-cépages.
Interrogé sur le rapport qualité-prix des « Super Sauvignons », Tom Gamble précise : « Nous avons fait évoluer le prix des vins issus de la parcelle Heart Block pour atteindre 95 $, mais nous avons dû trouver un public en face ». Pour justifier ce positionnement, le vigneron admet qu’il consacre autant d’argent à produire son sauvignon blanc issu de la sélection parcellaire que son cabernet-sauvignon.
Carte terrestre d’Oakville
AVA Oakville : aperçu des différents terroirs de sauvignon blanc
Le terroir de plaine traversé par la Napa et le Conn se caractérisent par des limons alluviaux à grain fin qui ont été charriés depuis l’amont et ont été déposés par les eaux de crue. Le Conn et la Napa divisent l’AVA du nord au sud, laissant tous deux des bandes relativement profondes de sédiments alluviaux avec de chaque côté des sols limoneux des profils Yolo et Pleasanton. L’altitude moyenne est d’environ 60 mètres et la profondeur jusqu’à la roche mère est supérieure à 1 mètre, les zones situées entre la Napa et le Conn étant par ailleurs très bien drainées .
Source : Comité Sauvignon
Les organisateurs du Concours Mondial du Sauvignon ont mis en place un comité de pilotage composé de 8 professionnels du vin ayant des compétences rédactionnelles et une connaissance du cépage. Ils constitueront, au fil des mois, un fonds documentaire dans lequel professionnels et consommateurs pourront aller puiser pour en savoir plus sur ce cépage aujourd’hui omniprésent dans le monde, mais qui n’a sans doute pas encore révélé toutes ses qualités et ses spécificités.
Les membres du Comité de pilotage : Pedro Ballesteros : Master of Wine (Espagne) ; David Cobbold : journaliste à Vino BFM, Les 5 du vin (Royaume-Uni/France) ; Carien Coetzee : Basic Wine, Sauvignon Blanc South Africa ; Valérie Lavigne : chercheur-professeur (France) ; Sharon Nagel : journaliste freelance (Royaume-Uni/France) ; Deborah Parker Wong : SOMM Journal et The Tasting Panel (USA) ; Maurizio Valeriani : www.vinodabere.it (Italie,) ; Paul White : journaliste au World of Fine Wine, Decanter (Nouvelle-Zélande, Etats-Unis, France) et Frédéric Galtier : consultant Desembolic (Espagne).
Un jury composé de 26 dégustateurs (professionnels de la filière vin, cavistes, journalistes) a choisi lundi 30 septembre, à l’aveugle, les 12 Talents du Bordeaux rouge et Supérieur rouge millésime 2017 parmi les 42 finalistes présélectionnés.
Le palmarès Bordeaux rouge :
Château l’Insoumise « Chai 45 »
Château La Rame
Château Lamothe
Château Lamothe Vincent
Château Pey La Tour
Domaine du Carrelet
Le palmarès Bordeaux Supérieur rouge :
Château du Bois Chantant
Château La France « cuvée Gallus »
Château Pabus
Château Penin « les Cailloux »
Château Pey La Tour « Réserve »
Château Tucaud « cuvée Majeure »
Une belle complémentarité entre l’énergie de ce plat complet et les arômes fruités du Château Tour de Bonnet, Bordeaux rosé élu oscar 2019 de son appellation. Un accord proposé par Planète Bordeaux.
Le veau est une viande maigre dotée de plus de 3 % d’acides gras polyinsaturés et de 24 g de protéines d’excellente valeur biologique. Elle est riche en potassium, magnésium et vitamine B12.
L ’aubergine, dont c’est la pleine saison, regorge de vitamines du groupe B qui sont impliquées dans la production d’énergie, le bon fonctionnement du système nerveux et la régénération des cellules.
Le poivron jaune, composé de plus de 90 % d’eau est le légume le plus riche en vitamines (C, A et E) dont le rôle antioxydant n’est plus à démontrer.
La tomate, fruit en botanique, est riche en potassium et son fameux lycopène est un protecteur connu de certains cancers.
Consulter la recette complète et l’accord sur Planète Bordeaux
Une création Agence Fleurie.
Apéro Bordeaux a fait déguster à domicile 3 Bordeaux rosés oscars 2019 de leur appellation à un panel d’Internautes sélectionnés, les commentaires sont à découvrir sur le site.
Il s’agit du Château Tour de Bonnet, de Miette et du Château Penin.
L’opération Apéro Bordeaux est menée par le Syndicat des Bordeaux et Bordeaux Supérieur. Chaque mois 15 internautes sont sélectionnés parmi les inscrits et un kit de dégustation composé de 3 bouteilles de vins est envoyé à leur domicile . Toutes leurs appréciations sont ensuite publiées sur ce blog. Apéro Bordeaux c’est aujourd’hui 45 000 inscrits à la newsletter, et 40 000 qui suivent la page Facebook, ces internautes français amateurs de vins s’initient ainsi de façon ludique à la dégustation.
Vous pouvez retrouver Apéro Bordeaux sur Facebook.
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